купя

ИЗЛАГА

Изварата, наричана в някои южноамерикански страни рикота (от италианската рикота, а тази от латинската recocta, „преварена“), е сирене, получено при втора обработка на суроватката, получена като страничен продукт при производството на меки сирене.

В El Pericho ние произвеждаме този вид сирене с основната цел да го сервираме като десерт, тъй като към него могат да се добавят много видове сдвояване, като: конфитюр, мед, плодове или смокини, придавайки му вкусна нотка.

ИЗИСКВА СВОЙСТВА

КОЗИ СИРЕНА. "LES FROMAGES DE CHÈVRE".

АРОМАТ НА МЛЯКО И ДЖЕМ.

НЯМА, КОНСУМИРАНО ПРЕСНО МЕЖДУ 1 ДО 3 ДНИ.

КРЕМЕН, ТИП МЕКА МИШКА.

МАСТЕН. ТОЙ Е 45% МИН. MG/ES 45%. МИН.

РОЗОВ ЕТИКЕТ. ОПАКОВАНИ В ХРАНЕНА ПЛАСТМАСОВА ЧАША.

ОЦЕНКА НА ДЕГУСТАЦИЯТА

ВЪНШЕН ЦВЯТ - интензивно и влажно бяло.

ВЪТРЕШЕН ЦВЯТ - Интензивно бял, може да има малки механични пролуки

МИРИС - Прясно козе мляко, аромати на кисело мляко и сметана.

АРОМАТ - Лекият аромат на сметаната му придава характерен сладникав вкус, който добре контрастира със саламурата отвън.

УСТОЙЧИВОСТ - Много лека, което го прави много подходящ за десерти, закуски и салати.
Сдвояване - С ПЛОДОВЕ ябълка, круша, грозде, смокини придружават отлично. С ядките, сушените плодове, сушените кайсии, стафидите са най-препоръчителните и медът е много интересен за използване за подслаждане както за десерти, така и за закуски. Със ЗЕЛЕНЧУЦИ като домати, краставици и салати те създават силно препоръчителна допълнителна връзка, създавайки много средиземноморски разработки с риган и зехтин. С ПОДПРАВКИ, АРОМАТИЧНИ БИЛКИ, червен пипер, риган, босилек, див лук, те са идеални допълнения, защото вкусът е лек, ароматът на сиренето подобрява и допълва вкуса му. С MEAMBRES най-препоръчителни са леките вкусове, шунка Йорк, варена пуйка. С ПУШЕНА сьомга, поппето се допълват много добре. С ХЛЯБОВЕ, препечен хляб и бял хляб.