Сред модерните храни през последните години, често считани за суперхрани, но с малко известни качества, е джакфрут или джакфрут от които днес ви казваме своите свойства, ползи и как да го използвате в кухнята.

използването

Свойства на джакфрут или джакфрут

Джакфрутът, джакфрутът или джакфрутът произхождат от Азия, той има особеността да бъде плод с високо съдържание на протеин, предлагащ около 10% от това хранително вещество, поради което много пъти се разглежда като алтернатива на месото за вегани, тъй като в допълнение след готвене неговата консистенция е много подобна на тази на месото.

По същия начин джакфрутът или джакфрутът е плод с много високо съдържание на фибри, дотолкова, че около 100 грама от него да покрият препоръчителната квота за този компонент.

Той предлага много нисък дял на захар и ценни минерали за организма, сред които и приносът му желязо и калций. Освен това е чудесна възможност за добавяне каротини към тялото, както е посочено от проучване, публикувано в Journal of the Science of Food and Agriculture, което може да допринесе за липсата на витамин А в организма.

От друга страна, както заключава прегледът, публикуван през 2012 г., джакфрутът е концентриран във фитостероли, полифеноли, особено флавоноиди и различни биоактивни съединения, които придават на този плод антиоксидантни свойства., противовъзпалително, антикариогенно, антибактериално, антинеопластично, хипогликемично и лечебно както посочва проучване, публикувано в Food Research International.

Ползи от джакфрут или джакфрут

Поради богатството си на желязо, калций и растителни протеини, джакфрутът е храна, която може да бъде много полезна за получаване на критични хранителни вещества във веганската диета.

По същия начин, за неговите биоактивни съединения и особено за неговите антиоксиданти, проучване показва полезността на джакфрут или джакфрут за предотвратяване на увреждане на ДНК от ултравиолетово лъчение например или други фактори, които причиняват оксидативен стрес в организма.

От друга страна, заради своите фитостероли, богатството си на фибри и полифенолите, джакфрутът може да бъде от полза за намаляване на сърдечно-съдовите рискови фактори като висок холестерол и триглицериди в кръвта, инсулинова резистентност, хипергликемия или затлъстяване, както се наблюдава при гризачи.

Неговите хипогликемични свойства са проучени и следователно са полезни за контрол на диабета и неговите симптоми, защото може да намали, наред с други неща, гликозилирания хемоглобин, който е бъдещ индикатор за възможни усложнения на заболяването.

Как да използваме джакфрут или джакфрут в кухнята

Джакфрутът или джакфрутът е плод на сладък тропически вкус, когато узрее, подобен по консистенция на влажен смолист, който има вкус на банан и ананас едновременно. По този начин можем да го консумираме като такъв между храненията или като здравословен десерт след обелване или да го включим в различни препарати, както правим с други плодове.

Когато джакфрутът е незрял или зелен, вкусът му е безвкусен и по това време се препоръчва да се използва за солени ястия, сякаш е месо. За да направим това, трябва да премахнем кората му или външната обвивка и да поставим парчета целулоза във вода или саламура за по-добро съхранение.

С тези отцедени парчета можем да направим вегански тако, задушени, задушени и много други такива сякаш използваме месо но вместо това, използвайки жакфрут заедно с други съставки и разнообразие от подправки, тъй като не трябва да забравяме, че вкусът му е почти неутрален.