Настоящата диета обикновено не включва достатъчно сурови храни и има много обработени храни. Резултатът е изчерпване на ензимите, което оказва влияние върху нашето здраве.

Използването на храносмилателни ензими за лечение на заболявания е много старо. Маите и други народи са прилагали листа от папая, които съдържат ензим, наречен папаин, върху злокачествени язви. Но в началото на 20-ти век немските изследователи откриват, че определени дисфункции на тялото са свързани с активността на ензимите. Тогава панкреатичният сок, богат на ензими, започва да се използва за лечение на рак. Днес ензимната терапия, името, дадено на терапевтичната употреба на ензими, се използва все по-често при лечение за подобряване на храносмилането, елиминиране на вируси, стимулиране на защитните сили, ускоряване на зарастването на рани и потискане на възпалителните механизми.

Има два различни класа ензими; храносмилателни, които ни помагат да разграждаме и усвояваме храната, и метаболитните ензими, които играят основна роля в поддържането на жизнените процеси. Но освен това суровите храни също ни осигуряват ензими, които ни помагат да смиламе храната.

Храносмилателните органи като панкреаса и черния дроб са отговорни за производството на по-голямата част от храносмилателните ензими, а останалото трябва да се осигурява от пресни неварени храни, като плодове, сурови зеленчуци, кълнове, водорасли, семена и ядки, млечни продукти, които не са пастьоризирани и ензимни добавки. Когато диетата е с ниско съдържание на ензими, панкреасът трябва да работи по-усилено, за да произвежда храносмилателни ензими. Ако панкреасът работи прекомерно, има дефицит на метаболитни ензими, жизненоважни за правилното развитие на всички клетъчни функции.

Ензимната терапия действа като подобрява храносмилателната функция и осигурява добро храносмилане и усвояване на хранителните вещества. Недостатъчното храносмилане създава условия, склонни към заболявания; Например, храната, която не се усвоява правилно, насърчава вредната чревна флора, протеините се развалят, въглехидратите ферментират, а мазнините гранят. Това благоприятства образуването на токсични съединения като нитрозамини и амоняк, известни канцерогени. Също така, неусвоените протеини, наречени пептиди, могат да навлязат в системното кръвообращение, където имунната система ги разпознава като чужди елементи и ги атакува, което води до алергични реакции.

Храносмилателните ензими, погълнати извън храната, действат по-директно срещу болестта, като атакуват, например, протеиновата обвивка на ракови клетки, тумори или вируси; унищожаване на вредни имунни комплекси, разтваряне на кръвни съсиреци или намаляване на възпалението. Панкреатичните ензими са използвани за откриване на антигени на повърхността на раковите клетки, което позволява на имунната система да ги идентифицира и унищожи, а също и за стимулиране на имунната функция. В допълнение, протеолитичните ензими разграждат покритието на раковите клетки, които са съставени от протеини и по този начин правят химиотерапията по-ефективна и работят в по-ниски дози.

От друга страна, различни клинични проучвания показват положителните ефекти на ензимната терапия срещу вируса на херпес зостер и брадавици. Вирусите, подобно на раковите клетки, са покрити с протеинов слой, който може да бъде усвоен от протеолитични ензими. Друго обещаващо поле за ензимна терапия са автоимунните заболявания. Те възникват, когато имунната система атакува самите тъкани и органи, създавайки имунни комплекси, които причиняват нараняване и възпаление. Те включват множествена склероза, ревматоиден артрит, младежки диабет, лупус или колит. Ензимната терапия действа в тези случаи, като унищожава имунните комплекси, предотвратявайки образуването им и намалявайки възпалението.

Ензимната терапия се използва и при съдови състояния за разтваряне на кръвни съсиреци и предотвратяване на съсирването на кръвта, за инхибиране образуването на отлагания в артериите и за намаляване на дебелината на кръвта. Поради това е показан в случаи на флебит, тромбоза, артериосклероза и венозна недостатъчност.

?За какво са ензимните добавки?

Взети заедно с храната, ензимите подобряват храносмилането на протеини, въглехидрати и мазнини и са показани при следните лечения:

  • Затлъстяване, муковисцидоза: панкреатични ензими, липаза, волска жлъчка
  • Метеоризъм, подуване на корема: панкреатични ензими, амилаза.
  • Астма, екзема, алергии, синдром на раздразнените черва: пепсин, бетаин хидрохлорид, панкреатични ензими

Взети извън храненето, те са посочени в:

  • СПИН: панкреатин, папаин, липаза, амилаза, бромелаин, трипсин и химотрипсин, заедно с биофлавоноиди.
  • Брадавици, херпес зостер: трипсин, химотрипсин, протеаза.
  • Рак: панкреатин, пепсин, бетаин хидрохлорид, бромелаин, папаин, трипсин, хмиотрипсин, липаза, амилаза
  • Доброкачествени тумори на гърдата: протеолитични ензими заедно с витамин Е.
  • Множество склерои: панкреатин с незаменими мастни киселини.

И накрая, протеолитичните ензими, приети извън храненето, могат да подобрят съдовите състояния, да лекуват рани, да намалят възпалението, да подобрят остеоартрита и ревматизма.

Прясна и сурова храна

Ензимите се намират в пресни и сурови храни и са много чувствителни към топлина: те се разрушават при температури над 30 ° C. В този смисъл пърженето на храна е един от най-лошите методи за готвене, тъй като се използват много високи температури. Същото се случва с пастьоризацията, консервирането и микровълните, поради високите температури.

Диета, базирана на варени и преработени храни, принуждава панкреаса да отделя повече храносмилателни ензими и следователно отделя по-малко енергия за производството на метаболитни ензими, което в дългосрочен план води до изчерпване на ензимите.

Не е необходимо обаче да се спазва строго сурова диета, но е важно всеки ден да се включват неденатурирани храни, богати на живи ензими като пресни плодове и зеленчуци, кълнове, водорасли, семена, ядки и непастьоризирани млечни продукти. Цялостната, биологична диета, богата на пресни зеленчуци и плодове, от своя страна е богата на минерали и витамини, хранителни вещества, необходими на организма да произвежда по-ефективно собствените си ензими.


Елена Переа
Ортомолекулярен диетолог
Д-р Plaskett Nutritional Medicine College, Лондон
тел/факс 0034 918969822
Имейл: [email protected]
www.nutricionortomolecular.com

Ако искате повече информация по този въпрос, напишете имейл на следния адрес: [email protected]

  • Абонирайте се за бюлетина
  • имунната система