Основните последици от яденето на развалена храна са хранително отравяне със симптоми като гадене, повръщане, диария ...

Коледните празници са синоним на масови тържества, където обикновено консумираме храни, които представляват по-голям риск от замърсяване. Основните последици от консумацията на храна в лошо състояние са хранителни отравяния, със симптоми като гадене, повръщане, диария, коремна болка, загуба на апетит и слабост. Смята се, че в Европа се отчитат около 40 000 случая годишно, причинявайки 3300 хоспитализации и причинявайки смърт на около 20 души.Повечето случаи на хранително отравяне всъщност са хранителни отравяния, причинени от бактерии, вируси или паразити. Тези замърсявания обикновено възникват от неправилно боравене, приготвяне или консервиране на храната, която точно сега консумираме в по-големи количества,предупреждава Испанското дружество по ендокринология и хранене (SEEN).

отравяне

За да се насладите на тези дати по здравословен начин, ВИДЕНО съветвам:

1. Поддържайте хигиена при готвене. В допълнение към измиването на ръцете със сапун и гореща вода преди и след приготвянето на храната, е важно да имате чисто пространство, свободно от възможни замърсявания. Фризерът и хладилникът трябва да са чисти, храната, която не се нуждае от охлаждане, да се съхранява на сухо и хладно място, с добра вентилация и винаги далеч от слънчева светлина или източници на топлина. Боклукът, винаги с капак. Препаратите за почистване, далеч от храна, парцали и кърпи трябва да се измиват след всяка употреба или да бъдат за еднократна употреба.

две. Пригответе точното количество храна. Важно е да се придържаме към капацитета на нашите кухни и хладилни и складови системи. По-добре е да не готвите големи количества храна, освен ако няма да бъде замразена, за да избегнете остатъци, които не трябва да се държат в хладилника повече от 48 или 72 часа, нито да ги подгряваме повече от веднъж.

3. Ограничете консумацията на черупчести и риби, силно нетрайни храни, както и високорискови храни като месо, яйца, млечни продукти (за предпочитане пастьоризирани), салати, сосове, кремове, кремове и др. когато консумацията му не настъпва веднага.

4. Доколкото е възможно пригответе храна в момента. Като го правим предварително, рискуваме да не ги държим правилно след това и да надхвърлим подходящото време, за да предотвратим риска от разпространение на микроорганизми.

5. Избягвайте така нареченото кръстосано замърсяване. По Коледа приготвяме голямо разнообразие от ястия, което често включва използването на прибори, които могат да се използват взаимозаменяемо за рязане на сурови или варени продукти, месо и риба едновременно и т.н...

6. Поддържане на храните при безопасни температури. Опасната зона варира от 4 до 65 градуса по Целзий, в тази лента микроорганизмите се размножават много бързо. Микроорганизмите не се размножават под 4 градуса, но са живи, тоест ако извадим храна от хладилника, тъй като температурата се повишава, броят на микробите, които тя съдържа, ще се увеличи. Над 65ºC бихме могли да помислим, че вече сме ги избили всички. Също така е важно храната да се размразява в хладилник или някъде на хладно.

7. Замразете рибата при -20 градуса по Целзий за поне 72 часа. Препоръчва се и ултра замразяване. Това предотвратява развитието на микроорганизми, така че се поддържа в перфектно състояние и се предотвратява влошаването, както и рискът от персистиране на паразита anisakis.

8. Гответе храна за повече от 65ºC поне 2 минути. Саниращата функция на готвенето се дължи на факта, че има много патогенни микроорганизми, които не могат да издържат на температури над 60-65 градуса по Целзий. При тези градуси, които се достигат с повечето методи за готвене, бактериите започват да се разграждат и то повече, тъй като температурата се поддържа с течение на времето или ако тя се повишава.

9. Измийте добре плодовете и зеленчуците. Те трябва да се измият много добре преди да се белят, режат, ядат или готвят. Измиването намалява бактериите, които могат да присъстват в пресните продукти, това е най-добрият начин за намаляване на рисковете от заболявания, предавани от тези храни.

10. Пазете се от консерви. Трябва да бъдете внимателни и да не приемате онези консерви, които имат подутини или изпъкнали или имат ръждясали петна, и изхвърлете напълно тези, които при отваряне, дайте газ.