The елда или елда, чието научно име е Fagopyrum esculentum, всъщност не е зърнена култура, тъй като не принадлежи към семейството на тревите. В тази статия ще видим техните Имоти и защо е фантастично алтернатива на месото е пълен с пълноценни веган протеини и високо качество, без глутен (подходящ за целиаки), и много други фантастични Ползи към здравето.
Ползи и свойства на елда или елда
The елда е много непозната храна в испаноезичните страни, което е лоша новина, тъй като има някои хранителни свойства чудесен.
Изобилие и пълноценни растителни протеини
Протеините на елда са много интересни от хранителна гледна точка, защото имат всички незаменими аминокиселини (като метионин и лизин). Благодарение на това те се превръщат в перфектна храна за всички, които искат да се справят без месо, риба или всякакъв вид животинска храна. Следователно, елда това е идеална храна за веган диети Y. вегетариански диети.
В допълнение, не само качеството на протеините на елда е забележително, но количеството също. В този случай за всеки 100 грама елда имаме между a 10% и 13% протеин, фигури, които приличат на тези от киноа.
Той няма глуте. Идеален за целиакии
The елдата не съдържа глутен. Това според мен е друга негова характеристика, която го прави толкова интересна храна. Фактът, че не носите глутета, го прави фантастична алтернатива за много видове диети, които предпочитат да правят без него. По този начин става много подходящ за целиакии и други видове хора, които искат да намалят употребата на глутен в диетата си.
Насърчава нисък гликемичен индекс
The елда Той има голям брой въглехидрати, но голяма част от тях са сложни и бавно се усвояват. Това води до повишаване на нивата на кръвната захар постепенно и прогресивно, за разлика от другите храни от групата на зърнените култури. Доказано е, че хората, които са използвали елда са се възползвали от този ефект.
Намалете холестерола
The елда Съдържа голямо количество фибри, които намаляват усвояването на холестерола. Сякаш това не е достатъчно, като съдържа флавоноидната рутина, това води до намаляване на нивата на холестерола. Освен това рутината намалява риска от инфаркт, като намалява шансовете за образуване на кръвни съсиреци и понижава кръвното налягане.
Противовъзпалително
Съдържайки омега-6 мастни киселини, консумацията на елда причинява намаляване на възпалението на кръвоносните съдове, което също подобрява кръвоносната система.
Борба с анемията
Тази храна е много пълноценна и здравословна, защото освен че има качествени протеини и не съдържа глутен, тя съдържа желязо и витамини от група В. Тези характеристики я правят елда в много пълноценна веганска храна, борба с желязодефицитната анемия и избягване на хранителни дефицити при вегетарианци или вегани, които не са много внимателни с диетата си.
Регулира чревния транзит
Благодарение на високото количество фибри, елда Това е идеална храна за борба със запека и подобряване на чревния транзит.
Минерализира и стимулира нервната и имунната система
The елда Това е толкова пълноценна храна, че осигурява и голямо количество някои от най-важните минерали, от които тялото ни се нуждае за здраве. Сред тях освен желязо се открояват калций, калий, магнезий, цинк, селен, манган, мед или фосфор. Освен това витамин В присъства много, особено под формата на витамини В1, В2, В3, В4, В5 и В6.
Как се готви елда?
За да го добавим към нашата диета има основно три начина да го използваме:
Елда зърно
Това е един от най-класическите начини за консумация на тази храна. Родом е от Азия, където консумацията му е широко разпространена, в допълнение към Русия и други страни от Източна Европа, като Полша или Румъния. Това, което правите, е да го ядете напоено или сготвено. За да го приготвите, обикновено поставяте 2 мерки вода за една от тях елда и варете на тих огън 15-20 минути.
Как се прави хляб от елда?
Можете да направите хляб от елда, но тя има много голям проблем: тя няма глутеус. Какво влияе това? Глутенът кара брашните да „залегнат“ за образуване на тестото и тъй като в него няма глутен, брашното от елда не може да „стегне“. За да се реши този проблем е необходимо да се смеси елда с друго брашно, което има глутен, като пшеницата е най-често срещаната.
Елда люспи
Това е прост начин за консумация на елда. Можем да го купим вече приготвен на люспи и да го добавим към много различни видове ястия, като салати, сокове, сокове, смутита, зърнени закуски и т.н.
Покълнали
Противопоказания и странични ефекти от елда
Като енергизираща храна, елда Има добро количество въглехидрати, поради което не се препоръчва да се яде през нощта, както при други хранения през деня.
Къде да купя елда
Ако искате да включите тази страхотна храна в ежедневната си диета, ето линк към нашия биологичен онлайн магазин.