Какао
Източник: Списание Алиментария | 29.04.2020
Какаото е най-богатата растителна храна в флаваноли на грам. Флаванолите са съединения от семейството на полифенолите, с голям антиоксидантен капацитет. Какаото също съдържа протеини, минерали и фибри.
"Флавоноидите на какаото помагат за защитата на организма от свободните радикали, считат за отговорни за процеса на стареене и появата на някои заболявания ", посочва Д-р Мария Изкиердо.
Многобройни научни изследвания са показали ползите от какаото на сърдечно-съдово ниво. Известно е, че редовното приемане на натурално какао помага за предотвратяване на високо кръвно налягане. Клинични проучвания показват, че приемането на ден 200 mg флаваноли от натурално какао Допринася за поддържането на правилната ендотелна функция, тъканта, която покрива вътрешната област на кръвоносните съдове. Тази сума е приблизително еквивалентна на въвеждането 6 грама натурално какао в ежедневната диета.
Естественото какао също може да подобри концентрацията и паметта, особено тези изпълнителни функции на мозъка ни. Но това не е всичко: на стомашно-чревно ниво, неотдавнашни проучвания показват, че естественото какао проявява а полезно пребиотично действие за чревната микробиота. Консумирането на натурално какао може да допринесе за увеличаване на съотношението на полезните към вредните бактерии в чревната микробиота. Тоест, какаовите полифеноли биха действали положително с бактериите в червата ни
И ако това не беше достатъчно, натуралното какао има високо съдържание на Диетични фибри, 35%, което помага за регулиране на чревния транзит и произвежда засищащ ефект които могат да помогнат за контрол на теглото.
Естествено и алкално какао, разлики
„Какао, което е претърпяло процес на химично алкализиране значително намалява съдържанието му на полифенол”, Обяснява д-р Мария Изкиердо, професор по хранене и хроматология в Университета на Барселона. ДА СЕ по-голяма алкализация, по-голяма загуба на полифеноли: според различни проучвания при умерено алкализиране до 78% от тези съединения се разрушават.
Но как можем да разберем дали какаото е естествено или алкализирано? Номерът е много прост: натуралното какао се характеризира със светлокафяв цвят и горчив вкус. От своя страна, алкализирано какао има тъмнокафяв цвят, по-мек вкус и е по-разтворим в течности, като мляко или вода. Всъщност, натурално какао може да се намери във всеки супермаркет.
Шоколад на стойност
Шоколадът, както познаваме, е смес от съставки, в които основната е естественото какао, което, смесено с мляко, ядки, подправки или плодове, получава хиляди видове шоколадови бонбони.
От Pacari, компания, специализирана в шоколадови бонбони, те потвърждават, че всички шоколадови бонбони могат да бъдат вкусни и да имат място в нашата диета, ако се консумират по умерен и здравословен начин. Ако това, което искаме, е да консумираме висококачествен шоколад, трябва да търсим тези, чийто процент какао е по-голям от 60%.
Колкото по-висок е процентът на какаото, толкова по-здравословен ще бъде шоколадът и по-големи хранителни ползи ще осигурят.
Въпрос: Може да ви е интересно да видите тези свързани новини:
Видове млечни и зеленчукови напитки: знаете ли разликите им?
#ClearTagging: Палмово масло, демонизирана мазнина: правилно?
Регистрирайте се и получавайте селекция от най-добрите новини в имейла си в събота