Нещо по-топло с една от четирите основни храни на планетата

Оризът е основна зърнена култура в много кулинарни култури - особено в Източна и Латинска Америка - и втората най-произведена в света, след царевицата, въпреки че е по-важна от тази в световната диета (тъй като общата й консумация е посветена на за консумация от човека и е източник на една пета от калориите, консумирани ежедневно на планетата).

есенна

Съставки

За четирима души

  • 1,5 л зеленчуков или пилешки бульон
  • 1 глава лук
  • 12 гъби
  • 200 г тиква
  • 1 малък сладък картоф
  • 120 г кафяв кръгъл ориз
  • 2 супени лъжици наситнен магданоз
  • 1 малка скилидка чесън
  • Зехтин
  • Сол
  • Мащерка
  • Настъргано отлежало сирене (по желание)

Смята се, че световното производство на ориз през 2016 г. ще бъде 481,73 милиона тона, с около 10,4 милиона тона повече от миналата година, което представлява 2,13% увеличение на производството. Основният световен производител е Китай със 146,5 милиона килограма, следван от Индия (106,5 милиона) и Индонезия (36,6 милиона).

Тествани са нови земеделски техники за намаляване на въздействието върху климата (емисии, вода и използване на земята) върху една от четирите ключови храни.

Една от най-новите храни, създадени в лаборатория с цел облекчаване на последиците от недохранването в света, е златният ориз, предназначен да произвежда бета-каротини (естествен предшественик на витамин А) в ядливата част на ориза, вместо в листата му, където той се генерира естествено по време на фотосинтезата.

Инго Потрикус и Питър Бейер, основните създатели на златен ориз - разработен в университети с публични средства -, издадоха своя патент, за да могат да го използват в хуманитарни мисии, въпреки че Грийнпийс продължава да се противопоставя на отглеждането му, тъй като го смята за първата стъпка за големите корпорации могат да наложат използването на генетично модифицирани организми.

Подготовка

1. Обелете и нарежете лука на ситно. Поставете в тенджера на умерен огън, докато изглежда златисто кафяво и мирише добре.

2. Извадете лука, добавете в същия съд тиквата и сладкия картоф - обелени и нарязани на средни зарове - и гъбите, почистени на осми, с малко повече масло. Обърнете ги на средно силен огън за още няколко минути и оставете настрана.

3. В същата тенджера загрейте бульона и, когато заври, добавете кафявия ориз. Когато се готви в продължение на 15 минути, добавете зеленчуците и завършете всичко заедно за още 8-10 минути (времето може да варира малко в зависимост от вида на ориза, препоръчително е да се консултирате).

4. Направете каша с чесъна и магданоза и ги добавете точно когато сваляте супата от огъня. Сервирайте горещо, ако искате с настъргано отлежало сирене отгоре.