Закуската изглежда е най-противоречивата храна за деня. От една страна, настоящият ритъм на живот кара много хора да го пропуснат. От друга страна, навикът да се яде сладко за закуска се критикува (с основателна причина) и накрая идеята за солена и обилна закуска, която включва яйца, постепенно се възстановява. Сякаш всичко това не беше достатъчно, хората започват да го правят заменете закуската си с кафе с разтворено масло.

кафе

Това явление не се проявява във вакуум. Кафето, след няколко години спорове, стана победител като хранителна добавка, способна да подобри тялото и мозъка ви. Мазнините вече не са толкова токсични, че причиняват инфаркти, а основен хранителен елемент във вашата диета, дори ако все още има обезмаслено на рафтовете на супермаркета. И накрая, наситените мазнини, като животински мазнини или кокосово масло, все още се демонизират от време на време, въпреки че не е доказана връзка със сърдечно-съдови заболявания и дори може да бъде защитна.

Идеята за кафе с масло е популяризирана от Дейв Аспрей, биохакер, който се застъпва за палео диетата, кетогенната диета, периодичното гладуване и други хранителни интервенции за оптимизиране на тялото и ума. Това, което се случва, е, че продава и собствена марка кафе, което гарантира, че в него няма мухъл и микотоксини, въображаемо замърсяване, което никой не е успял да открие на опасни нива в търговското кафе.

Измислицата на Asprey се нарича бронежилетно кафе и благодарение на уменията му на комуникатор, тя е намерена навсякъде и може да бъде закупена в магазини и в неговата верига кафенета в САЩ и Канада.

Рецептата за непробито кафе е следната:

  • Чаша кафе с американски размер
  • 1 супена лъжица масло (от отглеждани от трева крави)
  • 1 супена лъжица MCT масло (ще обясним веднага)

Трябва да го победите добре, защото мазнините не се разтварят лесно. Авторът на тази статия от известно време пие това кафе като експеримент, и можете да потвърдите, че е добър, с вкус, много подобен на този на кафето с мляко. Но работи ли? Зависи с какво сравнявате.

Сладкиши за закуска, кафе (подсладено, защото кафето в Испания е ужасно и твърде горчиво) и портокалов сок е хранителна катастрофа. Да вземем пример:

  • Шоколадов кроасан
  • Кафе с мляко със захар
  • Чаша портокалов сок

Тази на пръв поглед невинна закуска осигурява 43 грама захар (еквивалент на шест сашета), 23 грама мазнини, еквивалентни на две супени лъжици масло (но в случая транс мазнини от индустриалния кроасан) и само 13 грама протеин, което е представително за нормалната закуска в Испания според проучването на ANIBES. Единственото хранително вещество, на което си заслужавате, е витамин С в сока, който лесно можете да си набавите, като ядете спанак.

Когато станем сутрин, тялото ни е отпочинало (надяваме се), но мозъкът ни е бил много активен, консумирайки глюкозните резерви, които черният дроб съхранява. Когато резервите спаднат, мозъкът изпраща алармен сигнал и е лесно да скочите на сладка храна и кофеин за енергиен „ритник“. Но това предозиране на захар причинява много бързо покачване на инсулина, което за около час предизвиква състояние на хипогликемия: сънливост, световъртеж, раздразнителност и желание да се яде по-сладко.

В сравнение с това влакче в увеселителен парк, ефектите от намазаното с масло кафе изглеждат благословия. Мазнините в маслото са бавно абсорбиращ енергиен източник, докато MCT маслото осигурява енергия, която може да се използва веднага, но не повишава нивата на инсулин.

MCT маслото се извлича от кокосово масло и името му съответства на съкращението на английски език от Триглицериди със средна верига. Тъй като веригите са къси, той се усвоява много лесно, тъй като не се нуждае от жлъчни киселини. Ползите от това масло са добре известни, защото предотвратява натрупването на мазнини в тялото и се използва при лечение на затлъстяване. MCT при липса на захар се превръща в кетонни тела, което кара мозъка да работи по-ефективно и предотвратява болестта на Алцхаймер и ако това не е достатъчно, подобрява чревната флора.

Вместо енергиен скок от глюкоза, това кафе осигурява постоянен поток от енергия, повишена умствена яснота и избягва типичния "срив" в средата на сутринта, чувството на глад и пътуванията до машината за бонбони в офиса. И така, къде е проблемът?

Първият проблем е в липсата на хранителни вещества. Непробиваемото кафе осигурява само енергия. Може би това е по-здравословна енергия от сладка закуска, но в тази чаша няма протеини и практически няма минерали или витамини. Ако ядете три пъти на ден, заместването на закуската с тази напитка ви лишава една трета от хранителните вещества, които трябва да приемате.

