Erwtensoep или snert е добре позната грахова супа в холандската кухня (бих казал, че е едно от националните ястия), която обикновено се сервира гореща през зимните периоди и е известна също в шведската (ärtsoppa) и немската (Erbsensuppe) кухня. ). Основната му съставка е грах и за тази рецепта използвах сух грах, който може да се намери в големите магазини.
Съставки
- 300 g сух грах (spliterwten)
- 400 г свинско месо
- 2 дафинови листа
- 2 скилидки чесън
- 8 пръчки целина
- 3 таблетки телешки бульон
- 200 г ряпа
- 2 картофа
- 2 глави лук
- 200 г праз лук
- 300 г моркови
- 5 стръка магданоз
- 1 пушена наденица
- 1 супена лъжица масло
- Сол
- Пипер
Подготовка
Етап 1
Грахът се накисва за 4 часа. Поставете граха с 2 литра вода, свинското месо, дафиновия лист, 4 пръчици целина и таблетките бульон в тенджера, за да заври. Варете един час на тих огън. Обелете и нарежете картофите и ряпата на квадратчета и добавете след половин час готвене.
Стъпка 2
Обелете и нарежете лука, почистете праза и го нарежете на колелца, обелете морковите и ги нарежете на квадратчета, нарязайте магданоза и останалата целина, нарежете чесъна и запазете всичко.
Стъпка 3
След един час готвене извадете месото и го нарежете на малки парченца. Премахнете целината и дафиновия лист.
Стъпка 4
В тиган запържете лука в маслото и го добавете в тенджерата заедно с останалите съставки (месото на парчета, празът, морковът, магданозът, чесънът, целината и нарязаната наденица ). Гответе още 45 минути (можете да добавите вода, ако е твърде суха). Сол и черен пипер. Оставете да престои няколко часа и сервирайте горещо.