Нутрицевтиците отдавна са център на научни изследвания и обект на дебати. Те често се считат за повече храна, отколкото за лекарства. От друга страна, тези естествени вещества имат хранителни и лечебни свойства, които могат да помогнат за профилактика и лечение на различни заболявания. Изследователи от Института по инженерство и технологии в Сант Лонговал в Индия вярват, че добавянето на хранителни вещества към хранителните продукти може да доведе до разработването на безопасни функционални храни, които могат да насърчат цялостното здраве; следователно те изолираха вещества, които са известни като полезни за човешкото здраве от култури и тестваха тяхната безопасност като потенциални хранителни добавки. В своето проучване, публикувано в Journal of Food Processing and Preservation, те характеризират нутрицевтици, извлечени от ечемичено брашно, ленено семе и масло от оризови трици, за да покажат, че тези растителни компоненти са безопасни за използване като хранителни съставки.

ечемик

Нутрицевтиците от култури не са замърсени от пестициди или бактерии.
За своето проучване изследователите са използвали ечемичено брашно, ленено семе и масло от оризови трици като източници. Те изолираха бета-глюканови влакна от шестреден, олющен сорт ечемик, лигнанов концентрат от ленено семе и гама-оризанолов концентрат от масло от оризови трици. Тези хранителни вещества могат да предложат огромни ползи за здравето и лекарствата. Например, разтворимите диетични фибри бета-глюкан помагат за подобряване на нивата на холестерола в кръвта и поддържат здравето на сърцето. Междувременно лигнаните в лененото семе се превръщат от чревните бактерии в химикали, които допринасят за предотвратяване на хормонален рак, остеопороза и сърдечно-съдови заболявания. Гама оризанолът в маслото от оризови трици е смес от естествени антиоксиданти и е известно, че намалява високите нива на холестерол и облекчава симптомите на менопаузата и стареенето.

Използвайки различни аналитични методи, изследователите съобщават, че разнообразието от олющен ечемик, което те са избрали, съдържа големи количества бета-глюкан, докато лигнановият концентрат от ленено семе има високо съдържание на секоизоларицирезинол дигликозид (SDG), а концентратът гама оризанол има четири основни компонента, а именно циклоартенил ферулат (CAF), 24-метилен-метилен-циклоартанил циклоартенил (24-MCF) ферулат, кампестерил ферулат и В-ситостерил.

Според проучванията метаболитите на SDG могат да предпазят от сърдечни заболявания и метаболитен синдром, като понижават нивата на кръвната захар и холестерола, понижават кръвното налягане и намаляват оксидативния стрес и възпалението. Те могат също да намалят риска от рак, като предотвратяват ангиогенезата и метастазите на рака. От друга страна е доказано, че CAF лекува алергично възпаление; Известно е, че 24-MCF има противоракови и понижаващи холестерола дейности; ферментираният кампестерил е токсичен за раковите клетки; ферулираният B-ситостерил има мощна антиоксидантна активност.

Изследователите също потвърдиха чрез хроматографски и спектрометричен анализ, че суровините не са замърсени с никакви пестициди и че от трите изолата концентратът на гама оризанол има най-нисък общ брой на микроби, дрожди и плесени и брой колиформи.

Въз основа на своите констатации изследователите стигнаха до заключението, че тези хранителни вещества са безопасни за включване в хранителни продукти, за да се разработят функционални храни, които могат да насърчат цялостното здраве.

Ползите за здравето от масло от оризови трици, ленено семе и ечемик
Маслото от оризови трици е растително масло, извлечено от зародиша и обвивката от оризови зърна. По отношение на състава маслото от оризови трици е подобно на фъстъченото масло, съдържащо безопасни и балансирани нива на различни мастни киселини. Поради това маслото от оризови трици се счита за по-здравословно от другите масла за готвене. Маслото от оризови трици помага за понижаване на холестерола, подобрява здравето на кожата, насърчава загубата на тегло, предотвратява някои видове рак и защитава здравето на сърцето.

Ленените семена са богати на микроелементи като здравословни мазнини, витамини и минерали и са добри източници на диетични фибри, които насърчават чревното здраве. Ленените семена идват от лен, една от най-старите влакнести култури на планетата, и днес се предлагат на пазара под формата на семена, масло, капсули или таблетки и брашно. Известно е, че лененото семе предотвратява диабет, висок холестерол, рак, запек и други здравословни проблеми.

Ечемикът (пълнозърнест) е друг отличен източник на диетични фибри, както разтворими, така и неразтворими. Диетичните фибри поддържат червата здрави, като поддържат баланс между добри и лоши чревни бактерии. Ечемикът има нисък гликемичен индекс, което го прави ефективен при контролиране нивата на кръвната глюкоза. Консумацията на ечемик помага и при запек, хипертония, артрит, кожни проблеми, анемия, затлъстяване, астма, сърдечни заболявания, бъбречни проблеми и диабет.