единадесет

Млякото лошо ли е или не? Канцерогенни ли са подсладителите? Можете ли да ядете плодове, ако сте на диета? Кое е по-лошо, мазнини или захар? Всичко е казано за храната, но по-добре е да отидем при учен, за да разберем какво е или не е вярно в някаква информация. добър апетит.

Митове, слухове, измами ... те винаги са съществували, това не е нищо ново, но сега, с възхода на социалните мрежи, те се разпространяват като грипния вирус: със скоростта на светлината. Има митове за абсолютно всичко и разбира се, не може да липсват фалшиви вярвания за храната: че ако портокаловият сок загуби витамин С веднага щом го изцедите; че ако хлябът ви напълнява; че ако не е удобно да приемате плодове, ако сте на диета; че ако подсладителите са канцерогенни ... На фона на целия шум, как да различим кое е вярно от невярно в нещо толкова важно, колкото това, което ядем всеки ден? Говорихме с Хосе Мигел Мулет, Доктор по химия, доктор по биохимия и молекулярна биология от Университета във Валенсия и автор на книгата „Хранене без страх“. Тук ученият разрушава някои вярвания:

„Много диетолози или псевдо интелектуалци казват, че пиенето на мляко е лошо“

1. Лошо ли е млякото? Това е една от храните, поставени на подиума на слуховете: абсолютно всичко се казва за това, много пъти, без никакво основание. „Много диетолози или псевдо интелектуалци казват, че пиенето на мляко е лошо. Аргументите, които използват, понякога са толкова силни, колкото това, че „нито едно животно не пие мляко в зряла възраст“ или „че има хора, които не могат да го пият“. Нито едно животно не е в състояние да готви треска al pilpil и това не е аргумент да се твърди, че треската е лоша. Вярно е, че някои хора, дори някои популации като азиатците, имат непоносимост към лактоза, защото са загубили способността да смилат този дизахарид. Но това не означава, че млякото е лошо. Други градски легенди казват, че този, който не се продава, е повторно стерилизиран и излиза отново на пазара и че трябва да погледнете числото, което тетрабриците имат под капака (което преминава от едно до пет), защото това показва пъти е стерилизиран. Лъжа. Засега, защото би било по-евтино да изхвърлите последното мляко, отколкото да направите верига за връщане. Въпросният номер се отнася до картонената макара, която се използва за направата на контейнерите “, казва Мулет.

Мед и хляб./Wikicommons

2. Хляб, угоява ли се или не угоява? Това ще зависи от количеството, което ядете, и от диетата, която спазвате. Пълнозърнестата пшеница е за предпочитане, тъй като осигурява повече фибри, отколкото бяла, но има храни, които са по-малко препоръчителни от хляба ".

3. Какво ви прави по-дебели: кората или трохите? Много хора вземат половината от хляба, като погрешно мислят, че това ви прави по-дебели. И това не е така: трохичката има повече въздух и вода от кората, така че при равни тегла кората има повече калории, защото е по-твърда.

4. И суперхрани, какво можете да кажете за тях? „Суперхрани не съществуват. Семената на киноа или чиа не са лоши, те могат да бъдат в балансирана диета, разбира се. Но това, което ти дават тези храни, може да ти дадат и други храни. Те са мода. Кой вече помни годжи бери? ".

5. Добре ли е безглутеновата диета за вашето здраве, ако не сте целиакия? Изглежда, че глутенът се превръща в новия демон: съветът ще бъде, ако искате да започнете диета, поставете се в ръцете на специалист, преди да правите експерименти със сода. Във всеки случай тези, които са отслабнали, като са започнали безглутенова диета, са го направили, най-сигурно, защото се хранят по различен начин, отколкото обикновено, а не защото самите те елиминират глутена.

6. Което е по-лошо, захар или мазнини? "Зависи. Мазнините осигуряват повече калории, но захарта води до покачване на инсулина, което също не е здравословно. Нито едното, нито другото не трябва да се злоупотребява, но и двете са необходими за тялото ".

Брояч на плодове на пазар в Барселона./Wikicommons

7. Знаем ли как да ядем плодове добре? Има такива, които защитават, че не е добре да го ядете за десерт, но че е по-добре да го ядете на празен стомах, например в началото на храненето. „Плодове трябва да ядете колкото повече, толкова по-добре. И няма значение преди, след, или по време или дори вместо храненето, че не трябва да го ядете за десерт, не е вярно. Всичко се смесва в стомаха и редът няма значение. "

8. Какво е по-здравословно: супена лъжица захар/мед или подсладителите? „Захарта и медът са празни калории и карат инсулина да се покачва, така че не бива да се злоупотребява. Подсладителите добавят сладък вкус, но те имат много малко или никакви калории, така че те са алтернатива за хора с наднормено тегло или диабет ".

„Нито захаринът, нито цикламатите, нито аспартамът, нито ацесулфам-к са канцерогенни“

9. Канцерогенни ли са подсладителите? „Ако млякото е на върха в списъка на градските легенди, второто би било изкуствените подсладители. Подсладителят е вещество, което се използва, за да направи вкуса на храната сладък, без да е захар. Нито захаринът, нито цикламатите, нито аспартамът, нито ацесулфам-к са канцерогенни, нито консумирането на продукти, които ги използват, може да създаде здравословен проблем ".

10. По-добре плод или натурален сок? В това няма съмнение, целият плод е по-добър: метаболитните му ефекти не са сравними с тези на сока, нито са физиологични: например те са по-малко засищащи от цели плодове (дъвчени). Нещо повече, възрастен може да наддаде 5 килограма годишно, следвайки същата диета и едно и също упражнение, пиейки две чаши портокалов сок (домашен, такъв, за който дори не говорим поради количеството захар) на ден.

11. Хапчетата, придружаващи много диети, служат ли на някаква цел? „Да, за да отслабиш портфейла си. Ако диетата е пълна и правилна, не са необходими хапчета или добавки. Всички бихме искали да намерим хапче, което да ни позволява да ядем каквото си искаме и да останем слаби, слаби и вече включени, красиви. Повечето добавки, които се продават с диетите, са просто оправдание да си вземете парите и да не правите нищо. Ще отслабнете с диетата си и спорта, с който се занимавате ".