Има голяма променливост в начина, по който метаболизираме храната, така че общите хранителни насоки не са много ефективни

СНИМКА: ROSER VILALLONGA - МНОГО ИСПАНИАРИ СТРАДАТ ОТ НАДЪЛГА ТЕГЛА. КИЛОСИТЕ НА ПОВЕЧЕ СА ПОСЛЕДСТВИЯТА ОТ БЕДНА ХРАНА И ЛИПСА НА УПРАЖНЕНИЕ. ТЕГЛО ОТ 88 KGS Е ПРЕВЪЗМОЖНО ЗА ЛИЦЕ, КОЕТО Е 1,62 MTS.

варира

Трима от 10 испанци са със затлъстяване и почти 14% страдат от диабет тип 2, две хронични метаболитни заболявания, които според Световната здравна организация заедно засягат почти половината от световното население. The диета Следователно това е един от ключовите рискови фактори, за да се борим с тях и да се опитваме да ги предотвратим, обикновено се предписват насоки за хранене, считани за здравословни. Ефективността му обаче варира значително и това, което помага на някои хора да отслабнат, други могат да имат обратен ефект.

Сега, в проучване на близо 1000 души, група израелски изследователи откриха защо: Начинът, по който всеки човек метаболизира храната, е уникален. Следователно една и съща диета не работи за всички; че същите храни не са здравиs като цяло за цялото население; и че е необходимо да се разработят хранителни насоки персонализиранис.

„Проверихме, че всеки човек има различен отговор на храната. Това означава фундаментална промяна в начина, по който гледаме на храненето. Отсега нататък трябва да измерваме реакцията на всеки индивид, вместо да следваме общи насоки или да измерваме калориите на дадена храна ", каза Еран Елинав, изследовател от Научния институт на Вайцман, Израел, по време на представянето на заключенията от това проучване Какво събира списанието? Клетка .

Този екип от учени проведе проучване с 800 израелски доброволци, някои от които бяха със затлъстяване и дори предидиабет. „Решихме да се съсредоточим върху проследяването на нивата на кръвната им глюкоза след хранене, тъй като знаем, че когато те са високи, те са свързани със здравословни проблеми, като метаболитни синдроми“, каза Еран Сегал, също изследовател в Института Вайцман, на пресконференция. .

В продължение на една седмица те измерваха нивата на кръвната глюкоза на всеки пет минути от доброволците, които чрез мобилно приложение записваха и своите навици в начина на живот, от колко време са заспали, какво са яли и в какво количество, или ако са практикували спорт, какъв тип упражнения, с каква интензивност, наред с други. Те можеха да следват безплатна диета, с изключение на закуската, за която бяха дадени някои инструкции, като например хляб или хляб с масло.

След анализ на резултатите те наблюдават, че индивидите имат много различни реакции на една и съща храна. Например, нивата на кръвната захар на някои хора скочиха рязко след ядене на суши, отколкото след ядене на сладолед.

Във втората фаза на изследването учените са използвали всички събрани данни и информация, за да разработят математически алгоритъм, инструмент за успешно предсказване как всяка храна влияе върху конкретен индивид. И те провериха ефективността му с нова група от 100 доброволци.

Нива на кръвната захар

Когато ядем въглехидрати в храната, която ядем, те се разграждат до прости захари, които, попаднали в червата, преминават в кръвта, което води до повишаване на нивата на глюкозата. След това панкреасът произвежда инсулин, който действа като ключ, който отваря вратите на клетките, за да могат те да се възползват от тази глюкоза и да я използват за енергия. Твърде много глюкоза колабира способността на организма да я използва.

Нашият бактериален отпечатък

Фактът, че такива огромни различия са възникнали при метаболизирането на една и съща храна, заинтригува екипа от Научния институт Вайцман. Те бяха наясно с някои изследвания, проведени през последните пет години, които предполагат, че 100-те милиарда бактерии, които имаме в червата, чревната микробиота, са тясно свързани с храната; и които играят ключова роля при затлъстяването, диабета и дори непоносимостта към глюкоза.

Затова те решиха да вземат проби от изпражненията от доброволците, за да анализират както състава на тази колекция от бактерии, така и тяхната функция. И точно както очакваха, те забелязаха, че има някои микроорганизми, които са пряко свързани с повишаването на нивата на захар след хранене.

И накрая, те набраха 26 допълнителни доброволци, за които те разработиха персонализирана диета, използвайки алгоритъма, който бяха проектирали и с който успяха да намалят нивата на кръвната захар. Освен това те откриха, че са способни да променят чревната микробиота и че тези промени са последователни между различните участници. По този начин те видяха, че броят на бактериите, свързани с подобряване на глюкозния толеранс, се увеличава, докато тези, които обикновено преобладават при хора с диабет, намаляват.

„Ние вярваме, че чревната микробиота, чиято комбинация и функции е уникална за всеки човек, може да бъде един от основните компоненти, отговорни за тази огромна променливост на реакцията към храната“, каза Елинав, ръководител на катедрата по имунология в Weizmann. "В бъдеще ще можем да подобрим здравето на хората като цяло и ще се опитаме да избегнем склонността да страдаме от метаболитни заболявания като затлъстяване или диабет, като се намесваме в микробиотата, например чрез използването на пробиотици", добави той .