Съдържание

хранителен

Произход на чесъна

Чесънът е роден в Централна Азия, по-точно район, който се простира от Каспийско море до границата на Китай и Казахстан. Според изследването египтяните, гърците и римляните са го използвали предимно за медицински цели. Първите следи също така предполагат, че тяхната култура датира от шумерските времена (повече от 2000 години преди нашата ера).

Сред арабите чесънът традиционно се използва за лечение на кожни инфекции и болки в стомаха. И накрая, през Средновековието е известен с отблъскването на вампири, зомбита и дявола.

В момента повече от 700 разновидности на това лечебно растение се предлагат на пазара по целия свят. Много аптеки и специализирани магазини също продават екстракти от чесън и множество продукти на основата на чесън.

Защо чесънът става зелен след готвене?

Не са редки случаите, когато чесънът става зелен след готвене. Този цвят е резултат от реакция между различни аминокиселини и съединения на базата на сяра, присъстващи в чесъна. В някои ситуации тези съединения си взаимодействат, за да произведат нови молекули, отговорни за зеления оттенък на чесъна. Във всеки случай тази промяна на цвета не представлява опасност.

Защо да ядем див чесън?

Дивият чесън е една от ключовите съставки в много рецепти. Името му се отнася до легенда, която казва, че мечките се хранят с това растение, за да се прочистят след хибернация. Това растение има повече активни съставки от обикновения чесън като:

  • Алицин (мощно естествено антибиотично вещество);
  • Витамин Ц;
  • Антитоксичен биоактивен селен;
  • Различни минерали и микроелементи (желязо, цинк, манган, силиций и др.).

Освен че се възползва от споменатите по-горе активни съставки, консумацията на див чесън допринася за:

  • Облекчете разстроен стомах, диария и подуване на корема;
  • Стимулират кръвообращението;
  • По-ниско кръвно налягане
  • Регулират нивата на холестерола;
  • Защитете тялото срещу атеросклероза;
  • Борба срещу вирусни и респираторни инфекции;
  • Облекчете ревматичната болка.

Хранителният състав на чесъна

Пресният чесън може да се използва по различни начини за подобряване на вкуса и аромата на ястията. Освен това е добър източник на основни хранителни вещества за организма. Всъщност съставът му се състои от:

  • Протеин;
  • Липиди;
  • Въглехидрати;
  • Диетични фибри;
  • Наситени мастни киселини;
  • Захар;
  • Витамини (В, С и Е);
  • Калций;
  • Мед;
  • Желязо;
  • Йод;
  • Магнезий;
  • Манган;
  • Съвпада;
  • Калий;
  • Селен;
  • Натрий;
  • Цинк.

Колко калории има чесънът?

Чесънът е с ниско съдържание на калории. На 100 грама енергийната стойност всъщност е 131 килокалории. В сравнение с други подправки, билки и подправки, които са средно 167 килокалории, това е особено интересно от диетична гледна точка.

Колко чесън да ядем на ден?

Яденето на 0,5 до 1 г сух чесън или 1 до 2 пресни скилидки чесън на ден е достатъчно, за да се възползвате от положителните ефекти върху здравето. Препоръчително е също да ги консумирате сурови, за да се възползвате от техните добродетели. Всъщност скилидките чесън губят част от хранителната си стойност след готвене.

Защо чесънът се придържа към пръстите ви?

Когато белите скилидка чесън, не е необичайно кожата му да се придържа към пръстите ви поради соковете, които съдържа, което прави работата доста трудна. Ето три съвета за отстраняването му:

  1. Накиснете чесъна в гореща вода за няколко минути.
  2. Обелете с нож.
  3. Ако това не помогне, оставете чесъна да кисне още малко!

Кога да ядем чесън? Кога да го засадите?

Пресният чесън може да се яде целогодишно, но пиковият му сезон продължава от април до август. Що се отнася до сеитбата му, тя започва през октомври до декември. Други сортове чесън също могат да бъдат засадени през пролетта или от средата на февруари до края на март.

Чесънът се отглежда лесно в глинесто-варовикова или глинесто-силициева почва. Той се адаптира към различни видове почви, при условие че те са достатъчно дренирани.

Каква земя за отглеждане на див чесън?

Дивият чесън трябва да се отглежда във влажна, сенчеста почва. Сеитбата започва през юли и може да продължи до март. Беритбата се извършва при необходимост, за предпочитане преди появата на цветята. Всички подземни и надземни части от див чесън са годни за консумация, но цветята и младите листа са най-вкусни.

Трябва да се отбележи, че див чесън може да устои на различни болести и вредители, които засягат повечето алиацеи, с изключение на праза. Следователно най-доброто решение за защитата му е инсталирането на воал против насекоми.

