Досега сигурно сте чували за елда. Известна още като елда. Това, което може би не знаете, е това Нито е житна култура, нито има някакво отношение към пшеницата. Това е семе, родено в Централна Азия, пристигнало в Европа след кръстоносните походи и се използва по същия начин като пшеницата. Оттук и името му, и че се счита за псевдо зърнена култура.
С целия бум на суперхрана, който изпитваме днес, елдата успя да се изкачи в редиците, за да се превърне в един от фаворитите. Това е семе, което произхожда от многоъгълно растение и е десет пъти по-скъпо от традиционната пшеница. И така, защо е толкова желано? Ами защото е пълен с протеини и не съдържа глутен, което го прави идеалната алтернатива за целиакия. Но освен това елдата има и много други предимства.
Елдата е любимата на диетолога. Това се дължи на хранителните свойства на елдата, с предимства, които го отличават от другите зърнени култури на което прилича (макар че това не е зърнена култура).
- Високо съдържание на протеин. Елдата съдържа протеини с високо биологично ниво. Тоест с много незаменими аминокиселини. Особено лизин, нещо странно да се намери в други зърнени култури.
- Подходящ за целиакии. Тази суперхрана е една от малкото зърнени култури или псевдозърнени храни, които не съдържат глутен. Изключително вреден компонент за целиакия, който произвежда чревни разстройства. Е, пациентите с това заболяване са в безопасност с тази "пшеница".
- Има въглехидрати, но добрите. В диетите има два вида захари, тези с бързо усвояване и тези с бавно усвояване. Първите са вредни за организма, защото се събират бързо и декомпенсират нивата на захар, насърчавайки затлъстяването. Бавно абсорбираните обаче са най-ефективният източник на енергия. И те са тези с елда.
- Други ползи от приема му. В допълнение към горното, тази псевдо зърнена култура е единствената, която съдържа витамин Р, от съществено значение за сърцето. Освен това има витамин Е, холин, витамини от група В и Омега 6. Да не говорим за високото му съдържание на полезни за човешкото тяло минерали.
Това са предимствата на елдата
След като открием свойствата на елдата, можем да разберем какви са те ползите от това съединение има за нашето здраве.
- Сърцето и сърдечно-съдовата система. Омега 6 и витамин Р са два елемента, препоръчани в диетите, които се стремят да подобрят кръвоносните съдове поради проблеми с хипертония, флебит и др. Също така помага за регулирането на холестерола и триглицеридите, благодарение на ненаситените си мазнини.
- Предимства на чревно ниво. Неговият голям принос във фибрите е идеален в случаите на запек и за поддържане на стабилен чревен поток. Освен това създава усещане за ситост, затова се препоръчва в случай на диети за отслабване поради затлъстяване или диабет.
- Психологическо и настроение състояние. Притежавайки въглехидрати, витамини, магнезий и лизин, той се превръща в една от псевдозърнените култури, най-използвани при депресия, тревожност или хронична умора.
- Основна храна в ориенталската култура. Елдата се счита за най-ярката зърнена култура, която съществува, отговорна за добрите неща в живота. Осигурява топлина, сила, скорост и енергиен прилив. Перфектен за противодействие на ситуации, при които ин не е в равновесие поради студ, умора или заболяване.
Други кулинарни ползи от елда
Вече знаем свойствата и ползите от тази зърнена култура. Но също така е важно да се подчертаят два от най-забележителните кулинарни плюсове. Като начало, елда готви се много бързо, което го прави идеален за бързи рецепти. Бързото му готвене го прави готов за около 15 минути на слаб огън, без да губи нито едно от свойствата си и готов за поглъщане.
Освен това едно от нещата, които най-много обичат този компонент, е неговата текстура. Това е меко и много леко, оформени като малки триъгълници, които се топят в устата ви, оставяйки много апетитен и богат печен вкус.
Какви рецепти могат да се направят с елда?
Най-типичните форми на консумация на тези семена са в зърно, юфка и брашна. И има много различни приложения в кухнята.
- Хляб от елда. Този вид продукт може да се превърне в брашно, идеално за приготвяне на много енергичен хляб, пълен с хранителни вещества.
- Салати. Може да се добавя суров, придавайки на зеленчуците и зеленчуците силен и донякъде сладък вкус.
- Пюрета, кремове и лъжици. Приготвя се с останалите зеленчуци, придава им нотка на вкус и обогатява нашите зимни ястия.
Може да се добавя и към ястия с ориз, кюфтета, крепчета, хамбургери и пандишпани и всичко, което може да се меси, пълни или приготвя с брашно. Просто трябва да го измиете, варете го половин час и го оставете мек и готов за включване във всяка от нашите изискани рецепти.
Къде да намерим елда за консумация?
Елдата не е толкова лесно да се намери в супермаркетите и хранителните магазини, колкото други супер храни, като киноа или овесени ядки. Напротив, все още има търсете го в заведения, специализирани във вегетарианска, веганска или органична диета. Има ги билкари, типични руски хранителни магазини (там се яде по общ начин) или еко заведения, макар и с непосилни цени. Започва да се среща и в големи магазини, като Carrefour или Aldi.
Накратко, елдата е една от най-пълноценните съществуващи суперхрани и е силно препоръчително да я включите в диетата, каквато и да е тя. Неговите свойства полезно за здравето и неговите предимства на чревно, сърдечно-съдово и дори психологическо ниво Те ще ни помогнат да се чувстваме по-добре, да се чувстваме по-комфортно в тялото си и да се наслаждаваме повече на храната. Да не говорим за изисканите рецепти и вкусове, които елдата ще се отвори пред вашите кулинарни хоризонти!