Мексико консумира над 200 килограма ултрапреработени храни на човек на година, което генерира вълна от заболявания, свързани с храната: диабет, наднормено тегло, затлъстяване. СТАТИЯ НА ЖОЗЕ ЛУИС ЧИКОМА.

Мексико консумира
Законодателите се обявиха за етикетирането на храните през октомври миналата година, което временно беше затруднено. Снимка: Виктория Валтиера/Cuartoscuro.com

EMEEQUIS.- Диетата на бъдещето съдържа много малко червено месо, малко пилешко, малко повече риба и много зеленчуци, плодове и ядки. Знаете ли, че няма? Ултра обработен. Нуждаем се от диета, която спасява планетата и не разболява телата ни. Постигането на тази двойна цел, и то по много ускорен начин, е едно от най-големите предизвикателства, пред които е изправено човечеството.

Как вървим напред, за да постигнем тази устойчива и здравословна диета? Не добре. Постигането само на здравния компонент беше много трудно. Мексико консумира повече от 200 килограма ултра обработени [1], на човек, на година. Цифрата е не само смразяваща в сравнение с други страни (един от най-високите в Латинска Америка и света [2]), но и по отношение на реалните храни: само 128 кг плодове и 80 кг зеленчуци [3] , и просто 13 кг риба [4] .

Това генерира епидемия от заболявания, свързани с храните: диабет, наднормено тегло и затлъстяване, само да спомена няколко. С драматични ефекти върху качеството на живот (и смъртта) на милиони хора. С икономически последици, които засягат всички нас: брутният вътрешен продукт може да намали повече от 5 процента [5] през следващите години от разходи за обществено здраве за справяне с тази епидемия.

Връзките между болестите и консумацията на ултрапреработени продукти са Много чисто. И изправени пред тези доказателства, ние не правим достатъчно, за да се подготвим за близкото бъдеще, когато след около десет или двадесет години нашите дъщери и внучки ще ни попитат: Защо тези продукти, които всъщност не са били консумирани? Как властите позволиха на населението да се пристрасти към прекомерната захар и натрий, наситените мазнини и нездравословната храна? Как беше блокирано законното право да се знае какво яде? Защо ядохме, за да се разболеем?

ПРЕПОРЪЧВАМЕ ВИ: НОВОТО ЕТИКЕТИРАНЕ

Ще се опитаме да обясним, че една монокултурна селскостопанска система е произвела някои зърнени култури в излишък, които са били трансформирани в сиропи, лабораторни добавки и ултра-обработени много евтини и лесни за транспортиране и разпространение, но много пристрастяващи и вредни за здравето. Че в един момент осъзнахме, че се разболяват и че мнозина насърчават спешни и решителни мерки за намаляване на потреблението им: от данъци към етикетирани. Но те непрекъснато бяха блокирани от миопия за дългосрочните им цели.; че дори съдебната власт е спирала и отлагала изпълнението на мерките, препоръчани от повечето международни организации уважаван [6] и с удар проверено [7]. Но че в крайна сметка голяма коалиция от гражданско общество, държавни служители без конфликт на интереси, експерти и други, бяха по-силни да постигнат насърчаване на ясни етикети и много повече.

Ако искаме да погледнем тези бъдещи поколения в очите и да кажем, че направихме достатъчно, трябва спешно да приложим публични политики с голямо въздействие. В здравеопазването, ясното етикетиране на ултрапреработените продукти е голям крайъгълен камък, който ще промени връзката ни с тези продукти, дори ако това е временно затруднено. Данъците върху захарните и ултрапреработени напитки ще трябва да се увеличат, за да субсидират здравословното потребление. LУчилищата ще трябва да бъдат задължени да предлагат само здравословна и устойчива храна. Рекламата на ултрапреработени продукти ще бъде радикално ограничена, както се правеше с тютюна по това време. И ще постигнем повече, ако имаме смелостта и колективната сила да бъдем световни пионери в тези политики, каквито са Чили, Перу, Уругвай, Израел и скоро Мексико, с чести и ясни етикети.

Но също така нашите дъщери и внучки ще ни попитат: Защо ядем, за да нагряваме планетата толкова много, че да унищожаваме екосистемите и да изместваме цели общности? Ще признаем, че забавяме да ви обслужим. Но въз основа на ясни препоръки от устойчиви и здравословни диети [8], ние започнахме да разработваме публични политики, които намаляват нашето въздействие върху изменението на климата, че страните, които консумират най-много месо, намаляват консумацията си и че коалицията, която подкрепя хранителните мерки, се присъединява към природозащитници, експерти и други, за да насърчава определена програма за устойчиво и здравословно хранене.

Диетата на бъдещето не ни разболява. Изцелява ни. Без ултрапреработени те представляват настояще и минало, което трябва да забравите. С по-ексклузивно кърмене, без прекомерни формули [9] в захар за бебета. И тази диета, с повече зеленчуци, плодове и ядки, също ще спаси планетата.

@joseluischicoma

[1] Според PAHO/СЗО, в Мексико към 2013 г. се консумират 212,2 кг потребление на глава от ултра обработени продукти на глава от населението.

[2] Чили и Мексико са основните потребители на ултрапреработени храни в Латинска Америка, утроявайки тези на Колумбия и Перу.

[3] Консумацията на плодове в Мексико е ограничена до 350 грама на ден (128 кг годишно), докато тази на зеленчуците едва достига 220 грама на ден (80 кг годишно).

[4] Според COMEPESCA Мексико консумира 13,2 кг риба и миди на глава от населението.

[5] Според ОИСР високите нива на наднормено тегло и затлъстяване ще извадят 5,3% от мексиканския БВП, процент много по-висок от средния за ОИСР от 3,3%.

[6] Ясното етикетиране на храните е одобрено от УНИЦЕФ, ФАО, PAHO/WHO, наред с други организации.

[7] В Чили консумацията на сладки напитки е намаляла с почти 25% през 18-те месеца след приемането на редица наредби, които включват ограничения за рекламиране на нездравословни храни, етикети за челно предупреждение и забрана на нездравословна храна в училищата.

[8] Докладът, представен от комисията EAT-Lancet, ясно очертава радикалните промени, които трябва да направим в диетите си, така че те да бъдат устойчиви и здравословни.

[9] Според скорошно проучване, публикувано в Природата, някои формули съдържат два пъти захарта на порция като чаша сода.

Хосе Луис Чикома

Изпълнителен директор на Лаборатория за обществена политика на Ethos

Хосе Луис Чикома

Изпълнителен директор на Лаборатория за обществена политика на Ethos