The бял ориз Това е един от най-консумираните продукти в света, поради ниската си цена и висока хранителна стойност. Високият калориен прием на тази зърнена култура обаче я прави и една от храните, които най-много влияят върху образуването на телесни мазнини. Калориите му обаче могат да бъдат намалени наполовина, ако променим начина, по който готвим ориз, как? Тогава ще ви кажем!

кокосово

Sudhair A. James, студент по химически науки в университета в Коломбо, и неговият професор, д-р Pushparajah Thavarajah, демонстрираха, че готвенето на ориз с кокосово масло и последващото му охлаждане позволяват модифициране на структурата на нишестето на тази зърнена култура, за да стане това несмилаемо и следователно, е възможно да се предотврати трансформирането на нишестето в глюкоза, която тялото усвоява и превръща в мазнини. Ако искате също да започнете да следвате този метод, за да включите ориз в диетата си, без да навредите на здравето си, в RecetasGratis показваме рецепта за ориз, приготвен с кокосово масло и ние обясняваме как се случва намаляването на калориите.

  • 2 чаши вода (480 милилитра)
  • 1 чаша бял ориз
  • 1 десертна лъжица кокосово масло

Готвенето на бял ориз с кокосово масло за намаляване на неговите калории наполовина е много просто. Първото нещо, което трябва да направите, е да сложите сварете двете чаши вода заедно със супената лъжица от кокосово масло. Можете да го включите, без предварително да го разтопите, тъй като той бързо ще се разтвори с вода.

Когато се стигне до кипене, добавете ориза и намалете температурата, за да го приготвите на слаб огън за 40 минути приблизително. Въпреки че сме използвали бял ориз, можете да използвате всеки друг вид.

Според констатацията на изследователите от Шри Ланка е от съществено значение да се следва този метод на готвене, дори и да е по-бавен от традиционния, за да се получи тази трансформация и да се направи нишестето от зърнени култури устойчиво (не смилаемо).

След времето за готвене трябва да оставите ориза да се охлади с кокосово масло в хладилника за 12 часа. Посоченото време за почивка също е от съществено значение за получаване на желания резултат. Това е така, тъй като според учените, отговорни за изследването, кокосовото масло позволява да се модифицира структурата на нишестето по време на готвене, но процесът на охлаждане успява да запази тази промяна и да намали калорийния си прием до ориза.

Умно! След времето за почивка в хладилника можете да сервирате бял ориз с кокосово масло като акомпанимент към всяко хранене и дори направете оризова салата с него. По същия начин можете да претопляте ориза, без да променяте броя на калориите, тъй като, както посочват изследователите, повторното му загряване не прави нишестето отново смилаемо.

Ако ви е харесала рецептата за Ориз, приготвен с кокосово масло, Предлагаме ви да въведете нашата категория рецепти за разхлабен ориз.

Както споменахме, превръщането на варения ориз в много по-здравословна храна е възможно благодарение на взаимодействието на кокосовото масло със зърнените култури, което пряко влияе върху състава на нишестето. Обяснихме, че има два вида нишесте:

  • The смилаемо или неустойчиво нишесте То е, че когато това съединение достигне храносмилателната система, то се разгражда до глюкоза, която преминава в кръвта и следователно влияе върху нивата на захарта. Когато тази глюкоза достигне клетките, тя може да се трансформира в енергия или мазнина.
  • The несмилаемо или устойчиво нишесте, Както подсказва името му, той преминава през храносмилателната система практически непокътнат, помага за намаляване на нивата на кръвната глюкоза и кара тялото да абсорбира по-малко калории.

Изследователи от университета в Коломбо в своето проучване, представено на 249-ата национална среща на Американското химическо общество през 2015 г., заявяват, че чрез приготвяне на ориз с кокосово масло при ниска температура маслото може да проникне в гранулите на нишестето и да модифицира неговата структура. В допълнение, както казахме, фактът, че го оставихте да се охлади толкова много часове, току-що фиксира химическата модификация на зърнените култури и следователно постига намаляване на калориите с до 50%. В зависимост от вида на използвания ориз, този процент може да бъде модифициран, като е по-висок или по-нисък, тъй като ако използваме по-здравословен ориз сам по себе си, като ориз ямани, приемът на калории може да бъде намален дори с 60%.