Разберете в тази статия защо ечемикът е една от най-добрите зърнени култури за здраве и особено за отслабване.

от The Drafting 20 февруари 2018 г., 7:33 ч 419 Изгледи

Докато пшеницата и оризът са най-консумираните зърнени култури на планетата, много други семена също са хранителни - някои, като ечемик, са дори повече. Тази често пренебрегвана зърнена култура е пълна с хранителни вещества, но с ниско съдържание на калории! Познаването й по-добре със сигурност ще ви донесе много ползи за здравето.

Идентичност на ечемика

здравословен
Научно наименование: Hordeum vulgare, от семейството на тревисти растения или треви.
Често срещано име: Ечемик.
Източник: Близкия изток, от Египет до Иран.

Хилядолетна история на ечемика

Трудно е да се знае със сигурност къде и кога ечемикът се е появил и израснал. Разпространен е по целия свят, от арктически до тропически региони, известен от хилядолетия в Близкия изток, но също така и в Европа и на голяма надморска височина в Централна Азия.

Въпреки хранителната стойност, западняците предпочитат повече хляб от пшеница. Историята разказва, че през Средновековието ечемичен хляб се е сервирал по-скоро на подчинени и работници. А в древна Гърция ечемикът прави гладиаторите още по-мощни.

Оттогава и без причина на него се гледа като на храна от нисък клас, като всъщност може да помогне за подобряване на здравето и да осигури основни хранителни вещества. Днес половината от световното производство е за храна за животни!

Различни форми на потребление

Малкото количество, консумирано от хората, се извлича главно от семена, които са претърпели механични промени. Но това не засяга непременно хранителната му стойност. Следователно човек консумира ечемик по различни начини:

Ечемичено брашно

От смилането на цели семена, това брашно е доста добре представено в производството на хляб в страните от Северна Африка, както и в Централна Азия. Поради ниското си съдържание на глутен, се добавя бяло брашно за по-добро свързване на тестото и насърчаване на печенето.

Този недостиг на глутен беше причина за изоставянето на ечемичен хляб в полза на пшеницата. Днес глутенът е инкриминиран при няколко заболявания, включително алергии и непоносимост към глутен.

Ечемичен грис

Много известен в Магреб, много питателен и невероятно вкусен. А през зимата супата, приготвена с ечемичен грис и подправки, затопля добре тялото и му дава малко енергия.

Ечемичени люспи

Подобно на по-популярните овесени ядки, тази форма позволява същите кулинарни приложения, особено под формата на овесени ядки или каша.

Олющен ечемик

По този начин целите семена ще бъдат елиминирани от външния им слой, който не е смилаем. Този процес не влошава хранителните вещества, които остават непокътнати, но улеснява използването на ечемика и готви по-бързо.

Перлен ечемик

Тук той е почистен от влакнестата си кожа и е претърпял абразия, която кара семената да блестят. Очевидно е по-естетичен, но по-малко богат поради загубата на много от неговите хранителни вещества.

Напитки, базирани на тази зърнена култура

Най-известната е разбира се бира! Консумирано от началото на времето, масово се култивира, за да се направи тази напитка, която е преминала през вековете, без да изпитва незаинтересованост. Дори днес бирата е напитката от всички социални класи, докато други продукти от ечемик не интересуват богатите.

Ечемична трева

Това всъщност не е новост, защото хората със сигурност са яли прясна трева, просто дъвчат млади издънки и зелени листа, преди семената да изсъхнат и да бъдат събрани като зърнени култури.

Тъй като рядко имаме възможност да бъдем близо до дадено поле, има алтернативи да консумираме този изключително богат продукт с фитонутриенти. Благодарение на работата на японски изследовател зърнената култура в все още свежа форма е актуализирана: тя е екстрактът от ечемичена трева. Някои зелени издънки могат да бъдат намерени на някои пазари, събрани преди цъфтежа. Тогава е сок със силен тревист вкус.

Сега има прах или таблетна форма, състояща се изключително от натурален екстракт от кълнове, по-лесен за консумация като хранителна добавка.

Печалби

Редовната консумация предотвратява различни заболявания. Научните изследвания, както и констатациите за популациите, които го консумират, показват стойността на ечемика за добро здраве.

Борба с диабет тип 2

Той има нисък гликемичен индекс, което означава, че не повишава нивото на глюкоза в кръвта. Напротив, редовната консумация на ечемик би контролирала и поддържала адекватни нива на инсулин.

Борба срещу сърдечно-съдови заболявания

Разтворимите и неразтворими фибри, съдържащи се в големи количества в семената, могат да понижат нивата на лошия холестерол. Това запазва здравето на съдовете и сърцето.

Запазва здравето на костите и зъбите

Със своето минерално съдържание ечемикът предотвратява остеопорозата и осигурява здрави зъби.

Борба с анемията и укрепване на жизнеността

Консумирането на тази зърнена култура може да укрепи тялото и да осигури добра енергия.

Хората, които консумират ечемик, почти не познават болестите на съвременния живот и се радват на по-дълъг живот. Такъв е случаят например с тибетците, които живеят в много тежки климатични условия, но здравето им е завидно за западняците.

Състав

Семената на ечемика са пълни с хранителни вещества, дори повече от пшеница или ориз:

Витамини

Витамин Е, ечемикът съдържа специална форма на витамин Е, наречена токотриенол, която има мощно антиоксидантно действие. Проучванията показват, че тази форма на витамин Е действа като стерол и спомага за значително намаляване на липидите в кръвта

Витамин В1 и В3. Те играят жизненоважна роля в превръщането на захарите от енергийния източник. Те също допринасят за растежа и запазването на целия генетичен материал.

Витамин В6. Участва в метаболизма на протеини и мазнини, както и на сложни захари като гликоген. Витамин В6 участва в синтеза на невротрансмитери: молекули, необходими за правилното функциониране на невроните. В допълнение, този витамин насърчава образуването на червени кръвни клетки, което осигурява добра оксигенация на тъканите.

Минерали

Той е пълен с минерали, с богата, но справедлива формулировка на най-важните минерали, от които тялото се нуждае за различните си химични и метаболитни реакции. Те са в менюто: желязо, калций, фосфор, манган, селен и мед.

Диетични фибри

Съдържа разтворими фибри, наречени бета глюкани, те имат способността да нормализират нивата на глюкозата и да намаляват лошия холестерол. Храносмилането ви е бавно, което помага в борбата със запека.

Флавоноиди

Съдържа флавоноиди, които са фитонутриенти с висока антиоксидантна сила. Лабораторни проучвания показват неоспоримия ефект на ечемичните флаваноли върху раковите клетки.

Ечемикът като източник на хранителни вещества

Повечето хранителни вещества, които съдържа, са концентрирани под формата на ечемичена трева. Следователно има високо съдържание на витамин С (супер антиоксидант) и хлорофил, за които е известно, че оксигенират клетките и увеличават производството на червени кръвни клетки. Съдържанието на калций, мед и желязо е по-силно от най-добрите източници на тези минерали.

За повече информация относно сока от ечемичена трева, щракнете върху тази връзка

Препоръчителна доза

Ако можете да ядете ечемичен хляб, суп от грис или сурова салата с перлен ечемик, то това е без умереност.

Бременни жени и деца могат спокойно да го консумират, това ще подобри добрия растеж и ще укрепи тялото.

За добавки, базирани на билкови екстракти, просто следвайте инструкциите. Не се съобщава за ефекти от предозиране при курсове от 1 до 2 месеца.