Елдата не е зърнена култура и не съдържа глутен, така че може да се приема от хора с цьолиакия. Може да се консумира под формата на брашно или зърно, какъвто е случаят с рецептата, която ви оставяме тук: елда с артишок.
Хранителна информация
В тенджера с малко масло запържете лука на парчета. Когато стане златист, добавяме артишока, нарязан на филийки, и накълцаните моркови. Задушете за няколко минути и добавете житото, водата и солта на вкус. Оставяме да поври половин час. Свалете от котлона и сервирайте с малко магданоз.
Можем да приготвим житото с клонче босилек. Тя ще придаде много специален вкус на ястието.
Елдата е енергична и питателна храна. Не съдържа глутен и затова е идеален при диети за хора с цьолиакия. Богато е на въглехидрати, витамини от група В и желязо, които се борят с анемията.
Артишокът се откроява и с високото си съдържание на въглехидрати. Освен това те са богати на фибри и на вещества, които стимулират функцията на жлъчния мехур, подобрявайки храносмилането и предотвратявайки увеличаването на холестерола. Те също така осигуряват минерали като калий и фосфор, както и витамини В1 и В3.