The елда, също знам като елда, Това е тревисто растение, традиционно свързано с ревен или киселец. Това е зърнена култура със зърна с триъгълна форма, която може да се консумира варена или сурова, въпреки че се препоръчва да се консумира веднъж приготвена, чийто вкус е мек и фин, когато е суров и напомня на орех, след като е препечен и сварен.
Този продукт се култивира в Китай от 10-ти век, а по-късно се разпространява в останалата част на Европа и Русия, а от 17-ти век достига до Съединените щати.
Това всъщност не е зърнена култура, тъй като не принадлежи към семейството на пшеница, ръж, овес или ечемик; и полетата на тази храна са пълни с цветя, които отстъпват място на този мъничък плод.
Отглеждането му е краткотрайно със сеитбата през лятото, реколтата през есента; и в сравнение с най-често срещаните зърнени култури, това е не много продуктивен продукт, така че цената му е много по-висока.
Въпреки всичко това, елдата има повече свойства от конвенционалните зърнени култури и се състои главно от въглехидрати, въпреки че съдържа протеини и различни минерали и антиоксиданти.
Тази суперхрана осигурява няколко скока в кръвната захар, която помага да се регулира след всеки прием. Съдържа 3,4% от протеин, и също така осигурява аминокиселини, богато е на лизин и аргинин. Съдържа също 34% от манган, основен минерал за правилното функциониране на метаболизма, който помага да се развие правилно, като действа като антиоксидант и се бори срещу свободните радикали.
Съдържа също 28% от мед в състава му, което обикновено е стойност, която е в дефицит в средиземноморската диета, като е микроелемент с положително въздействие върху здравето на сърцето. Съдържа също 21% от магнезий, помага за намаляване на риска от хронични заболявания като диабет или сърдечно-съдови проблеми.
Съдържа също 17% от съвпада, минерал, който обикновено помага за растежа и поддържането на телесните тъкани; и 18% от фибри, които откриваме под формата на целулоза и лигнин.
Най-външната част на зърното има устойчиво нишесте, т.е. може да действа като пребиотични фибри, които хранят чревната ни флора и поддържат добро здраве за дебелото черво.
Сред добродетелите на тази псевдозърнена култура се откроява, че тя е полезна за сърдечно-съдовата система и е свързана с по-нисък риск от развитие на висок холестерол и триглицериди. Освен това предотвратява високото кръвно налягане и поддържа сърцето здраво и силно, като същевременно помага на жените в менопауза, тъй като те го допълват като хранителна добавка.
От друга страна, намалява вероятността от сърдечен удар, помага за предотвратяване на сърдечна недостатъчност и позволява по-добър контрол на кръвната захар, като същевременно е продукт, който задоволява при консумация и помага за предотвратяване на появата на камъни в жлъчката благодарение на незначителните фибри.
Следователно сме изправени пред чудесна възможност да ядем различна, богата и здравословна храна, която може да се получи в специализирани магазини, тъй като не е лесно да я намерите в конвенционалните супермаркети поради ниското й производство.