Еленът е част от американската диета от времето на поклонниците, според статия от декември 2009 г. в „Поле и поток“. Еленът е хранителна храна с по-ниско съдържание на мазнини от много други видове червено месо. Но трябва да убиете елените правилно, ако сами го ловите, за да избегнете хранителни заболявания и да имате здравословна диета.

дневна стойност

Калории и макронутриенти

Ще консумирате по-малко мазнини и калории, ако изберете еленско месо вместо говеждо. Порция печена дивеча от 3 унции съдържа 140 калории, по-малко от 1 грам мазнини и 26 грама протеин, което е 50% от препоръчителната дневна стойност за протеини, ако спазвате диета с 2000 калории. От друга страна, порция говеждо филе на скара от 3 унции има същото количество протеин като еленското месо, но осигурява 179 калории и 7,6 грама мазнини, включително 3 грама наситени мазнини.

Витамини и минерали

Като изядете порция печена елен от 3 унции, ще получите 10% от препоръчителната дневна стойност (DV) за тиамин, 15% от DV за цинк, 20% от DV за желязо и фосфор и 30% от DV за рибофлавин, ниацин и витамин В-12. Витамините от група В, тиамин, рибофлавин, ниацин и B-12 помагат да се трансформира храната, която ядете, в енергия, да се поддържат здрави кожа и коса и да играят важна роля в мозъка и нервната система. Също така, имате нужда от цинк, за да произвеждате протеини и ДНК и да лекувате рани; желязо за образуване на червени кръвни клетки; и фосфор за бъбречна функция и изграждане на здрави кости.

Съдържание на холестерол

Еленът осигурява значително количество холестерол - 95 милиграма, или 30% от DV. Въпреки това, той почти не съдържа наситени мазнини, така че все още е здравословно за сърцето месо, стига да го ядете умерено и да поддържате дневния прием на холестерол под препоръчителната граница от 300 милиграма на ден. Докато диетичният холестерол може да има малък ефект върху нивата на холестерола в кръвта, наситените мазнини имат много по-голям ефект, според Университета на Илинойс. Статия от юли 2011 г., публикувана в "The British Journal of Nutrition" заключава, че връзката между приема на холестерол в храната и сърдечните заболявания не се подкрепя от епидемиологични данни.

Потенциални рискове за здравето

Един риск за здравето от яденето на еленско месо идва от възможността той да бъде замърсен с олово. Оловото, използвано в куршуми от елени, може да се разпространи отвъд месото, което затруднява пълното му отстраняване, когато дърворезба на животното. Проучване, публикувано в "PLoS ONE" през 2009 г., установи, че 80% от професионално обработените проби от елен съдържат оловни фрагменти. Това може да обясни високите му концентрации в кръвта на ловците и техните семейства. Високите нива на олово могат да причинят увреждане на бъбреците, проблеми със слуха, агресивно поведение, анемия, запек и проблеми със съня. Също така имайте предвид, че еленското месо може да причини болести, пренасяни с храна, като Е. coli, ако не се почисти, съхрани и подготви правилно.