Възползвайки се от факта, че все още сме в ловния сезон, днес ви показваме как се прави вкусна яхния от елен. Това е много лесна рецепта, която изисква само известно време за готвене, въпреки че винаги можем да използваме тенджера под налягане.
Хранителна информация
Оставете месото да се маринова предишната вечер в хладилника с виното, мащерката и розмарина.
В тенджера с много зехтин ще добавим лука, нарязан на жулиен, целия чесън (без белене), пипера, лютия пипер и дафиновия лист.
Когато лукът се пошира добре, добавете накълцания домат, който ще задушим за 5 минути.
Сега добавете добре отцеденото еленско месо и гответе 2 минути.
Налейте виното, с което сме го мацерирали.
След като алкохолът във виното се изпари, добавете чушката, сладкия червен пипер, няколко стръка мащерка и няколко чаши вода.
Оставете да къкри минимум два часа.
Когато месото е много крехко, добавете сол на допир и го оставете да почине поне 4 часа преди консумация.
За да придружите еленското месо, можете да мариновате някои пържени картофи, нарязани на дебели кубчета и предварително мариновани в каша от чесън и магданоз. След като ги мариновате и изпържите, добавете ги към яхнията, така че да придобият вкус.
Еленското месо е включено в черно или дивечово месо. Има вкус, подобен на този на вол, въпреки че е много по-лек и влакната са по-къси и нежни.
Той има по-малко калории, холестерол и мазнини от повечето разфасовки говеждо, свинско или агнешко месо и е отличен източник на микроелементи като ниацин, калий, фосфор, желязо, селен и цинк.
Еленът, като осигурява малко мазнини и умерено количество калории, може да бъде въведен без проблеми при диети за отслабване, стига да не го готвим с твърде много масло.
Присъстващите в тази яхния зеленчуци ще обогатят рецептата с добро количество витамини, минерали, фибри и вещества с антиоксидантно действие, много полезни за здравето.