Едуардо Матуте Редрадо

като гъбите

Излизането в търсене на гъби не е без рискове и затова трябва да вземем предвид някои препоръки при прибиране на реколтата и особено при консумация.

- Всеки почитател на гъбите трябва да излезе в гората с подходящото оборудване за събиране на гъби и особено да отиде снабдени с добра кошница и самобръсначка. Никога не трябва да се използват найлонови торбички, тъй като гъбите се развалят лесно и разграждането им се ускорява.

- Трябва да проявявате уважение към природата. Никога не използвайте гребла или пръчки с шипове, които могат да увредят местообитанието на гъбичките.

- Нарежете гъбите с бръснач. Не ги скубете, за да избегнете увреждане на мицела. Само когато искате да изучите или идентифицирате гъба, трябва да премахнете цялата гъба с цялото стъпало.

- Когато се съмнявате, НЕ ВЗЕМЕТЕ Я. Ако не сте сигурни, че гъбата е годна за консумация, оставете я и, ако сте я хванали, я изхвърлете.

- Не разчитайте само на снимка, за да идентифицирате вид. Светлината, позицията, целите ... и т.н. те могат да модифицират изображението или цвета. Препоръчително е да потърсите съвет от знаещ човек, който да ви посъветва и да използвате полевите ръководства като допълнение.

- Събирайте само екземпляри, които са в добро състояние. Изхвърлете старите или в лошо състояние (червеи, плесенясали, изгнили), тъй като те биха могли да причинят храносмилателни проблеми. Не вземайте екземплярите твърде млади (PPezqueсines?, Не, благодаря!) И някои могат да бъдат опасни да бъдат объркани с друг вид.

- Вземете само екземплярите, които ще бъдат консумирани
Въпреки че е много приятно да се дава на семейството и приятелите, ако колекцията е изобилна

Тези, които най-добре познават местата, най-богати на гъби, логично са тези, които посещават най-много планината, тоест местните жители, тези, които все още живеят в Биел, както и лесовъдите и ловците, макар че ако ги попитате къде има гъби или където са уловени, отговорът е почти винаги един и същ: „В планината“.

Очевидно там, където се появяват първите гъби, е в "Монтеалто"и специално място за улов на" ранобудните " гисани ", името, с което са известни Гъбите (Agaricus), първите" Червени гъби "или" Rebollones "(Lactarius Deliciosus) или първите Senderuelas (Marasmius) Biel. Oreades) е "Полето Фенеро".

Има много разновидности на гъби, които могат да бъдат намерени в планините на Бил и ние можем да ги видим в микологичния ден, който се провежда ежегодно към края на октомври. Оттук искаме да поздравим Феликс, винаги с такова желание да ни информира за имената и разновидностите на тези редки екземпляри, които открихме, и Фернандо и Дели за изисканите им дегустации в ресторант "El Caserнo". Без тях този ден не би бил възможен.

Най-търсените в Бил сортове винаги са били и са "Rebollуn", известен също като "Nнscalo" (Lactarius Deliciosus), "Capellбn" или "Fraar's Head" (Clitocybe Geotropa) и "Morricos de Corzo" или "Bold" "(Tricholoma Terreum).

Когато се приберете вкъщи, след като сте събрали гъбите, започва по-малко приятната част от процеса, но не по-малко важна: почистването и запазването им.

Първото нещо, което трябва да направите, е да почистите старателно гъбите от земята и отпадъците, които могат да имат, и да ги държите в хладилника, ако е възможно, в картонена кутия, винаги с чаршафите надолу и покрити с влажна кърпа. Това ще ни позволи да им се наслаждаваме и да ги наслаждаваме за кратък период от време.

Времето за почистване е най-доброто време да проверите дали всички гъби, пристигнали в кошницата, са добри. През повечето време влажна кърпа или къса струя студена вода и незабавно изсушаване ще бъдат достатъчни за почистване на нашите гъби. Те никога не трябва да се накисват, тъй като гъбите ще поемат повече вода и ще се развалят. .

За по-дълго съхранение имаме други методи, някои от които се използват традиционно и чиято употреба, въпреки че все още е валидна, постепенно намалява, а други, които поради своята функционалност са по-често срещани в днешно време:

- Поставете сурово в стъклени буркани, напълнете бурканчетата със сол и варете "Al baсo Marнa" за един час.

- Запържете в тиган с олио (по желание чесън и магданоз) и сложете в бурканите. Гответе "Al baсo Marнa" за 30 минути.

- Замразяване на предварително направената гъба. Този метод е особено препоръчителен, тъй като гъбите заемат по-малко място във фризера, не губят вкус и винаги са готови за консумация.

За повече информация относно различните начини за консервиране на гъби можете да посетите други интернет страници, включително:

Без съмнение, ако е удоволствие да събирате гъби и да се разхождате из планините, може да се намери по-голямо удоволствие при дегустацията им.

Трябва да бъдете внимателни, когато консумирате гъби и да не ги ядете в големи количества, тъй като те винаги са малко смилаеми и ако ядем твърде много, те могат да ни причинят някакво храносмилателно разстройство и да ни накарат лоша нощ.

Като цяло ще кажем, че бяло Шардоне или червена крианза, придружаващи гъбите, ни доставят истинско удоволствие.

Успех в следващите микологични екскурзии през планините Бил!
E Насладете се на удоволствието да берете гъби ... и да ги ядете!