ефектите

Включването на добитъка в бедни домакинства в развиващите се страни като Замбия е доказано, че подобрява финансовото им състояние, но хранителният ефект от добавянето на мляко и месо към диетата не е проучен. Ново изследване установи, че добавянето на малко количество мляко и месо към диетата значително подобрява доставката на хранителни вещества - по-специално протеини, калций, цинк, желязо, витамини А, В2, В12 и D.

Промяна в диетата в страните на юг от Сахара

През последните десетилетия в Замбия данните от ФАО, зависима от Организацията на обединените нации, показват това е била намаляване на консумацията на мляко, месо и яйца на глава от населението и увеличаване на консумацията на грудки, особено маниока.

Следователно, диетата има недостиг на витамини и минерали . Това води до a забавен растеж и лошо мозъчно развитие, по-кратка продължителност на живота, по-високи нива на детска смъртност, уязвимост към болести и неспособност на майките да кърмят децата си.

Изследователи от Университета на Илинойс сравниха четири сценария на хранене, за да разберат по-добре разликите между неподходящи диетични подходи, за да помогнат за подобряване на храненето на бедните в развиващите се страни като Замбия.

„Започнахме с определянето на типична диета в Замбия, използвайки данни от Световна система за хранителна оценка на храните, ”Казва икономистът от Университета на Илинойс Питър Голдсмит. „Това е програма, която е разработена главно за хранителни изследователски проекти в развиващите се страни. Установява се базова линия по отношение на наличността на храна, а не действителната консумация. "

Защото приблизително През последните 10 години благотворителните организации награждават замбийските домакинства с добитък, изследователите се интересуваха особено наблюдавайте ефективността на храните от животински произход в сравнение с диетите на растителна основа . По-конкретно, изследователският екип изследва ефекта, който добавянето на различни количества мляко и месо всеки ден би имало върху нивата на хранителните вещества в типичната диета, в сравнение с увеличаването на консумацията на зеленчуци.

  • Първият сценарий добавя 18 унции пълномаслено краве мляко всеки ден към основната диета.
  • Вторият сценарий добавя месо - 60 грама телешко месо, 30 грама пилешко месо и 5 грама телешки черен дроб. Заедно това се равнява на около една пета от половин килограм месо.
  • Третият сценарий включва както мляко, така и месо.
  • И в четвъртия сценарий беше добавен изокалоричен хранителен микс (съпоставим по калории с останалите три) от растителни храни, налични в региона - маниока, царевично брашно, пшеница, сладък картоф, захар и масла. Анализът се фокусира върху промените в нивата на протеини, калций, цинк, желязо, витамини А, В2, В12 и D в диетата.

Хранителните количества се основават на консервативни оценки на здрав мъж на възраст между 19 и 50 години, тежащ около 175 паунда. Други групи като деца и юноши или кърмачки имат много по-високи ежедневни нужди.

Различните сценарии при смяната на диетите

"При сравняване на четирите сценария, сценарият, който разглеждаше само мляко, повиши нивото на калций до 67% вероятност да бъде адекватно . Открихме, че диетата с повече зеленчуци само елиминира риска от недостиг на витамин А “, казва Голдсмит. "Въпреки това, Сценарият мляко плюс месо повишава всички основни хранителни вещества до препоръчителното диетично ниво, с изключение на калция, който е с 78% вероятност да бъде адекватен, и витамин D, който е вероятно да бъде адекватен само със скорост.

Голдсмит казва, че като икономист иска да определи най-ефективния начин за подобряване на храненето. P Например поставянето на йод в солта е много ефективен начин за премахване на недостатъците в този минерал., въпреки че има много други микроелементи за разглеждане.


Какво да изберем: Диета, основана на местна култура или нови храни, чужди на тези популации?

„Чудим се дали има евтини начини за постигане на по-пълноценна хранителна диета“, казва Голдсмит. „Въпреки че храните от животински произход осигуряват голямо количество и разнообразие от хранителни вещества, животновъдството може да бъде трудна система за възприемане и управление. Например една държава или град може да няма традиция в животновъдството. Земеделските производители може да нямат труд за паша на добитък, достатъчни запаси от вода, ресурси за изграждане на приюти за животни или достъп до храна за животни.

„Данните от това изследване са огромни. Има обаче защо фиксираната хранителна система е на растителна основа. Прилага се сравнително лесно. Това е дилемата за развиващата се общност. Придържате ли се към това, което е по-нормално в културно отношение, като въвеждането на обогатен ориз, или въвеждате нови модели, които в дългосрочен план биха могли да бъдат по-ефективни и да осигурят по-голямо разнообразие от хранителни вещества на по-ниска цена на единица? Добавянето на малко мляко и яйца, например, може да бъде ефективен начин за едновременно подобряване на диетата в редица дефицитни области. Сравнението на моделите по отношение на устойчивостта на околната среда също трябва да бъде взето предвид при анализа. Очевидно са необходими повече изследвания, за да се моделират и разберат плюсовете и минусите на различните подходи за подобряване на хранителната достатъчност “, казва Голдсмит.

Дата: 10 август 2016 г.

Източник: sciencedaily.com

„Значението на храните от животински произход за достатъчността на хранителните вещества в развиващия се свят: сценарият в Замбия“ е публикувано в „Значението на храните от животински произход за достатъчността на хранителни вещества в развиващия се свят: замбийският сценарий“ Бюлетин за храните и храненето . Съавтори на Zhiying Zhang, Peter Goldsmith и Alex Winter-Nelson

Материали, предоставени от Университета на Илинойс, колеж по селскостопански, потребителски и екологични науки. Първоначално написано от Дебра Леви Ларсън. Забележка: Съдържанието може да е редактирано със стил и дължина.

Справка за публикацията:

  1. Zhang, P. D. Goldsmith, A. Winter-Nelson. Значението на храните от животински произход за достатъчността на хранителните вещества в развиващия се свят: сценарий в Замбия. Бюлетин за храните и храненето, 2016; DOI: 10.1177/0379572116647823

Забележка: Институтът по нутригеномика не носи отговорност за мненията, изразени в тази статия.