здравето

Средиземноморската диета се смята за една от най-здравословните в света. Той е свързан с дълголетието и благосъстоянието, заради защитните си ефекти срещу рак и други сърдечно-съдови и възпалителни заболявания. Тази диета се състои от различни зърнени култури, плодове, бобови растения, зеленчуци, ядки и зехтин, и по-точно зехтин екстра върджин.

Въпреки че зехтинът се състои предимно от мастни киселини, той има повече от 200 допълнителни второстепенни компоненти. Така споменатото масло може да се намери в две форми:

  • Екстра върджин зехтин. Получава се просто чрез пресоване на маслините без допълнителна обработка. Позволява запазването на малцинствените компоненти в маслото.
  • Рафиниран зехтин. Получава се чрез механична екстракция и рафиниране, процес, при който той губи по-голямата част от фенолите, въпреки че задържа мастните киселини.

Ползите от зехтина се получават от неговия уникален хранителен състав и особено от три от неговите компоненти:

  • Мононенаситени мастни киселини. Най-разпространена е олеиновата киселина, която представлява 55-83% от зехтина. Също така има полиненаситени мастни киселини (4-20%, линолова и линоленова киселини) и наситени мастни киселини (8-14%, палмитинова и стеаринова киселини).
  • Хидрокситирозол. Незначителен компонент в екстра върджин зехтин. Това е полифенол със значителни противовъзпалителни и противотуморни ефекти. Също така подобрява липидния профил и намалява оксидативния стрес.
  • Олеуропеин. Това е антиоксидант, открит в зелените маслини и маслиновите листа. Той показва благоприятни ефекти при различни модели на възпаление и противотуморни свойства чрез индуциране на апоптоза (програмирана клетъчна смърт) в раковите клетки, особено при рака на дебелото черво.

Ефекти върху сърдечно-съдови заболявания.

Оксидативният стрес инициира атеросклеротичния процес, който уврежда ендотела на кръвоносните съдове (артерии и вени), увеличавайки риска от инфаркти и други сърдечно-съдови нарушения.

Сред рисковите фактори за развитие на сърдечно-съдови нарушения са тютюнопушенето, заседналият начин на живот и некачествените диети. Въпреки това, висококачествените зеленчуци, плодове и мазнини, като зехтин, имат благоприятно въздействие върху тези усложнения.

Екстра върджин зехтинът е полезен като средство за Първична профилактика при здрави индивиди чрез намаляване на нивото на някои рискови параметри (интерлевкин-6, VCAM и ICAM-1). В допълнение, той помага за намаляване на нивата на "лош холестерол" или LDL, като същевременно повишава нивата на "добър холестерол" или HDL.

Високите плазмени нива на HDL са добри, тъй като действа чрез транспортиране на холестерола от тъканите до черния дроб, където е подготвен за екскреция (жлъчка и изпражнения).

Но екстра върджин зехтин може да се използва и в вторична профилактика при болни хора. В едно проучване поглъщането на 19g зехтин за 1 година повишава нивата на HDL при пациенти с висок сърдечно-съдов риск. В друго проучване с възрастни жени със затлъстяване, закуска с високо съдържание на мазнини с 25 ml зехтин екстра върджин намали телесните мазнини и кръвното налягане. И това са само два примера за многото изследвания, които свързват редовната консумация на екстра върджин зехтин с положителни сърдечно-съдови ефекти.

Тези ефекти се усилват синергично, когато екстра върджин зехтинът се комбинира с рибено масло. Лицата, които са получавали 10mL/ден екстра върджин зехтин и 3g/ден рибено масло, са намалили съотношението на лошия холестерол към добрия холестерол (LDL/HDL). Зехтинът помогна на клетъчните мембрани да усвоят омега-3 от рибеното масло. По този начин едновременната консумация е по-добра от всяка от тях поотделно.

Ефекти върху чревната микробиота

Съставът на чревната микробиота е защитен фактор срещу сърдечно-съдови и възпалителни заболявания и ключов баланс за здравето.

Консумацията на екстра върджин зехтин е свързана с по-голямо биоразнообразие на чревни бактерии. Всяка мастна киселина има различни ефекти, въпреки че засегнатите механизми все още не са напълно изяснени. Полифенолите действат като пребиотици, като инхибират растежа на патогенни бактерии, като Е. coli, и стимулират полезните, като Bifidobacterium.

Ефекти върху възпалението.

Различни проучвания показват, че диетите, богати на полифеноли и мононенаситени мастни киселини, всички те присъстващи в зехтина, са свързани с намалено производство на цитокини (TNF-алфа и IL-6) от мастната тъкан. Тези молекули участват във възпалителните процеси.

Заключения

Тясно свързано със средиземноморската диета е зехтинът екстра върджин. Консумацията му генерира ползи за здравето в много проучвания, проведени върху животни и хора, сред които бихме подчертали следното:

  • Профилактика на сърдечно-съдови заболявания.
  • Подобряване на състава на чревната микробиота.
  • Подобряване на възпалителните параметри.

Ефектите, свързани с екстра върджин зехтина, са свързани със състава му:

  • Съдържание на мононенаситени мастни киселини, особено олеинова мастна киселина.
  • Полифеноли, особено олеуропеин и хидрокситирозол.

Ако все още не го използвате, какво чакате? Не забравяйте да въведете екстра върджин зехтин във вашата диета: вашето здраве ще ви благодари.

Библиография:

Ефекти на зехтина и неговите незначителни компоненти върху сърдечно-съдовите заболявания, възпалението и чревната микробиота.

Marcelino G, Hiane PA, Freitas KC, Santana LF, Pott A, Donadon JR, Guimarães RCA.

Хранителни вещества. 2019 август 7; 11 (8). pii: E1826. doi: 10.3390/nu11081826.