Индустриалците нямат този вид месо, което обещават, и те са по-богати на сол и мазнини от конвенционалния хамбургер. Приготвянето им ви позволява да се насладите на здравословни версии и да опитате

До относително наскоро нямахме груба представа за какво кебапчета. Днес обаче те са толкова присъстващи в нашата гастрономическа култура, че изглежда, че са били част от нея през целия ни живот. В случай, че има някой объркан, това е типична разработка на страните, съставляващи Близкия изток, за които има множество версии, като най-популярната в нашите граници е дюнер кебап, типично за Турция, което се представя като плосък хляб, обикновено от пита, върху който обитава обилна кохорта от съставки: агнешко месо (пилешко или говеждо месо е по-често тук), приготвено на вертикална шиш, зеленчуци, подправки и сосове, които варират в зависимост от това кой отговаря за печката; и тези, които включват мариновано месо, поставено на шиш и приготвено на скара, например шиш, шами или кофта.

вкусни

Рекламите и „неочакваните“ съставки

Това, което се предлага на пазара в Испания, е повече от съмнителни версии. Пример за това е анализът, извършен от OCU, който след изследване на 25 различни проби стигна до три заключения: „Те съдържат некачествено месо, Те са хранителна бомба и всички имат изненади. "Що се отнася до първата точка, се оказва, че„ месото, което носят, не винаги е от обещаното животно и освен това те са склонни да включват най-близките до костта, които са с по-ниско качество ". Също така" съдържат повече мазнини и сол от хамбургерите популярни вериги за бързо хранене като McDonald's, довеждащи до приема на калории 739 ккал; докато хамбургер съдържа около 510 kcal ".

Ето защо, „поръчването на най-силния кебап и придружаването му с пържени картофи и сода означава да ядете три четвърти от енергията, от която възрастният се нуждае да прекарат цял ​​ден. "Без да забравяме нехигиеничната среда, в която са направени, тъй като" анализираните проби страдат от важни хигиенни недостатъци. "Толкова много, че" 11 от 25 са имали колиформни Enterobacteriaceae във високи количества, симптом на фекално замърсяване (Вероятно поради лошо миене на зеленчуци или лошо миене на ръцете). Освен това през 13 г. открихме твърде много плесени и дрожди ".

С такива данни е повече от очевидно, че кебапчетата на повечето вериги, които откриваме в Испания, имат нулев хранителен и гастрономически интерес. Така че обличането на престилката и направата им в нашата кухня изглежда най-добрият начин да се насладите на здравословна, вкусна и също така персонализирана версия. Ето три идеи.

Пилешки дюнер кебап

Състав:

  • 4 пита хляб
  • 600 г пилешко месо, нарязано
  • 2 скилидки чесън
  • 4 глави лук
  • 2 домата
  • 2 лимона
  • Черен пипер
  • 1 дафинов лист
  • Магданоз
  • Зехтин

За соса:

  • 2 натурални кисели млека
  • Половин малка чаша лимонов сок
  • Супена лъжица зехтин
  • Сол и черен пипер.

Разработване. Започваме с мариноване на месото. Първо натрошаваме лука, чесъна, магданоза и дафиновия лист, а когато се пасират, добавяме лимоновия сок, щипка олио и още един пипер; Разбъркайте добре и го изсипете в купа. След това към сместа добавяме месото, нарязано на средно големи парчета, разбъркваме с ръце и оставяме да се маринова по време четири или пет часа. След това време, вмъкваме парчетата на шишчета, Печем ги в тиган и ги запазваме.

Междувременно правим соса, като събираме всички посочени съставки в купа и ги разбиваме, докато постигнем финал с фина и хомогенна текстура, и запазваме. Накрая сглобяваме кебапа: отваряме малко питата и върху основата му поставяме нарязани маруля, домат и лук, след това месото и накрая го поливаме със соса.

Те имат повече мазнини, сол и калории, отколкото хамбургер на Макдоналдс

Агнешко кофта

Състав:

  • 450 г мляно агнешко месо
  • 2 глави лук
  • 20 г галета
  • Щипка смляна канела
  • Кимион на прах
  • Кайен
  • Млян черен пипер
  • Сол

Разработване. Смесете месото с накълцания лук (колкото по-фин, толкова по-добре) и останалите съставки; месим ръчно, докато съставките се смесят напълно и тръгваме мариновайте за няколко часа. За финал създаваме дълги, цилиндрични порции с месото, поставяме ги на шиш и ги печем на скара в тигана или на скарата. Когато става въпрос за дегустация на този препарат, това може да се направи самостоятелно, на a питка или придружени от ориз, салата или сосове като дзадзики.

Lahmacun или турска пица

Състав:

  • 500 г пшенично брашно
  • 350 мл топла вода
  • 1 ч. Л. Суха мая
  • 1 ч. Л. Зехтин
  • Сол

За месото:

  • 300 г мляно агнешко месо
  • Магданоз
  • Подправки: сол, червен пипер, кимион, черен пипер, кайен, куркума, риган, сол и черен пипер
  • Кисело мляко и ментов сос

За доматения сос и чушките

  • 500 г зрели домати
  • 2 глави лук
  • 2 кайма чесън
  • 1 червена чушка
  • Сол и черен пипер

Разработване. Мариноваме месото с магданоз, подправките и соса от кисело мляко и мента и го оставете да почине няколко часа. Междувременно ние правим соса, като готвим доматите, лука, чесъна и червения пипер без кожа слаб огън за половин час. След това време ги смиламе с миксера; подправете и оставете да се охлади. След това смесваме соса с маринованото месо и запазваме.

В следващата стъпка от рецептата, ние правим маса. За целта смесваме маята с водата и когато тя се разтвори добре, я добавяме към пресятото брашно. След това добавяме щипка зехтин и още една сол; омесваме и тръгваме стойте един час. Разстиламе тестото върху тава за печене и върху него сместа от месо и сос. Накрая печем 160 ° С за 20 или 25 минути и го сервираме валцуван.