Един прост „трик“ при готвене ви позволява да превърнете ориза в много по-малко калорична храна.

Свързани новини

Оризът е въглехидрат и затова много хора са го направили кръст. Те се справят без това в диетата, за да избегнат напълняване. В тази връзка социалните мрежи събудиха изобретателността, за да заблудят мозъка и стомаха. Страницата Futurlife например предлага заменете ориза с това, което са нарекли червеноопашка . Това е карфиол, настърган, докато прилича на ориз и задушен с чесън и подправки.

намалите

Няма нужда обаче и от драматизиране. Оризът е естествена храна, която дава енергия на потребителя и е съвместима със здравословна диета. Някои хора препоръчват да се яде цяло, тъй като има по-нисък гликемичен индекс. С други думи, захарта преминава в кръвта по-бавно. Белият ориз обаче също е положителен продукт и дори има по-малко замърсители от пълнозърнестия тип, като се освобождава от обвивката. Според Испанската федерация по хранене (FEN), 100 грама ориз предполагат 380 калории и почти целият му състав се формира от въглехидрати.

Е, видът на въглехидратите, който най-много присъства в ориза, е нишестето. В ориза се съдържат два вида нишесте: единият смилаем, а другият устойчив. Първият от тях се трансформира в глюкоза и прости захари, които се абсорбират в тънките черва, а вторият, устойчивото нишесте остава непокътнато и ферментира в дебелото черво.

Две различни нишестета

Глюкозата и простите захари, които идват от смилаемото нишесте, се използват незабавно за енергия. въпреки това, има част, която не се използва и или се трансформира в гликоген, вещество, което се съхранява в черния дроб и мускулите, което може да се превърне обратно в глюкоза, или се превръща в мазнина, което увеличава теглото на потребителя.

Американското химическо общество обяви в една от своите презентации революционен метод за готвене на ориз и за по-малко угояване. Изследователите, които са измислили тази система, уверяват това броят на калориите може да бъде намален с между 50 и 60%. Трикът? Увеличете съотношението на устойчиво на смилаемо нишесте.

Това е начинът да направим белия ориз много по-малко угоен

Процеса

За да направите това, трябва да изпълните следните стъпки: първата от тях е добавете супена лъжица кокосово масло към вряща вода и след това половин чаша ориз. След това задушете зърнените култури за 40 минути или 20 до 25 минути на силен огън. Накрая оставете ориза да се охлади за 12 часа в хладилника. Този процес генерира десет пъти по-устойчиво нишесте от конвенционалния метод.

Когато оризът се претопля, условията остават същите. Тази черна магия всъщност има научно обяснение. Кокосовото масло прониква в нишестените гранули, повишавайки тяхната устойчивост към действието на храносмилателните ензими. Охлаждането в продължение на 12 часа също увеличава силата на нишестето чрез укрепване на молекулярната структура на зърното. Колкото по-устойчиво е нишестето, толкова по-малко глюкоза ще абсорбира тънките черва и следователно тялото ще приема значително по-малко калории.

Авторите на това изследване идват от Колежа по химични науки в Коломбо, Шри Ланка. Основната му мотивация за провеждането на това проучване беше намаляване на наднорменото тегло и затлъстяването в развиващите се страни. В много от тях оризът е основата на диетата и, както в развитите страни, той увеличава консумацията на мазнини и захари, в допълнение към заседналия начин на живот.