МАДРИД, 28 май. (EUROPA ПРЕС) -

шам-фъстъците

Д-р Рамон Еструх, консултант на Службата по вътрешни болести на болница Клиник де Барселона и координатор на изследването за превенция със средиземноморска диета (PREDIMED), одобри проучването, проведено от Университета на Илинойс (САЩ), което показва, че шам-фъстъкът е пълноценен протеин.

С тази нова находка шам фъстъкът се присъединява към киноа, нахут и соя и се добавя към краткия списък на пълноценни протеинови храни от растителен произход. По повод Националния ден на храненето експертът подчертава и най-новите проучвания, които показват свойствата на този сушен плод като кардиометаболитен протектор и неговите ефекти върху превенцията на рак на дебелото черво.

„Досега знаехме, че пълните протеини идват най-вече от животинския свят (червено месо, риба, яйца и млечни продукти); проучването на американските ни колеги обаче отваря нова перспектива за възможностите на растителните храни, които те могат да съдържат пълноценно протеин ", коментира Estruch.

По този начин той подчерта, че в изследването върху суровия и печен шам фъстък се наблюдава, че сам по себе си този сушен плод съдържа високо съдържание на пълноценни протеини. "Пълният протеин е този, който събира всички основни аминокиселини, тези, които организмът не може да синтезира и които трябва да приемаме отвън. Резултатите от разследването приравняват шам-фъстъка с киноа, соя и нахут, с предимството, в в този случай може да се приема суров ", подчертава.

Изследванията показват, че печеният шам фъстък съдържа адекватни нива на незаменими аминокиселини, базирани на коригираната оценка на аминокиселината за смилаемост на протеините (PDCAAS). По този начин, печеният шам фъстък има PDCAAS от 81 и 80 процента от казеин, протеин, който се намира и в млякото.