С настойчивост на Нанси може да се каже, че тя е издръжлив човек. Той знае как да се преоткрива отново и отново в професионален и личен план и излиза на преден план със сила, автентичност, ярост и с течение на времето (всеки път) с повече мъдрост. Новите залози обикновено му се получават. Както и новата ви книга Хормоналният баланс. Всичко за функционалната медицина и как да достигнете до най-здравословната си версия (Редакционна Планета), където тя интервюира авторката на произведението и чудото с тялото си, лекарят Сандра Молочнич.

книгата

Работата представлява диалог между експерта Сандра Молочнич, лекар от СБХ, специализирана в областта на вътрешната, регенеративната, функционалната и антиейдж медицината, и историята на живота на журналиста: със страниците Нанси категорично поема решението за трансформацията си, веднъж настъпил кабинета на Молочнич. Това бяха 25 излишни килограма, които Нанси смяташе, че трябва да загуби и 8 години насилие от собствения си "контейнер", както тя нарича тялото си.

Книгата е добре документирана и разглежда по достъпен и ясен начин медицинските, научните и здравословните тънкости около функционалната медицина, както и задълбочаването в подробности за метаболитния синдром, ускорената метаболитна диета (DMA) от д-р Haylie Pomroy и комбинацията по махало с модифицираната кетогенна диета (DCM) cкато инструменти за здраве и персонализирани промени.

"След множество проучвания кръвта ми не лъжеше: холестерол през покрива, кръвна глюкоза до краен предел, инсулинова резистентност и коремни мазнини. В добра романтика: Метаболитен синдром", Пазос постанови в пролога на "Хормоналният баланс". И добавям: "Няма начин да се грижим за тялото, ако душата не е излекувана първо".

След като навлязоха в 5 десетилетия, Нанси сподели какво е да поемеш отговорността за тази реалност и как тя започна да подобрява здравето и фигурата си първо с диета с ускорен метаболизъм (DMA) и след това с персонализираната кетогенна диета (DCP). Пазос стоически и вярно възприема докрай идеята - която Молоччнич му е внушил - пациентите да не се приспособяват към диетите, а диетите към пациентите.

Глава 7 - Два примера за успешни диети, приложени към Нанси Пазос

Infobae се срещна с Пазос и тя изключително очакваше глава 7 от "Хормоналният баланс", която съдържа най-успешния й хранителен план.

The Формат за разговор на книгата между Molocznic-Pazos, включва вкусно издание, с образователни и обяснителни графики, специализирани речници с имената и правилната комбинация от храни, подробности за това как да се открие метаболитния синдром и класически и модерни храни, които ще бъдат в основата на персонализиран план за хранене.

Нанси Пазос: В тази глава (номер 7) можем да вземем поетичен лиценз: като цяло питам и вие отговаряте, но в този момент ми се струва супер интересно за читателите, които виждат другата страна на гишето. Бях и съм ваш пациент и в два различни момента вие приложихте с мен два много различни модела на диета, но които бяха еднакво успешни: кетогенната и ускорената метаболитна диета (DMA) от д-р Хейли Помрой.

Сандра Молочнич: Вярно е. Важно е да се подчертае, че според моите критерии диетите трябва да се адаптират към пациента, а не пациентът към диетите. Има много методи за постигане на целта и ние, лекарите, трябва да бъдем изключително внимателни към цялостта на пациента, за да знаем коя персонализирана рецепта да прилагаме във всеки отделен случай. Първият път, когато дойдохте в офиса ми, изпаднахте в момент на лично лично спокойствие: току-що завършихте една година много работа със сутрешното си радиопредаване, за което се събудихте в пет сутринта, все още бяхте в Лос Анджелис де ла утре и вие сте тренирали за танците, в допълнение към отглеждането на три деца в училищна възраст.

Като си почивате, имате достатъчно енергия, за да се съсредоточите върху грижите за здравето си с основна цел, която беше да се възстановите физически. Беше ясно, че сте дошли в офиса с излекувани душевни рани (както винаги сте казвали, защото това са вашите думи) и с достатъчно енергия, за да разберете, че тази стъпка е последният етап от вашето лично възстановяване.

Тогава избрах да препоръчам диетата Pomroy, на първо място, защото истината е, че това е един от хранителните планове, който ми харесва най-много, тъй като има чудесна връзка с функционалния модел. (...)

