Една от най-шокиращите сцени, свързани с храната, които някога съм виждал по телевизията, беше излъчена в шоу на Джейми Оливър през 2010 г. Британският готвач беше на посещение в училище в Хътингтън, Западна Вирджиния, тогава смятан за най-дебелия град в Америка (33% затлъстели) ). Той показа на клас шестгодишни няколко зеленчука (карфиол, цвекло, патладжан) и никой от тях не можа да каже какви са. Човек неправилно взе домати за картофи. Всички, разбира се, знаеха какво е кетчуп.

Тази програма беше наречена „Революция на храните“ и целта й беше да внесе добри училищни практики в училищата: повече пресни продукти и по-малко преработени боклуци. Пет години по-късно Оливър все още участва в тази война и той изобретява Деня на хранителната революция, кампания, която ще завърши на 15 май и има за цел да накара най-мощните държави в света да се ангажират да включат храната като основен предмет в своите образователни програми.

Главният готвач - и всеки с два пръста на челото, бих добавил - смята, че увеличаването на детското затлъстяване в света е тревожно: според Световната здравна организация 42 милиона деца под пет години в света са с наднормено тегло или са с наднормено тегло . Считайки, че свързаните с диетата заболявания са едни от най-смъртоносните, не е изненадващо, че тяхното поколение ще бъде първото, което ще живее по-малко от средното за родителите си. Според Оливър най-добрият начин да се справи с този проблем е като научи децата да готвят, да се хранят, да се хранят и да правят правилния избор на храна.

Кампанията може да бъде подкрепена чрез подписване и публикуване на петиция на Change.org за правителствата на страните от Г-20, призовавайки ги да въведат задължително обучение за храна. В момента вече има повече от 700 000 поддръжници, но има за цел да достигне един милион подписа. Самият Оливър обяснява на El Comidista причините за инициативата и се намокри по такива трънливи въпроси, свързани с детското хранене като данъци върху безалкохолните напитки или ограничения при продажбата на нездравословна храна в училищата.

Кампанията за Деня на хранителната революция иска образованието по храна да стане част от училищната програма. На какво трябва да се фокусира? Каква би била вашата идеална програма за този нов предмет?

Има много ясни примери, като моята програма за Проект за кухненска градина във Великобритания или Кухненската градина на Стефани Александър в Австралия. За мен е важно децата да научат откъде идва храната и това включва целия процес: отглеждане, прибиране на реколтата, готвене и дегустация. Те трябва да разберат как тялото ни реагира на определени храни, че някои са за всеки ден, а други трябва да бъдат като награда. Те също трябва да се научат да купуват разумно, да разберат, че дори и с малко пари можете да се храните добре.

оливър
Нека децата да се хранят с мен./JAMIEOLIVER.COM

Трябва ли храната или храненето да са толкова важни, колкото математиката или литературата в училищната програма? Защо?

Разбира се. Имаме глобален проблем, има милиони деца по света, които са с наднормено тегло или затлъстяване, дори преди да започнат училище. И здравето им се влошава, когато отидат на училище. Това означава сърдечни заболявания и диабет тип 2, които могат да доведат до ампутации и преждевременна смърт. От съществено значение е да разберем как храната влияе на нашето тяло. Винаги казвам, че ако не си направите домашното по география, няма да умрете млади; но ако не знаете нищо за храненето, имате много повече билети, които да ви подминат.

Правили сте програми в някои училища и предполагам, че сте виждали ужасни неща. Спомняте ли си конкретен момент, който ви беляза, че казахте „Трябва да направя нещо“?

Спомням си, че първият път, когато започнах да готвя в училище, не успях да идентифицирам някои храни. Като готвач е важно да знаете с каква храна си имате работа и си спомням, че понякога не знаех дали очуканите пръчки са риба, месо или нещо друго. Друг шокиращ момент беше да видиш бебе в количката си да пие бутилка, пълна с кока-кола, и тогава майката не разбра защо детето хвърля истерики.

Известната сцена на деца и домати през 2010 г./YOUTUBE

Ако се съсредоточим върху този проблем с храненето през училищата, не промотираме ли някак си, че родителите не се притесняват от нещо толкова важно?

Един от най-големите проблеми, особено в Обединеното кралство, САЩ и Австралия, е, че родителите нямат основните познания за храната, готвенето и храненето. Никога не са го учили, което означава, че имаме две или три поколения, които са израснали на бърза храна и преработени боклуци и нямат идея да готвят от нулата. Сигурен съм, че повечето от вашите читатели ще знаят как да приготвят вкусни ястия от испанската гастрономия, но ще има и някой, който дори няма да знае откъде да започне. С предмет на храна, в продължение на 190 дни в годината, децата ще имат възможност да се хранят и да се научат да готвят вкусни ястия в столовата на своите училища.

Детското затлъстяване несъмнено е свързано с липса на образование, но какви други мерки трябва да предприемат правителствата, за да го ограничат?

Мисля, че има много важни аспекти. Не знам как точно работи в Испания, но в Обединеното кралство е много често да се намират магазини за бързо хранене до училищата и ни трябват закони, за да го предотвратим. Трябва също да прегледаме рекламите и маркетинга на продукти с високо съдържание на захар и да разгледаме повишаване на данъците върху газираните напитки, тъй като те всъщност са празни калории и много лекари и зъболекари ще ви кажат, че могат да причинят огромни щети.

Добре ли е забраната за продажба на безалкохолни напитки, леки закуски, сладкиши и нездравословна храна в училищата? Трябва ли да предупреждаваме за ефектите му върху темата за храненето?

Да, в момента във Великобритания има много строги правила за това какво може и какво не може да се продава в училищата. Субектът на храната трябва да им даде знанията, така че децата да знаят какво е бонус и какво могат да ядат всеки ден, като плодове и зеленчуци. Но две кутии сода? Не благодаря!

Призив за действие/YOUTUBE

Подкрепяте ли изрязването на нездравословна храна, като тютюн или алкохол?

В безалкохолните напитки да, но в сладките със сигурност не. Трябва да го признаем, от време на време всички харесваме торта или онези виновни удоволствия, които ни карат да се усмихваме. Но настоявам, те трябва да бъдат случайни. Не съм голям фен на забраната за каквато и да е храна, предпочитам хората да разполагат с информация, за да вземат разумни решения. Например, ако този уикенд имате пиршество, с някои вкусни домашни десерти, знаете, че през седмицата ще трябва да се овладеете малко. Проблемът е, когато нездравословната храна и преработените продукти са част от ежедневието.

Какво мислите за кампанията на Мишел Обама ‘Let’s move’ за популяризиране на здравословното хранене сред децата в САЩ? Отначало голямата американска хранителна индустрия изпадна в паника, после се включиха в инициативата и в крайна сметка са успели да намалят очакванията си.

Аз съм голям фен на работата на Мишел Обама и на всичко, което тя е правила през последните пет години в Америка, поддържайки най-младите активни и се фокусира върху храната и храненето. Той успя да повиши осведомеността, но напоследък се намира в малко неудобна политическа ситуация и трябва да внимава с големите хранителни продукти.

Предполагам, че децата ви се хранят доста здравословно. Какъв съвет бихте дали на родители, които са отчаяни, защото техните не се хранят добре?

Съветът, който винаги давам, е да включвам децата, когато става въпрос за готвене. Знам, че може да е малко хаотично, но е забавно и когато децата се чувстват сякаш са участвали в приготвянето на ястие, в крайна сметка го опитват.