Храненето на диети за угояване на свине, които включват DDGS от царевица, може да намали разходите за хранене и да поддържа растежа, но намалява твърдостта на мазнините в трупа. Как да го решим?

върху

Американската промишленост за етанол произвежда приблизително 38 милиона тона странични продукти от царевица годишно, от които около 8 милиона метрични тона дестилатори изсушени зърна с разтворими (DDGS-дестилатори изсушени зърна с разтворими) се използват в диетата на свине в САЩ. В допълнение, допълнителни 11 милиона тона DDGS се изнасят в 50 страни, където по-голямата част се използва за фураж на свине. По-голямата част от него се използва по време на угояване, а популярността му се дължи на общо взето ниската му цена, което позволява да се използва като частичен заместител на царевично и соево брашно в прасетата за прасета. В резултат на тези значителни спестявания диетолозите се стремят да увеличат максимално степента на включване във формулата, като същевременно поддържат ефективността на растежа и качеството на кланичните трупове. Въпреки това, една от потенциалните бариери пред използването на големи количества (> 20%) DDGS в диети за отглеждане и примамки е намаляването на твърдостта на трупа и сланината с бекон, което може да доведе до по-ниско приемане на продукта. Преработвател и потребител в някои пазари.

Царевицата DDGS се различава от останалите съставки по това, че съдържа 4-12% царевично масло. Царевичното масло съдържа високи концентрации на ненаситени мастни киселини, особено линолова киселина (C18: 2). Следователно, когато свинете за отглеждане и угояване се хранят с диети, съдържащи големи количества DDGS, с високо съдържание на сурови мазнини, твърдостта на мазнините и качеството на бекона намаляват (Фигура 1, вдясно) в сравнение с диетата с царевично брашно и соя (Фигура 1, вляво). Тези ефекти са по-големи при женските (в сравнение с кастрираните мъжки) и при много слабите генотипове на свине в сравнение с по-тлъстите трупове. Важно е да се отбележи, че този ефект може да се наблюдава и при хранене с диета с високи нива на различни масла, които подобно на соевото масло съдържат висок дял на ненаситени мастни киселини.

Фигура 1. Свински корем, хранени с диета от царевично брашно и соя (вляво) и диета с 30% DDGS с високо съдържание на масло (вдясно).

Меката свинска мазнина предизвиква безпокойство, тъй като изглежда "мазна" или мазна при стайна температура, а по-високото съдържание на полиненаситени мастни киселини може да намали срока на годност на пресните свински продукти, съхранявани за дълги периоди от време в складовете. В допълнение, прекалено мекият бекон може да бъде по-труден за обработка и добивът от нарязване за получаване на бекон е намален. В резултат на това бяха направени много изследвания, за да се намерят начини за оптимизиране на степента на включване на DDGS в диетата, за да се намалят разходите за хранене, без да се засяга качеството на мазнините.

Въпреки че в САЩ няма официални стандарти за качеството на свинската мазнина, повечето заводи за преработка на свинско месо считат качеството на свинската мазнина за приемливо, ако има йодна стойност (IV) под 74. Йодното число е съотношението между съдържанието на ненаситени и наситени мастни киселини в липид. Йодната стойност обикновено се изчислява от концентрациите на мастни киселини, определени от химичния анализ на липидите, но може да бъде определена и директно чрез специфична процедура за лабораторен анализ. Отглеждането и угояването на свине, хранени с обикновена диета с царевично брашно и соя, често има IV под 60, докато диетите, съдържащи 30% DDGS с високо съдържание на масло (> 10% сурови мазнини), често могат да увеличат IV до повече от 74.

Разработени са различни стратегии за формулиране на хранене и диета за управление на качеството на кланичните трупове и бекона при хранене с диети, включващи DDGS, за отглеждане и угояване на прасета.

1. Използване на източници на DDGS с по-ниско съдържание на масло (сурови мазнини), за да се позволи по-висока степен на включване на DDGS в диетата, като същевременно се свежда до минимум общото съдържание на ненаситени мастни киселини в храната.

2. Формулирайте диети, като използвате ограничения, за да ограничите общото количество полиненаситени мастни киселини, консумирани от отглеждане и угояване на прасета. Важно е обаче да се осъзнае, че различните трупни запаси от мазнини (мазнини от гърба, мазнини с двойна брадичка и бекон) реагират по различен начин на състава и количеството мастни киселини в диетата. Wu et al. (2016) сравняват точността (грешка в прогнозирането) и прецизността (пристрастия) при използването на различни ограничения при формулирането на диети, за да се постигне желаната IV в задните мазнини в трупа (Таблица 1). Използването на уравнения за прогнозиране, основаващи се на% DDGS или концентрация на линолова киселина в диетата, обикновено води до по-ниска точност и прецизност, докато уравненията за прогнозиране, базирани на продукта с йодна стойност (IVP) на диетата, консумирана на ден, имат по-висока точност и точност. Въпреки това, за да се постигне най-висока точност и прогнозиране на трупната мазнина IV, е необходимо по-сложно уравнение за прогнозиране (Paulk et al., 2015).

Таблица 1. Сравнение на уравненията за прогнозиране за оценка на йодната стойност (IV) на задната мазнина на трупа, мазнината на двойната брадичка, сланината и средната IV на 3-те мастни натрупвания на трупа (адаптирано от Wu et al ., 2016).

1 Грешка в прогнозата (по-малка стойност показва по-голяма точност на уравнението)
2 Пристрастие към прогнозата (по-ниската абсолютна стойност показва по-голяма точност на уравнението, отрицателната стойност показва подценяване, а положителните стойности показват надценяване)
3 IVP = йоден продукт = IV от диетата ×% липиди в диетата × 0,10 (Madsen et al., 1992)
4 Съкращенията в уравненията са: I = първоначална диета, F = крайна диета, d = дни на консумация, AGE = основни мастни киселини (C18: 2 и C18: 3,%), EN = нетна енергия (kcal/kg), PV = живо тегло (kg), CAD = дневен прием на фураж (kg), PCC = тегло на горещ труп (kg), GD = дълбочина на задната мазнина (mm) .

3. Изтеглете DDGS от диетата 3-5 седмици преди клането, за да позволите на трупните мазнини да станат по-твърди.

4. Използване на пшеница и ечемик като основни източници на зърно при диети с DDGS вместо царевица, за да се сведе до минимум увеличаването на IV в мазнини от труп.

5. Добре документирано е, че добавянето на наситени животински мазнини към диетата DDGS не подобрява качеството на свинската мазнина.

6. Ефективните и одобрени от GRAS (общопризнати като безопасни) хранителни добавки, използвани за постигане на желаната свинска мазнина и твърдост в бекона на американския пазар, се оказаха ефективни при хранене на диети, съдържащи високи нива на включване на DDGS.

Хранене на угоени свине с царевица DDGS диети могат значително да намалят разходите за хранене, като същевременно поддържат нарастващ добив, но намаляват твърдостта на трупните мазнини. Меките свински мазнини са проблем на определени пазари по света поради потенциалните му отрицателни ефекти върху приемането от потребителите, по-кратък срок на годност на пресните продукти, намалена производителност на рязане на бекон и повишена сложност при обработката на парчетата. Въпреки това, приемливото качество на свинските мазнини може да бъде постигнато чрез ограничаване на количеството и времето, през което DDGS се подава в диетата, като се използват уравнения за прогнозиране на йодните стойности на трупни мазнини, когато са формулирани.