Това е диета, която има три етапа в рамките на една и съща седмица: (...) На етап 1 се допускат плодове и зеленчуци, постни протеини от животински произход (свинско филе, яйчен белтък, риба или пилешки гърди), растителни протеини (боб, лима или боб), някои зърнени храни и нишесте (кафяв ориз, без глутен овес, киноа, просо и амарант), както и разнообразие от подправки и подправки (морска сол, чесън, оцет, пресни и сушени билки и др.).

(...) След това преминаваме към етап 2, който е хиперпротеин и който е най-труден. На 3 и 4 ден са разрешени зеленчуци, лимон като единственият плод, постни животински протеини и подправки и подправки. На етап 2 растителни протеини, зърнени култури и нишестета, мазнини и плодове (с изключение на лимона, както казах по-рано) са пропуснати. Това е най-трудният момент за справяне, но в крайна сметка той ни позволява да преминем към последния етап. В етап 3 се консумират всички групи: плодове и зеленчуци, постни животински и растителни протеини, зърнени храни и нишесте, а сега и мазнини с добро качество.

Всеки от тези етапи има връзка с физиологията и д-р Помрой много добре го обяснява в своята книга. Диетата с бърз метаболизъм (Grijalbo, 2013) и тук се чувствам най-идентифициран, защото мисля, че трябва да уважаваме тялото по начина, по който работи, и да му даваме инструменти за оптимизиране (...)

Нанси Пазос: С тази диета имах невероятна загуба на тегло. Достигнах почти 200 грама на ден за няколко седмици. За почти три месеца те бяха общо 18 килограма и истината е, че не чувствах глад или умора. Напротив, чувствах се заредена. Много хора започнаха да ме питат какво съм направил и когато им казах, че това е DMA, те ще се опитат да следват спецификациите на книгата и ще се изгубят. Какво препоръчвате на тези, които искат да следват този протокол?

Сандра Молочнич: Първата ми препоръка за тази или която и да е друга диета е да се консултирате с лекар. Преди да започнете нов хранителен план, е важно да знаете дали целият ни метаболизъм работи добре. След това е от съществено значение да имате поведение и за това е важна и помощта на диетолог, който ви претегля седмично, казва как да комбинирате храната си и ви дава съвети или рецепти. Като цяло моля моите пациенти да водят ежедневен (писмен) дневник за всичко, което ядат. (...)

Нанси Пазос: (...) За мен беше от съществено значение списъкът на разрешените и непозволените храни на всеки етап. Списък, който беше като моята библия от онези дни. Също така ми помогна да организирам хладилника си и да имам всички възможни комбинации за различните етапи. Невъзможно е да се премине етап 2, например, ако в кухнята няма яйца (и много). И на етап 3 пушената сьомга ми спаси живота. На етапи 1 и 2 той почти никога не е ял навън. Тъй като те са нулевите мазнини и че храната не съществува в ресторантите (...)

Сандра Молочнич: Вярно е, че диетата DMA изисква методичен пациент, с време да се посвети на кухнята или с персонал, който да готви за него, и с много концентрация и организация. Не е за всеки. Изисква се и определено емоционално състояние. Ние като лекари не можем да помогнем повече, отколкото пациентът може да си помогне. Ние не правим магия.

Нанси Пазос: Друго нещо, което ми помогна, беше повтарянето на менютата. По принцип защото скуката също ви кара да отслабнете, поне в моя случай (...) В онези дни любимата ми закуска беше ягодовото смути - сезонно или използвах замразените, които винаги държах във фризера си - и го завърших с оризова бисквита. В книгата има много спецификации кои и кои не, избрах кракини, които също са супер богати. Но ако не сте ги имали под ръка, всяка оризова бисквита би била полезна (...)

Сандра Молочнич: Настоявам, че тази диета (DMA) е за много щателни, организирани хора, които имат време и наличност. Можете да имате много натоварен ден и след това трябва да вземете всичко, което ще ядете, от дома за деня, защото е много трудно да продължите, ако не е по този начин.

Нанси Пазос: Вярно е, правех го три месеца, отслабнах и след това започнах да включвам определени поведения, но се върнах към ежедневието си. След дълго пътуване в чужбина възстанових четири килограма и когато исках да се върна на него, беше невъзможно. Вече бях в разгара си и беше невъзможно да не прескоча стъпките или да забравя определена съставка, която е от съществено значение за този етап. Там по много сигурен начин ме накара да променя рецептата и аз отидох на кетогенната диета, което беше още едно невероятно откритие (...)

