Ако обичате зеленчуци, ще обичате джикама! Прочетете, за да научите за основните характеристики на тази грудка, видовете хикама, които съществуват, нейните хранителни свойства, ползи за здравето, възможности за консумация, възможни противопоказания, както и често задавани въпроси, свързани с нейното отглеждане и съхранение.
Съдържание на статията
Какво е джикама?
Джикама или пеленга е годна за консумация грудка, родена на мексиканския полуостров. Той е бял на цвят, има сладък вкус и хрупкава текстура, подобна на смес между сладък картоф и ябълка. Може да се яде сурово като лека закуска, в салати или да се готви по подобен начин на картофи или картофи.
Характеристики и данни от интерес
- Растението джикама е свързано с бобовите растения.
- Размерът на тази грудка може да варира от 1 до 5 килограма; изненадващо някои жиками могат да достигнат до 22 паунда.
- Това е овална форма на грудка с груба кафява кожа и сочна, хрупкава, бяла плът. Джикама е сходна по текстура с суровия картоф, но е по-хрупкава и сочна.
- Вкусът му е нещо сладко и ябълково.
- Произходът на думата jícama идва от аборигена Nahuatl, което означава „воден корен“. Ботанически е класифициран като pachyrhizus erosus, което означава „дебел корен“. Известна е още като сладка ряпа, мексикански картоф или мексиканска ряпа.
- В Мексико джикама е призната за една от четирите типични храни в честването на Деня на мъртвите, на 1 ноември. Към него са добавени захарна тръстика, мандарини и фъстъци.
- В Испания "jícama" е термин, използван за означаване на всякакъв вид кореноплодни зеленчуци (грудки).
Видове джикама
Има 2 вида жикама, водният и млечният:
- Водна джикама. Водният джикама е предпочитаният вид и най-разпространен на пазарите. Той има заоблен корен и сокът му е полупрозрачен (прозрачен).
- Млечна джикама. Млечната джикама има по-удължена форма от водната джикама и сокът й е млечнобял на цвят.
Хранителни свойства на джикама
Джикама е много гъвкав зеленчук, който съдържа основни хранителни вещества, витамини и минерали за добро здраве. Той е богат на диетични фибри, минерали и витамини като витамин С, мед, калий, витамини от група В и витамин Е. Съдържа също аминокиселини като хистидин, валин, треонин, изолевцин и лизин.
Хранителна таблица на джикама (100 g):
- Калории: 38
- Протеин: 0.72 g (1.44%)
- Мазнини: 0,09 g (0,26%)
- Въглехидрати: 8,82 g (6,78%)
- Диетични фибри: 4,9 g (12,89%)
- Захар: 1,8 g
- Витамин С: 14,1 mg (15,67%)
- Витамин B6: 0,04 mg (3,08%)
- Витамин Е: 0,46 mg (3,07%)
- Витамин B5: 0,121 mg (2,42%)
- Витамин В2: 0,028 mg (2,15%)
- Витамин В9: 8 mg (2,00%)
- Желязо: 0,57 mg (7,13%)
- Мед: 0,046 mg (5,11%)
- Калий: 135 mg (2,87%)
- Магнезий: 11 mg (2,62%)
- Манган: 0,057 mg (2,48%)
- Фосфор: 16 mg (2,29%)
- Хистидин: 0,019 g (1,54%)
- Валин: 0,022 g (1,04%)
- Треонин: 0,018 g (1,02%)
- Изолевцин: 0,016 g (0,96%)
- Лизин: 0,026 g (0,78%)
- Левцин: 0,025 g (0,68%)
За какво е полезна хикамата? Значение, ползи и употреба
Хранителните вещества в джикама осигуряват уникални ползи за доброто здраве, включително:
Как да ядем джикама?
Този леко сладък зеленчук може да се яде както сурова, така и сготвена. Той е по-хрупкав и с по-лека текстура от повечето кореноплодни зеленчуци поради високото си съдържание на вода и относително малко нишесте. Прилича много на ряпа, но вкусът й е по-близък до ябълката.
Преди да ядете джикама, първо трябва да премахнете кожата. За разлика от други грудки, като картофи или сладки картофи, кората на хикама е трудно смилаема и дори съдържа вид молекула, наречена ротенон, която трябва да се избягва.
Не е необходимо да готвите джикама, за да я изядете, можете просто да я обелите, да я нарежете на ивици или кубчета и да й се насладите сурова.
Истината е, че джикама е много гъвкава грудка. Може да се използва:
- Като заместител на пържените картофи
- Под формата на филийки, като съставка във вашата салата
- Печени, като картофи или ряпа
- Нарязан и леко изпечен, за да се получи заместител на „тортили“ или обвивки
- Нарязва се на чипс и се подправя с морска сол
- Варени за консумация като източник на въглехидрати по време на хранене
Джикама се използва в много мексикански рецепти; вкусът му се комбинира много добре с авокадо, морска сол, чушки от всякакъв вид и лайм.
В Югоизточна Азия клубените на джикама и незрелите шушулки на растението (заместител на френския боб) се консумират сурови като зеленчук. В тези региони хрупкавата бяла каша може да бъде нарязана, нарязана на кубчета или настъргана, за да се използва като гарнитура, в салати или сосове. Сервира се и като лека закуска, с лимонов сок и щипка пикантен прах. В Латинска Америка джикама е източник на нишесте, често използван в крем и пудинги.
Рецепта за пържени джикама:
Противопоказания и странични ефекти
Забележка: младите шушулки на това растение се консумират в някои региони, но е важно да се отбележи, че зрелите шушулки също са токсични.
От друга страна, джикама има високо съдържание на диетични фибри, което, въпреки че може да бъде много благоприятно за функционирането на храносмилателната система и да осигури многобройни здравословни ползи, може също контрапродуктивно, ако се консумира прекомерно. Ако човек яде много джикама често, той може да получи храносмилателни разстройства като запек, болки в стомаха, газове и т.н. Ако сте заседнал човек, това може да доведе до подуване на корема и чревна непроходимост в най-лошия случай.
Също така, ефектът му върху нивата на глюкозата в кръвта може да взаимодейства с лекарствата за диабет с рецепта, което води до ниски нива на кръвната захар. По принцип поддържането на редовна консумация на джикама без предварителна консултация с лекар може да бъде противопоказано при пациенти с диабет и хора с нарушения в стомашно-чревната система.
Предпазни мерки, които трябва да се имат предвид:
- Обелете джикамата много добре, преди да я ядете сурова. Важно е да го измиете и да премахнете цялата дебела и влакнеста кожа.
- Въведете го бавно в редовната диета, като ядете на малки порции и придружено с много вода.
- Леко пара за омекотяване на диетичните фибри и подпомага храносмилането.
Изображения на джикама или пеленга
(Щракнете върху изображението, за да го видите в пълен размер)