Второто е, че това кафе съдържа повече от два пъти препоръчителното количество наситени мазнини на ден. Трябва да се каже, че наситените мазнини не са свързани със сърдечно-съдови заболявания и в най-новите проучвания, чрез заместване на наситените мазнини със семенни масла (богати на възпалителни омега-6 мастни киселини), случаите на коронарна болест на сърцето се увеличават.

Приемът на излишни наситени мазнини обаче не изглежда добра идея по причини, които нямат нищо общо със сърцето. Както при всичко, проблемът е в дозата. Наситените мазнини от месо, сирене или масло може да са от полза, но в един от редките експерименти, при които на доброволци се дава висока доза (наситена) палмова мазнина, се установява, че повишава тяхната устойчивост към инсулина. Това е прелюдия към диабет и затлъстяване на черния дроб .

Преди да експериментирате с мазно кафе, можете да опитате закуската си, за да я направите по-питателна. Ако се изгубите, ето няколко съвета за получаване на перфектната закуска.

На какво се базира всичко това?

Консумация на закуска в Испания: модели, прием на хранителни вещества и качество. Резултати от проучването ANIBES, проучване от Международната инициатива за изследователска закуска Испанската закуска е с високо съдържание на въглехидрати, добавени захари, натрий, тиамин, рибофлавин, фолати, желязо, калий, магнезий, фосфор и особено калций. Напротив, той е с ниска консумация на вода, протеини, диетични фибри, общо мазнини, полиненаситени/омега-3 мастни киселини, бета-каротин и витамини Е и D.

Приложението на средноверижни мастни киселини: ядливо масло с потискащ ефект върху натрупването на мазнини в тялото.Дългосрочните клинични проучвания показват, че MLCT и MCT причиняват по-малко натрупване на телесни мазнини при хората. Маслото MLCT е одобрено като FOSHU (Храна за специфична санитарна употреба) за използване като олио за готвене с потискащ ефект върху натрупването на телесни мазнини.

Ефекти на -хидроксибутират върху познанието при възрастни с увредена памет По-високите телесни стойности на кетон са свързани с по-голямо подобрение на паметта на абзаца при лечение с МСТ в сравнение с плацебо при всички пациенти. Необходими са по-нататъшни изследвания за определяне на терапевтичните ползи от MCT за пациенти с Алцхаймер и как статуса на аполипопротеин-Е може да медиира ефикасността на бета-хидроксибутират

Чревна микробиота и метаболитно здраве: Потенциалните благоприятни ефекти на диета със средноверижна триглицеридна киселина при индивиди със затлъстяване Тук описваме как диетичните средноверижни триглицериди (MCT), за които преди е установено, че насърчават липидния катаболизъм, енергийните разходи и загубата на тегло, могат да подобрят метаболитното здраве чрез тяхното способност за подобряване на чревната екосистема и пропускливост. Следователно, обогатените с MCT диети могат да се използват за контрол на метаболитните заболявания чрез модифициране на чревната микробиота.

n-6 специфичните за мастните киселини и смесени полиненаситени диетични интервенции имат различни ефекти върху риска от ИБС: мета-анализ на рандомизирани контролирани проучвания./n-6, осигурява очакваните ползи и всъщност може да увеличи рисковете от коронарна болест на сърцето и смърт.

Остър прием на хранителни мазнини инициира промени в енергийния метаболизъм и инсулиновата резистентност. Приемът на наситени мазнини бързо увеличава съхранението на липидите в черния дроб, енергийния метаболизъм и инсулиновата резистентност. Това е придружено от регулирането на експресията и сигнализирането на гена на черния дроб, което може да допринесе за развитието на безалкохолно мастно чернодробно заболяване.

Закуската изглежда е най-противоречивата храна за деня. От една страна, настоящият ритъм на живот кара много хора да го пропуснат. От друга страна, навикът да се яде сладко за закуска се критикува (с основателна причина) и накрая идеята за солена и обилна закуска, която включва яйца, постепенно се възстановява. Сякаш всичко това не беше достатъчно, хората започват да го правят заменете закуската си с кафе с разтворено масло.

Това явление не се проявява във вакуум. Кафето, след няколко години спорове, стана победител като хранителна добавка, способна да подобри тялото и мозъка ви. Мазнините вече не са толкова токсични, че причиняват инфаркти, а основен хранителен елемент във вашата диета, дори ако все още има обезмаслено на рафтовете на супермаркета. И накрая, наситените мазнини, като животински мазнини или кокосово масло, все още се демонизират от време на време, въпреки че не е доказана връзка със сърдечно-съдови заболявания и дори може да бъде защитна.