Сандра Молочнич: Виждате този етап 1, който е приятелски настроен, защото единственото нещо, което забранява са мазнините, се разбирате много добре (...) Други възможни ястия могат да бъдат: яхния от бобови и пилешко месо, порция постно червено месо с кафяв ориз, или свинско филе с броколи и ананас. Какво се случи с най-ограничителния или труден етап, който е 2? Тази, в която Помрой забранява както въглехидратите, така и плодовете, както и мазнините.

Нанси Пазос: Там буквално се заключих в къщата си ... Тези два дни, които ми паднаха в понеделник и вторник, защото избрах да започна диетата в събота - препоръчвам го точно, така че най-тежките дни да са първите два от седмица - бяха очевидно най-трудните за справяне. Но и най-лесно за запомняне, защото ядете основно едно и също нещо: протеин със зелени зеленчуци. Следователно прочутото чураско със салата беше в центъра. Той също така избра да свари обезмасленото пиле и да го накъса и да го постави в съдове за готвене. По всяко време, което е служило като обяд или вечеря в стил салата Цезар, очевидно без крутони или като закуска или сортиране.

Сандра Moloczni° С: Да, определено е по-трудно да бъдете креативни в този случай. Добра алтернатива са супите: пиле и зеленчуци, зеле, тиквички и месо ... Или салати: риба и краставици, постно месо и спанак (...)

Нанси Пазос: (...) През нощта бих повторил формулата за обяд и ако получих сладка атака: кафе с много подсладител. Един ден направих необичайно изобретение: имах ужасно желание за нещо сладко, затова разбих белтъци, направих ги като палачинки и ги намазах с леко ягодово сладко. Кълна се, че го казвам и това почти ме отвращава, но по това време това ме спаси от сладкото нападение, което имах (...)

Сандра Молocznic: Имайте предвид, че когато DMA диетата поиска, например, че добавяме зеленчуци към закуската, един куп магданоз може да е напълно правилната опция, която да придружава това, което ядете. Същото да имате под ръка филе с фини билки (...) или пушено. Като закуски, на етап 3, други добри възможности са хумусът и гуакамоле.

Нанси Пазос: Да, но настоявам за тези, които ни четат, че имах момент на слава с тази диета и друг момент, в който бях разочарован. Първите три месеца бяха идеални (...) Защото, както казах от самото начало, Диетата за бърз метаболизъм (DMA) е чудесна за хора, които наистина могат да се посветят на диетата и не са твърде далеч от дома. Във вашата клиника ме настояваха да сменя протокола и аз започнах с Модифицирана кетогенна диета. Можете ли да ми кажете от какво се състои и какъв е основният принцип на тази диета?

Сандра Молочнич: Винаги е добре да търсите жизнеспособни алтернативи, когато здравето и благосъстоянието са заложени. Кетогенната диета се характеризира с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на мазнини. Най-високият калориен прием идва от храни, които се състоят от мазнини. Неговите принципи се основават на постигането на това, че организмът достига кетоза, процес, при който молекулите, наречени "кетонни тела" се използват par excellence като енергиен източник, вместо глюкоза от въглехидрати.

Кетонните тела идват от разграждането на складираните мазнини, поради което помага при загуба на тегло. Това може да се случи в рамките на 2-4 дни след стартиране на плана. Преадаптираме го от нашия функционален подход, като подбираме тези мазнини с най-доброто хранително качество.

Нанси Пазос: Признавам, че щом видях списъка с разрешени храни, бях изненадан, защото не е обичайно да се ядат маслини, лешници, бадеми и цели яйца почти без задължение. Защо смятате, че тази диета е идеална за диабетици и за хора, които имат или са претърпели някакъв рак?

Сандра Molocznic: Отправната точка за това твърдение е, че поддържайки нисък прием на въглехидрати, нивата на кръвната захар остават много по-стабилни през целия ден, отколкото при спазване на предимно въглехидратна диета. По този начин има по-добър гликемичен контрол, определящ фактор при лечението на диабет. В допълнение, поддържането на контролирана консумация на това хранително вещество може да регулира възпалителните ефекти, към които много пациенти са чувствителни с висок прием на въглехидрати и дори да предизвика дегенеративни заболявания и рак.

