Днес ще говорим за ползите от това да дъвчем достатъчно това, което ядем. Това е навик, който можем да включим, за да подобрим здравето си. Но бих искал да отида отвъд простия акт на дъвчене, за да подчертая времето, което отделяме за важните си ястия, и начина, по който понякога се храним, без да обръщам внимание на това, което правим, сякаш яденето е загуба на времето.
Много пъти няма да имаме реално време, за да седнем удобно, за да се насладим на време за почивка, посветено на удобното вкусване на ястие. Но ще има и други, в които ние ще сме тези, които ще решим дали искаме да отделим време, за да сме наясно какво ядем и как.
Храносмилането е верига от процеси, при които всяко действие зависи от предходното действие и където има процеси, които са химични, но има и физически или механични процеси.
Когато дъвче храната, тя се разгражда и сигнализира за хормони, ензими и стомашни сокове се изпращат, за да започне процесът на храносмилане. Колкото по-дълго продължава този първи процес, който се случва по време на дъвчене, толкова по-лесно ще бъде тялото ви да изпълнява останалите процеси, свързани с храносмилането.
Отделянето на време за ядене не е само въпрос на здраве; ще се насладим повече на вкуса на нашата храна и ще оценим по-добре нейните нюанси, ако дъвчем достатъчно.
Колко време трябва да дъвча?
Очевидно няма универсално правило и то ще зависи много от това, което ядете. Говори се за дъвчене между 20 и 50 пъти всяко парче храна, което слагаме в устата си и може би това правило може да ни помогне в началото, ако искаме да сме наясно с времето, когато трябва да дъвчем всяка храна.
Тяхното е, че когато дъвче текстурата на храната, тя се оказва течна (благодарение на слюнката) или поне е загубила оригиналната текстура и че дъвчете бавно и непрекъснато.
Течностите (шейкове, пюрета), които поглъщаме, също трябва да получат темпо на контакт със слюнката ни.
Има една поговорка, която казва: „пий храната си и яж питието си“, за да ти даде представа.
Можете също така да помогнете за дъвченето, ако намалите размера на парчетата, които поставяте в устата си, и ако преди да вземете друго парче храна сте приключили с дъвченето и сте погълнали предишния болус (ако трябва да пиете вода преди поглъщане, не сте дъвче добре).
Дъвчете тогава за какво?
За да извлечете максимално хранителни вещества и енергия от всяка храна
Дъвченето раздробява дългите частици от вашата храна на по-малки частици, които са по-лесни за смилане. Това улеснява червата ви да усвояват хранителни вещества и енергия от храната.
Избягвайте вредните ефекти от неправилното храносмилане
Когато дъвчем храната си твърде малко, преуморяваме стомаха си и неразградените остатъци от храна могат да останат в червата. Тази храна, в контакт с опортюнистични бактерии и гъбички, започва да ферментира, образувайки газове, диария и т.н.
Храносмилането е задача, която изисква много енергия от тялото ви. Дъвченето правилно позволява на храносмилателната система да работи по-ефективно и бързо.
Умерен прием на храна
Колкото повече дъвчем, толкова по-дълго отнема храната. Храненето бавно ви помага да ядете по-малко и предотвратява наддаването на тегло. Дъвченето на храната ни два пъти по-дълго ни помага да контролираме размера на порциите.
Отнема около 20 минути, докато стомахът ви каже на мозъка ви, че сте сити. Така че, когато се храните по-бавно, се чувствате по-сити. 10% по-малко калории могат да се консумират, когато се храним по-бавно.
Храната е по-изложена на слюнката
Слюнката съдържа храносмилателни ензими, че колкото по-дълго храната се дъвче, толкова повече те могат да се намесят в храната, която ядете. Някои от ензимите в слюнката помагат за разграждането на мазнините и въглехидратите.
Това е полезно за вашите зъби
Костите, които поддържат зъбите ви, стават здрави, когато дъвчат. Произвежданата слюнка също помага за почистване на частици храна от устата и за премахване на бактериите.
Накрая бих искал да добавя, че е препоръчително да се избягва дъвченето, когато не е необходимо. Консумирането на дъвка например изпраща сигнал до мозъка ви, че храната е на път да попадне в тялото ви. Ензимите и киселините, които се активират, когато дъвчете дъвка, се отделят в стомаха, причинявайки подуване и свръхпроизводство на киселина, което компрометира способността ви да генерира достатъчно киселини при следващото хранене.