Елдата е псевдозърнена култура (като киноа или амарант), произхождаща от Азия. Не се счита за самата пшеница, тъй като принадлежи към семейството на Polygonaceae, познато още като елда.
Тази псевдозърнена култура е широко консумирана по целия свят, но пшеницата постепенно я измества, като е забравена и остава само в някои специфични региони.

всеки

Отглеждането му се нуждае от дъждовно лято и в момента Китай, Япония, Русия, Германия, Полша, Канада, Великобритания и Франция са страните, които го отглеждат най-много.

Както Япония, така и Китай са големи потребители на тази храна, която има много предимства пред зърнените храни, които обикновено ядем.
За макробиотичната култура това е най-ян зърнената култура, осигуряваща топлина, движение и сила, препоръчана и от новите течения на активно клетъчно хранене.

Какви са неговите хранителни предимства

  • Протеини с висока биологична стойност, той съдържа всички основни аминокиселини, особено лизин, аминокиселина, която често е оскъдна в други зърнени култури. Идеален за вегани и вегетарианци.
  • Без глутен, следователно подходящ за целиакия и хора с непоносимост.
  • Бавно абсорбираните въглехидрати, много ефективен източник на енергия, която тялото ни постепенно метаболизира.
  • Богат на фибри, действащ благоприятно за храносмилателния процес (ситост, запек, почистване и др.)
  • Ненаситени мазнини, богати на Омега 6, която регулира нивата на холестерола и триглицеридите. Препоръчва се при сърдечно-съдови заболявания.
  • Богат на витамини, като витамин Р, ключов за доброто сърдечно-съдово здраве, витамин Е, антиоксидант и групата на витамин В, регулиращ нервната система.

Затова консумирането на елда ни дава предимства за:

  • Регулира нивата на холестерола, триглицеридите и е от ключово значение за подобряване на сърдечно-съдовото здраве.
  • Поддържайте нашата чревна флора здрава.
  • Осигурете ситост в диетата, от съществено значение при затлъстяване и наднормено тегло.
  • Регулирайте нивата на глюкоза в кръвта, важни за диабетиците.
  • Подобрява настроението, благодарение на витамините и минералите.

Хранителна маса за всеки 100 гр. елда:

Принос на 100 грама
Енергия343 KCal
Протеин [g]13,25 гр
Въглехидрати [g]71 гр
Фибри [g]10 гр.
Общо мазнини [g]3.40гр
Вода [g]9,75 гр
Минерали
Калий [mg]460 mg.
Съвпада347 mg.
Калций18 mg.
Магнезий231 mg.
Цинк240 mg.
Натрий1 mg.
Желязо2,20 mg.
Витамини
Вит. В1 Тиамин0,101 mg.
Вит. B2 Рибофлавин0,425 mg.
Вит. B3 Ниацин7,02 mg.
Вит. В6 Пиридоксин0,210 mg.
Фолати30 µg.
Vit.K0,4 µg.
Витамин Е0,32 µg.
Източник на таблицата: База данни за хранителните вещества на USDA

Знаейки големите предимства и предимства на елдата и същевременно лесна за готвене и гладка текстура храна, трябва да я включваме по-често в ежедневния си хранителен режим.