Ползите за здравето на чесъна

Богат на хранителни вещества, чесънът има много предимства:

  • Намалява риска от сърдечно-съдови заболявания;
  • Регулира нивата на холестерола и триглицеридите в кръвта;
  • Подобрява течливостта на кръвта;
  • Помага за предотвратяване на рак на гърлото, гърдата, яйчниците, стомаха и дебелото черво;
  • Стимулира имунната система;
  • Помага в борбата с инфекциозните заболявания (настинки, възпалено гърло, тонзилит и други сезонни инфекции);
  • Той е ефективен срещу акне, брадавици, псориазис и хранително отравяне;
  • Облекчава проблемите с храносмилането;
  • Насърчаване на транзита.

Какви са добродетелите на чесъна?

Чесънът е лечебно растение с множество добродетели, защото:

  • Предотвратява образуването на кръвни съсиреци;
  • Той причинява чувството за ситост, което е от съществено значение за отслабване;
  • Стимулира метаболизма;
  • Помага за изгаряне на калории;
  • Той е ефективен срещу канцерогени;
  • Има липидопонижаващ ефект;
  • Той унищожава раковите клетки;
  • Помага в борбата с пърхота и косопада благодарение на съдържанието на алицин;
  • Има антиалергичен ефект;
  • Облекчава запека;
  • Има ефективни антиоксидантни свойства срещу свободните радикали.

Защо да ядете чесън на гладно?

Много изследвания показват, че консумацията на чесън на гладно ефективно се бори с бактериите. Всъщност последните са по-малко устойчиви, когато тялото гладува и чесънът действа като естествен антибиотик.

Експертите по алтернативна медицина също твърдят, че яденето на чесън на гладно помага за детоксикация на организма. Всъщност тази храна елиминира паразитите и чревните червеи, като същевременно предпазва тялото от много заболявания.

И накрая, консумирането на чесън на гладно помага за борба с респираторни заболявания като:

  • Туберкулоза;
  • Студът;
  • Хроничен бронхит;
  • Пневмония;
  • Белодробна конгестия;
  • Коклюш;
  • Астма.

В допълнение, СЗО (Световната здравна организация) разглежда използването на чесън, традиционен при лечението на респираторни инфекции.

Колко скилидки чесън да се ядат на ден за подобряване на здравето?

Няколко изследвания и разследвания потвърждават, че консумирането на 4 скилидки чесън на ден може да предотврати някои заболявания. Тази храна от семейството на лилиите съдържа алицин, съединение, което подобрява здравето. По този начин, яденето на няколко скилидки чесън допринася за:

  • Предотвратяване на болестта на Алцхаймер;
  • Пречиства кръвта;
  • Намалете нивата на холестерола;
  • Борба с вирусни заболявания (настинки, възпалено гърло и др.);
  • Детоксикира тялото;
  • Подобрява здравето на костите.

Опасности и противопоказания

Въпреки че чесънът е полезно лечебно растение за организма, трябва да се вземат някои предпазни мерки. Всъщност консумацията на чесън трябва да се извършва умерено с риск от страдания от коремни спазми или киселини. Яденето на суров чесън в големи количества също причинява гадене и остър вкус, който остава в устата. Също така пресният чесън може да причини лош дъх. Дъвченето на магданоз обаче може да помогне.

Редовната консумация на чесън не се препоръчва за хора, приемащи лекарства за разреждане на кръвта. Всъщност това растение има антикоагулантни свойства, което може да причини необичайна загуба на кръв.

И накрая, консумацията на каквито и да е лекарства, особено на контрацептиви, може да предизвика негативни ефекти, ако е придружена от диета, включваща чесън. Ето защо е препоръчително да се консултирате с лекар, преди да го консумирате, поради риск от влошаване на здравето.

Суров или варен: Как да ядем чесън?

Най-добре е да консумирате суров чесън, за да се възползвате от всичките му предимства. В случай на варен чесън се препоръчва утрояването на количеството му, за да се постигнат същите положителни ефекти от една сурова скилидка чесън.

Нашите рецепти за отслабване, базирани на чесън

Има много рецепти на базата на чесън. Ето няколко:

Чеснова супа

  • 3 обелени скилидки чесън;
  • 5 картофа;
  • 3 моркова
  • Пипер;
  • Сол.

Тази рецепта се приготвя, както следва:

  1. Поставете скилидките чесън в 3 л тенджера с подсолена вода;
  2. Добавете картофите, нарязани на парчета и настърганите моркови;
  3. Гответе около 40 минути;
  4. Смесете всичко;
  5. Добавете прясна сметана или масло (по желание);
  6. Подправете с черен пипер.

Конфит от чесън в зехтин

  • 1 кг чесън;
  • 1 стрък мащерка;
  • 1 малка стрък розмарин;
  • 1 л зехтин;
  • 1 дафинов лист.

За подготовката са ви необходими:

  1. Поставете скилидки чесън в тенджера;
  2. Добавете зехтин и ароматни билки;
  3. Поставете тигана на огъня, след това оставете да къкри около 20 минути;
  4. Оставете да се охлади.