След като се подложих на елиминационна диета и разбрах, че глутенът не е това, което тялото ми е получило най-добре (не съм целиакия, но храносмилателната ми система се възпалява, когато я ям), започнах да изследвам начините за хранене без този протеин, съдържащ се в пшеницата други съставки.
Сарацинът ми дойде на ум, спомняйки си опита ми в Испания, но не беше възможно да го взема в Колумбия. Но слава богу, всичко това се промени и сега можем да го получим!
Така че готвих много с него ... Преди всичко ще ви кажа няколко важни неща, които трябва да знаете за този прекрасен готвач:
Елдата или елдата не е пшеница или е свързана с каквото и да е растение. Това е семе на растение, което е било цвете преди да достигне формата си и е по-близко до ревен и киселец.
Родом е от Централна Азия.
Въглехидратите, които се съдържат, се усвояват бавно, така че гликемичният му индекс е нисък.
ПОЛЗИ
- Той има повече протеини от всяка зърнена култура. Които също съдържат достатъчно количество незаменими аминокиселини.
- Не съдържа глутен.
- Съдържа добри въглехидрати. (бавно усвояване)
- Богат на фибри. Добър за запек и поддържане на чревната флора в оптимални условия.
- Съдържа витамин Р и незаменими мастни киселини (омега 6), които са важни за здравето на сърцето и сърдечно-съдовата система.
- Той има противовъзпалителна функция при проблеми с кръвообращението.
- Помага в борбата с холестерола.
- Регулира чревния транзит
Така че не спирайте да го опитвате! И ако сте вегетарианец или веган, започнете сега! Е, неговият хранителен принос е идеален за вашата диета.
Оставям ви лесна рецепта:
Варена елда (80 гр на човек)
Суров карфиол (премахнете малките дървета)
Корен от джинджифил, обелен и нарязан на тънки ивици
Гхи или зехтин
В горещ тиган добавете солта и запечатайте карфиола от всички страни до златисто кафяво. Отстранете от огъня и запазете.
В същия тиган добавете гхи/зехтин, джинджифилът се сотира добре. Добавете карфиола, елдата, кайена и добавете сол на вкус. задушете, докато всичко стане златисто кафяво и вкусовете се смесят.
Сервирайте с каквото предпочитате! На снимката е до варено цвекло и салата от рукола, босилек и моркови ... Казват ми как се справят!