Нанси Пазос: Сега е мой ред да разкажа как се чувствах с Modified Ketogenic. Първите два-три дни ми липсваше нещо сладко. В моя случай (...), тъй като можех да ям само червени плодове сутрин или следобед, дори изядох цяла опаковка хапчета за отслабване, за които очевидно не можеше да става и дума. Но когато влязох в кетоза, гладът ми премина почти като магия. Случваше ми се да си спомня, че трябва да ям маслина или бадем, за да поддържам храносмилането активно, което също е механизъм, който повишава метаболизма. И истината е, че за онзи момент от живота ми беше идеален (...) Искам да кажа, че моят натрапчив характер ме кара да не изпадам в изкушения, което в случая с тази диета, за разлика от DMA, която варира, е от основно значение . Защото като Основата на успеха е навлизането в кетоза и това се постига след три или четири дни, ако прекъснем този кръг, ще почувстваме отново глад в продължение на няколко дни и следователно ще страдаме от изкушения (...)

Сандра Mo локация znic: Имайте предвид, че е изключително важно да постигнете баланс за всичко. И това много пъти, най-трудното за пациентите е да бъдат в съответствие с лечението и да знаят, че промените в диетата трябва да се поддържат с течение на времето.

Нанси Пазос: (...) Какъв би бил най-добрият начин да се поддържате и дали след протокол като DMA или модифициран кетоген? Редувайте безплатни дни с ограничителни дни от седмицата? Научете се да балансирате? Не яжте вече въглехидрати?

Сандра Mo локация znic: Диетите, или по-добре казано, хранителните планове, винаги трябва да бъдат адаптирани към целите, предложени съвместно между пациента и специалиста. След като тези цели бъдат постигнати, започва прогресивно обучение на храните, т.е. образователни стратегии, които улесняват доброволното възприемане на поведения, за да съставят хранителни навици, които насърчават здравето и благосъстоянието на пациента.

Никога от страх: никога повече да не ядете въглехидрати може да не е най-добрият вариант; Трябва да знаем как да изберем тези храни, които осигуряват най-доброто хранително качество и да ги консумираме в правилното им количество. Това, което карамелът предлага, богат на лесно усвоими хидрати, не е същото като това, което осигурява зърнена култура като киноа, сложен въглехидрат с по-голямо количество хранителни вещества като фибри, витамини и минерали. Балансът е всичко. Не само по отношение на храната, но и това, което ни заобикаля и живее в ума ни.

МОДИФИЦИРАНА КЕТОГЕННА ДИЕТА, ПРИЛОЖЕНА КЪМ NANCY PAZOS

ЗАКУСКА: 1 плод + 1 яйце и 1 бяла + 1 порция здравословна мазнина. Добавете малко течност: натурален сок или саше (намалено в калории), подсладено със стевия, лимонада, чай (топъл или студен), мате и др.

• Смути с ягоди + лешник.
• Бяла палачинка, пълнена с боровинки и ядки.
• Паширано яйце, придружено от сотиран лук и гъби със семена + малини.
• Авокадо + бъркано яйце + рукола.

СРЕДНОУТРИННО КОЛИРАНЕ: 1 яйце или 4 филийки печена филе или пастърма + череши/целина. Добавете малко течност: натурален сок или саше (намалено в калории), подсладено със стевия, лимонада, чай (топъл или студен), мате и др.

ОБЕД: 150 г месо + 100 г растително А + 50 г растително В + 10 г здравословна мазнина.

• Салата с 1 яйце и 1 бяло + сирене + аспержи + гъби и чери домати + масло (вземете под внимание, ако сте добавили яйца през останалата част от деня, защото трябва да се опитате да не надвишавате 2 цели единици на ден).

• Портобелос, пълнен с лук и зелена салата + орехи.
• Гърди на скара + брюкселско зеле и запечен звънец + гуакамоле.
• Сьомга + аспержи + матрак от пресен спанак + маслини.

ЗАКУСКА: 1 яйце и 1 бяла + 1 порция здравословна мазнина.
Добавете малко течност: натурален сок или саше (намалено в калории), подсладено със стевия, лимонада, чай (топъл или студен), мате и др.

• Твърдо сварено яйце + разфасовки + ядки.
• Студено месо и яйце, печени в кошници + гуакамоле.

ВЕЧЕРЯ: 150 г месо + 50 г растително А + 50 г растително В + 10 г здравословна мазнина.

• Зелени тиквички, пълнени с пиле или кайма.
• Салата от скариди, кейл и спанак + авокадо.
• Омлет от спанак със салата от домати и гъби.