Обогатените с хранителни вещества напитки са на върха. Но експертите съветват умереността: при балансирана диета те не са необходими.

Идеята изглежда добра: витамини и антиоксиданти, смесени заедно и в чаша сок, която се изпива наведнъж. Популярната мания за напитки, започнала преди около пет години, е в отлично здраве. Първо бяха плодове. След това дойдоха зелени зеленчукови сокове като кейл, вид зеленина или спанак. Тогава глинените препарати станаха популярни и тази година в Ню Йорк известни личности и блогъри, които се интересуват най-много от храната, започнаха ерата на сок от активен въглен. Това, което обещават с тези измислици, е детоксикацията на тялото, основен процес - казват те - за забавяне на стареенето и постигане на блясъка на вечната младост. Но научната основа за това твърдение е неясна.

напитки

Отвъд прищявките, яденето на високи нива на витамини, поставянето в блендер на всички зеленчуци, които едва ли бихме могли да ядем на ден, се смята от много диетолози в продължение на години за добър начин за спазване на препоръките на Световната организация на здравеопазването ( КОЙ). Накрая някои марки добавят витамини и антиоксиданти към своите напитки. Но навикът да се поглъщат по-големи количества цинк, калций или витамин С от тези, които присъстват в редовната диета, накара експертите да говорят: не очаквайте чудодейни резултати.

В средата на 2014 г. екип от изследователи от университета в Торонто реши да изследва 46 напитки, със или без добавени захари, но всички обогатени с витамини, минерали и антиоксиданти. Те открили, че няколко от тях съдържат витамини В6, В12, ниацин и витамин С в количества, които надвишават препоръчителния дневен прием за възрастни. От тях 18 утроиха препоръчителния дял на витамин В6, 11 съдържаха три пъти повече витамин В12, отколкото е посочено, а други 6 утроиха нуждите от ниацин и рибофлавин. Почти всички обещаха да повишат потребителската енергия и да осигурят емоционални ползи, които надхвърлят хранителната област. Проучването, публикувано миналия февруари в списанието Applied Physiology Nutrition and Metabolism, предупреждава, че „повечето от тези хранителни вещества вече присъстват в средната диета на всеки здрав човек“ и че „включването им в сокове изглежда ненужно“.

Какво не е наред с него консумирате витамини и антиоксиданти в излишък? Поглъщането на твърде много антиоксиданти в крайна сметка може да има "прооксидантен ефект" върху тялото, отговаря професор Фулгенсио Саура от Института по хранителни науки и технологии и хранене към Висшия съвет за научни изследвания (CSIC). И водещият автор на изследването на Университета в Торонто, Валери Тарасук, предположи в интервю за The New York Times, че точно както нивата на захарта се превърнаха в централна грижа за общественото здраве по отношение на безалкохолните напитки, скоро трябва да внимавате за високите нива на хранителни вещества и антиоксиданти, добавени към уж здравословни напитки. Други изследвания, публикувани през юли 2014 г. в списанието Critical Reviews in Food Science and Nutrition, вече са установили, че голяма част от американското население надвишава безопасното ниво на прием на добавени хранителни вещества. В текста се посочва, че точно тези, които са ги консумирали най-много, са тези, които най-малко се нуждаят от тях.

Лесни за усвояване клавиши

1. Без трикове. Витамини и антиоксиданти могат да бъдат закупени от естествени източници като зелен чай, червено вино и плодове и зеленчуци. Стомахът приема препоръчителната дневна доза.

2. Естествена регулация. През 90-те години конференция по хранене препоръчва приемането на високи дози витамин Е и С. Беше безполезно: излишъкът се отделя с урината, според J. M. Gutteridge от болница Royal Brompton.

3. Милионерски пазар. В САЩ бизнесът с обогатени сокове и спортни напитки достига 16 000 милиона евро годишно, според вестник „The New York Times“.

4. Важното, фибрите. По мнението на професор J. M. Mulet, единствените храни, които трябва да бъдат подсилени в диетата на испанците, са пълнозърнести храни, за да се реши липсата на фибри.

Добрата преса на антиоксидантите идва от способността им да спират действието на свободните радикали, химични частици, които се образуват при разпадане на молекула и които са свързани с процеса на стареене и увреждане на ДНК. Но тези експерти помнят, че свободните радикали също предпазват от инфекции и развитието на ракови клетки, така че не е удобно да ги накарате да изчезнат. Саура си спомня, че тези частици са нормални в човешкия метаболизъм и че правилното е да се поддържа балансът между тях и антиоксидантите. Не препоръчва „пиене на обогатени витаминни течности, с изключение на дефицитното население“.

В Испания населението поддържа добра диета и здравите хора не се нуждаят от добавени хранителни вещества, според Бялата книга за храненето, изготвена от Испанската федерация по хранене и Испанската агенция за безопасност и хранене на храните. Хуан Ревенга, автор на блога El nutristaista de la General, е съгласен. В текста се посочва, че дефектите в диетата ни са излишната захар и сол, ниският прием на фибри, дефицитът на желязо при жените поради загуба на кръв по време на менструация и липса на витамин В при възрастните хора.

Единствената храна, която трябва да добавим към нашата диета, са пълнозърнести храни, казва J. M. Mulet, професор в Политехническия университет във Валенсия и експерт по биохимия и молекулярна биология. Saura от CSIC посочва, че естествените механизми регулират прекомерната консумация на витамини и антиоксиданти. „Ресвератрол хапчета се продават с по-висока доза от препоръчаната. Ако го приемахме в храна, никога нямаше да достигнем това количество, защото бихме напълнили и преди. Същото важи и за антиоксидантите, които се съдържат в натурални сокове, зелен чай или вино. За да надвишите безопасното количество, ще трябва да изпиете пет литра! ".

И това, което консултантите по никакъв начин не приемат, е, че обогатените сокове могат да имат положителен емоционален ефект. „Човече, ако си добре, ти си по-щастлив! Това е здрав разум. Приемам, че антиоксидантите имат физическа цел. Но емоционално, не “, казва Саура. А Хуан Ревенга не иска да чуе за термина нутрикозметика: „Това е част от доброто руло, което сега нахлува в областта на храненето. Бихме искали да работи! Но външният вид на кожата зависи от целия начин на живот. Ако пушите и се слънчеви бани без защита, можете да приемате толкова литри витамини, колкото искате ”. Ще даде същото.