по-добър

Тофу е една от най-популярните здравословни алтернативи, когато става въпрос за заместване на традиционните храни. Вегетарианците, веганите или непоносимостта към лактоза намират опция в соята според вашите вкусове и нужди.

В обхвата на възможностите влиза и соевата извара; приготвянето на тофу у дома е сравнително проста задача и, според рецептата, бързо.

Късметлийски инциденти

Много от най-добрите кулинарни изобретения са родени по погрешка; това е случаят с тофу. Китайски готвач, преди около 2000 години, искаше да "подправи" соево мляко с водорасли. Експериментът се обърка, но тъй като сместа не беше изхвърлена веднага, тя в крайна сметка се подсири.

Останалата част от историята има своите повратни моменти през 8 век, когато това сирене отплава за Япония. Първоначално японците го кръщават okabe. Около 1400 г. обаче е преименуван на „тофу“, чийто буквален превод е не друг, а: соева извара.

Сега в Европа и Америка интересът към този продукт се пробуди едва през втората половина на 20 век. Движенията в полза на подобряването на начина на живот и по-здравословното са тези, които са се постарали да подчертаят предимствата, които идват с редовната консумация на соя.

От друга страна, популяризирането на соята стана възможно благодарение на голямото разнообразие от презентации на този продукт, които започнаха да се представят в магазините и супермаркетите. По същия начин, както те тестваха, все повече хора се интересуваха знаете как да приготвите тофу.

Ползи от включването на тофу в ежедневната диета

Тофу е в рамките на „специални“ храни, съдържащи осемте незаменими аминокиселини. Освен това е естествен източник на протеини, витамини и минерали. Списъкът включва витамин В1, калций и желязо, както и манган, селен, фосфор и цинк.

По същия начин соята е храна, която помага на тялото да елиминира излишния холестерол, тъй като осигурява фибри.

Някои специалисти твърдят, че редовната консумация на тофу мога да помогна намаляване на риска от рак на гърдата. Също така за облекчаване на някои от неприятните симптоми, които могат да се появят по време на менопаузата.

Въпреки че има няколко хранителни вещества, Необходимо е да се консумира тофу по умерен начин. Излишъкът може да предизвика камъни в бъбреците поради големите количества оксалат, които съдържа соята.

Здравословна мярка е консумирайте не повече от четири порции на седмица.

Как да си направим тофу у дома?

В супермаркети и магазини за здравословни храни можете да намерите няколко марки тофу. Това са продукти с различни сортове, които преминават от финала (по-кремообразен или по-твърд) до интензивен вкус.

въпреки това, не винаги е необходимо да се прибягва до скъпа пакетирана марка. Поради тази причина повечето хора, които се научават да правят тофу у дома, едва ли някога отново прибягват до готовите версии.

Съставки

  • 8 чаши соево мляко (2 литра).
  • 3 супени лъжици калциев сулфат (30 g).
  • 1 чаша вода (250 ml).

Съставки по избор

  • Един лимонов сок.
  • ½ лук, нарязан на ситно.
  • 2 скилидки чесън, счукани.
  • 1 чаена лъжичка къри на прах (5 g).

Подготовка

  1. Загрейте соевото мляко на умерен огън за пет минути. Включете допълнителните съставки, които желаете да променят вкуса на препарата.
  2. Свалете от котлона и добавете калциевия сулфат, предварително разреден в чашата с вода. Разбъркайте добре и го оставете да си почине за 20 минути
  3. Занесете препарата в калъп, облицован със сирене. Покрийте и оставете да престои 20 минути. След това време тя ще бъде готова за консумация.
  4. За запазването му трябва да се постави в съд с вода и да се съхранява в хладилник. След приготвяне се препоръчва консумирайте изцяло през първите две седмици.

Запържен зеленчуков тофу

Съставки

  • Сол на вкус).
  • Растително масло за пържене.
  • 1 чаша гъби (150 г).
  • 1 средна глава лук, нарязана на ивици.
  • 2 чушки, нарязани на ленти (зелена и червена).
  • 1 чаена лъжичка смлян пипер (5 г).

Подготовка

  1. Нарежете тофуто на ивици.
  2. Запържете лука, докато стане прозрачен.
  3. Добавете тофуто и изчакайте да започне да покафенява.
  4. Намалете огъня до минимум. Добавете гъбите, чушките, черен пипер и сол към препарата.
  5. Дръжте на огъня още пет минути, преди да отстраните.

Универсална храна

Има няколко рецепти, които включват този начин на приготвяне на тофу сред неговите компоненти. Но важното е това, след като сте готови, ще се предлага изключително гъвкава храна. Може да се сервира като придружител на тестени изделия или меса, но се използва и за разпространение и пълнене на други храни, като например добър сандвич, например.

  • Chao, S. H., Tomii, Y., Watanabe, K., & Tsai, Y. C. (2008). Разнообразие от млечнокисели бактерии във ферментирали саламури, използвани за направата на вонящ тофу. Международно списание за хранителна микробиология. https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2007.12.010
  • Kao, F. J., Su, N. W., & Lee, M. H. (2003). Ефект на концентрацията на калциев сулфат в соевото мляко върху микроструктурата на твърдия тофу и протеиновите съставки в суроватката от тофу. Списание за селскостопанска и хранителна химия. https://doi.org/10.1021/jf0342021
  • Abd Karim, A., Sulebele, G. A., Azhar, M. E., & Ping, C. Y. (1999). Ефект на карагенан върху добива и свойствата на тофу. Химия на храните. https://doi.org/10.1016/S0308-8146(98)00258-1

Степен на право от Университета на Кастилия-Ла Манча. Магистър по бизнес, инвестиции и финанси (UNED). Редактор и писател на свободна практика. Техник, специализиран в маркетинга. Диплом по хранене. Завършил SEO и дигитално позициониране. След като си държавен служител и адвокат в продължение на много години, В момента си сътрудничи с различни дигитални медии и вестници, тематични блогове, разработка на уеб страници, ръководства за писане и дидактически наръчници, рекламни текстове, рекламни и маркетингови кампании, статии с мнения, истории и сценарии. Участвал е във важни проекти за редактиране и куриране на текст, адаптирането им за професионални уебсайтове. Обикновено пише на всякакви платформи, Google Docs, WordPress и т.н.