В следващата таблица ще ви покажем хранителен състав Шунка Серано и иберийска шунка. Стойностите са приблизителни и могат да варират в зависимост от прасето, диетата му, процеса на втвърдяване и т.н.

теруел

Сравнителен табличен хранителен състав на шунка

На всеки 100 грама.Шунка СераноНа всеки 100 грама.Иберийска шунка
Протеин22 грама.Протеин43 грама.
Калории136 ккал.Калории375 ккал.
Мазнини5,5 грама.Мазнини22, 5 g.
Мононенаситени мастни киселини (HDL добър холестерол) Мононенаситени мастни киселини (HDL добър холестерол)
- Олеинова киселина41,03%- Олеинова киселина51,37%
- Палмитолей3,16%- Палмитолей1,63%
Полиненаситени мастни киселини10,96%Полиненаситени мастни киселини12,92%
Наситени мастни киселини (лош LDL холестерол)44,85%Наситени мастни киселини (лош LDL холестерол)34,08%
Съдържание на сол10-12%Съдържание на сол6%
Витамини Витамини
В10,57 mgВ10,84 mg
B20,25 mgB20,20 mg
B36,70 mgB3няма данни
В60,41 mgВ60,42 mg
И0,08 mgИняма данни
Минерали Минерали
Калций12,70 mgКалций27,08 mg
Съвпада223 mgСъвпада158 mg
Магнезий17,10 mgМагнезий1,57 mg
Желязо2,30 mgЖелязо3,35 mg
Цинк2,20 mgЦинк3,045 mg
Натрий2340 mgНатрий1,110 mg
Калий250 mgКалий153 mg
Йод11,40 mgЙод153 mg

    • И Serrano, и иберийската шунка е храна с високо съдържание протеинова стойност.
    • Те имат високи нива на мононенаситени мастни киселини (добър холестерол или HDL), особено олеинова киселина, което намалява лошия холестерол или LDL, което им дава сърдечно-здрави и кардиопротективни свойства.
    • Шунката е богата на витамини на Б група, добре за растежа на костите и ремоделирането. Освен това е богат на Витамин Е, който има висока антиоксидантна сила.
    • Също има минерали Като калций, фосфор и магнезий, които са от съществено значение за растежа на костите или цинк, което е необходимо за правилното функциониране на имунната система и има мощно антиоксидантно действие.