всичко

Храна за гастрит и правилно хранене по време на гастрит.

Правилната храна при гастрит Правилната е неразделна част от медицинските процедури при гастрит. Много е важно да се направи оптимален хранителен график. Не винаги е възможно да закусите, например, точно в 8 сутринта или да обядвате в уговореното време; обаче, ако е възможно, трябва да се придържате към предвидения график.

Не се препоръчва преяждане, особено преди лягане. Вечерята трябва да е поне 2-3 часа преди лягане. Уверете се, че ядете 1 топла храна (първи ястия) веднъж на ден. Твърде студените и пикантни храни трябва да бъдат изключени от диетата. Желателно е да се сведе до минимум консумацията на мазни храни (свинска мас, шунка и др.). Категорията на трудно смилаемите продукти включва гъби, миди и др.

Нежелателно е да правите дълги почивки между храненията, да ядете суха храна или в движение. След всяко хранене се препоръчва да се пият топли напитки (чай, компот, сок, кафе; препоръчва се последната напитка да се приема в умерени количества). Пиенето на алкохол и тютюнопушенето трябва, ако не е напълно елиминирано, поне постепенно да се намали до минимално количество.

По време на готвенето трябва да следвате някои насоки: Как да готвите храна при гастрит

Измийте добре плодовете и зеленчуците, преди да ги консумирате;

излагайте месото и рибните продукти на необходимата топлинна обработка (задушаване, варене, пържене);

трябва да готвите и да не оставяте храната за повече от 1 или 2 дни, защото в рамките на един ден сварената храна губи своята хранителна стойност;

необходимо е да се съхраняват готовите продукти на хладни или хладни места, защитени от светлина и насекоми.

не купувайте храна със съмнително качество и на непознати места.

Спазването на тези прости правила ще помогне за предотвратяване на инфекция и проникване на патогени в тялото.

Противопоказания за гастрит.

В случай на алергичен гастрит, избягвайте поглъщането на онези храни и лекарства, които са противопоказани. Въпреки че постепенното увеличаване на техния брой в диетата с течение на времето ще помогне да се отървете от алергична реакция. Но тези въпроси трябва да бъдат решени със специалист.

В случай на корозивен гастрит се препоръчва да се избягва дори случайното поглъщане на токсични вещества и лекарства като основи, киселини, хлороформ, арсен, синтетични алкохоли, алкохол с висока концентрация, аспирин и салицилова киселина.

При всяка форма на гастрит не трябва да се ядат следните напитки и храни за гастрит

тлъсти меса (свинска мас, пушен бекон, шунка и др.)

тлъста риба, рибна консерва

пържено пържено, пушено месо и рибни продукти (включително кебап)

пресни хлебни изделия

твърди и пикантни сирена

шоколади, сладкиши, торти и сладкиши

люти подправки (пипер, хрян, горчица, кетчуп и др.)

Храни при гастрит - Несъвместимост на храните и непоносимост.

Явленията на непоносимост към храна и несъвместимост на практика са много важни. Те могат да доведат до редица промени и нарушения в човешкото тяло. Има няколко групи такива нарушения.

Първата група включва случаи на пълно наследствено нарушение на синтеза на един от ензимите в различни части на лигавицата на храносмилателния тракт. Това включва и патологични състояния, които се класифицират като наследствени заболявания.

Втората група включва случаи на преобладаващо вторична, тоест придобита, слабост на синтеза на отделни храносмилателни ензими. Сред болестите от тази група има случаи на намалена поносимост към много храни, които са доста широко разпространени.

Третата група включва различни прояви на хранителни алергии. Клиничните данни показват, че между 5 и 50% от пациентите с алергии страдат от една или друга форма на хранителни алергии. Това може да се случи при използване на различни продукти, главно такива, които съдържат протеини или пептиди. Списъкът с хранителни алергени е доста обширен и включва продукти като банани, ягоди, мляко, ракообразни, ядки, пшеница, риба, домати, цитрусови плодове, шоколад и яйца.

Химичната природа на важните хранителни алергени е следната: b-лактоглобулини А и В, лактоглобулини и различни казеинови фракции. Тези вещества се съдържат във всички млечни продукти. За да се отървете от здравословни проблеми, ако сте алергични към краве мляко, ще замените това мляко с козе или конска кобила. Има и случаи на висока чувствителност към продукти, които съдържат мая (бира, хляб, сирене). Дори малко количество мая може да предизвика алергична реакция.

Храна при гастрит - Диета

Диетата при гастрит, независимо от киселинността, трябва да включва храни, които ще дадат на стомаха максимална почивка и ще помогнат за нормализиране на процеса на секреция на стомашен сок.

От напитките се препоръчва да се използват следните:

какао с мляко или сметана
кафе с мляко или сметана
Чай

От закуските можете да ядете следното:

сирене (не пикантно)
сирене масло
нискомаслено месо, студени разфасовки
постна риба
херинга

От хлебни изделия се препоръчва да се яде следното:

сух бял хляб
бисквити

От млечните продукти се препоръчва да се яде следното:

обезмаслено, пълно, кондензирано мляко
кефир
мътеница
прясна извара
кисело мляко
извара
кисело мляко

От хранителните мазнини се препоръчват рафинирано растително масло и масло или топено масло.

Яйцата трябва да се консумират или меко сварени, пържени или на пара.

От зеленчуците се препоръчва да се яде следното:

зелен грах
картофите
моркови
краставици
артишок
доматите
цвекло
аспержи
тиква

Зеленчуците могат да бъдат нарязани просто преди ядене или можете да направите салата, да подправите с растително масло или да го сварите.

От зелените храни за гастрит се препоръчва да се използват:

зелена салата
Зелен лук
зелен копър
магданоз

От плодовете е желателно да се използват меки сладки сортове. Плодовете могат да бъдат варени или печени, макар и пресни, но са много по-полезни. Препоръчително е да се ядат следните плодове като храна (само сладки сортове):

диня
ягоди
малини

От зелените в храната се препоръчва да се използват:

зелена салата
Зелен лук
зелен копър
магданоз и др.

От супите се считат за най-полезни:

млечни супи
цвекло
борш
зеленчукови бульони
супи с настърган грис
гъбени супи

От тестените изделия се препоръчва да се използват ситно нарязани макарони и юфка във варена форма. Много полезно при гастрит е пюрето от зърнени храни от всякакъв вид .

Както знаете, почти 80% от храната, която ядем след термична обработка. Термичната обработка омекотява храната и увеличава нейната усвояемост. В допълнение, процесът на топлинна обработка унищожава вредните микроорганизми, съдържащи се в определени продукти, токсините се унищожават (различни токсични вещества, включително инхибитори на храносмилателните ензими). Всичко това гарантира максимална безопасност на продукта. На първо място, това се отнася до животински продукти и кореноплодни растения.

Храни за гастрит и как да ги приготвите

Но въпреки положителните аспекти, топлинната обработка има отрицателно въздействие върху храната: повечето витамини, съдържащи се в продуктите, се унищожават, точно както някои хранителни съставки (протеини, мазнини, минерали) се трансформират и образуват вредни вещества. Ето защо, по време на готвене е необходимо да издържите определено време и оптималния режим на горещо готвене, така че продуктите и суровините да не загубят своята биологична стойност. Това се отнася по-специално за приготвянето на диетични ястия при гастрит.

Има няколко начина за приготвяне на храна: варене (във вода и приготвяне на пара), бланширане, пържене и стерилизация. В процеса на нагряване разтворимите протеини се денатурират, превръщайки се в золи или гелове. Например яйчните белтъци, когато температурата вътре достигне 80 ° C, коагулират и образуват гелове. Следователно, гел протеинът в мускулните влакна се коагулира и уплътнява. По-голямата част от нея, заедно с водата, която се съдържа и разтворените в нея вещества, се изхвърлят.

Когато продуктите от растителен произход се подлагат на топлинна обработка, пектинът се разлага термично, клетките се насищат с вода. Водата прониква в протеини, пектини и нишесте. По време на готвенето на някои зеленчукови продукти, напротив, водата често се губи. Така че, когато картофите се варят, се губят 2–6% от съдържащата се в тях вода, докато при варенето на зелето се губят 7–9%.

Храни за гастрит

Ако варите зеленчукови продукти във вода, при продължителния процес на готвене те могат да загубят по-голямата част от хранителните вещества, което не се случва, ако са на пара. Това се дължи на факта, че по време на готвене на пара, извличането се извършва само от повърхностните слоеве. Загубата на витамини обаче по време на този метод на приготвяне се намалява с почти 2 пъти.

По време на пърженето на продукти от растителен произход настъпва разпадане на пектини, образуват се разтворими пектини.

Животинските продукти по време на готвене също губят хранителната си стойност, тъй като мазнините се топят. Някои от протеините в месото се подлагат на слабо хидролитично разцепване по време на готвене.

Продължителността на термичната обработка на продукти от животински и растителен произход не трябва да надвишава разрешените стандарти. За приготвянето на едно или друго ястие се отделя определено време, което е изключително необходимо да се придържа, така че всички патогени, съдържащи се в продуктите, да бъдат унищожени едновременно и всички хранителни вещества и витамини да бъдат запазени, когато е възможно.

Ролята на витамините в правилното хранене.

Що се отнася до хроничния гастрит, недостатъчният прием на витамини в човешкото тяло може да доведе до сериозни усложнения на заболяването. При определени форми на гастрит се препоръчва допълнителен прием на витамини А, В6, В12, РР, С и др.