През повечето време не знаем какво се случва в нашата собствена държава. Дори в собствения ни квартал. Сравнително често е много публични политики да се прилагат върху данни, тенденции и анализи от други страни, които се адаптират (по-добре или по-лошо) към реалността, в която живеем.

храни

Не е много често да се намерят обширни анализи на страни, различни от Съединените щати, поради което това проучване на как се е развила испанската диета през последните три десетилетия (което получих благодарение на Луис Хименес) е интересно. Той не е единственият, но заключенията му са ясни и доста тревожно.

Ултра-обработените и завладяването на диетата

Имаме все повече доказателства, че повишената консумация на добавени захари е свързана с наддаване на тегло, кариес, диабет и сърдечни проблеми. Това ще рече, добавените захари започват да се появяват като проблем на общественото здраве ясно и солидно.

Разбирането ни за това как добавените захари завладяват диетата ни не е толкова добро, колкото бихме искали. Изследователи от университета в Сао Пауло и Службата за епидемиология на общността в Мадрид са използвали данни от проучванията на бюджета на домакинствата в Испания (21 012 семейства през 1990 г., 33 730 през 2000 г. и 22 116 през 2010 г.), за да изследват стар заподозрян: връзката между ултрапреработената храна и общото съдържание на добавена захар от диетата.

HBS е проучване, което се провежда в цяла Европа и позволява разберете каква е пазарската количка на европейските домакинства и тяхното развитие през годините. Изследователите категоризираха тази кошница според класификацията на NOVA. Тоест, те са разделили храните на „малко или непреработени“, „преработени“, „свръхпреработени“ и „кулинарни съставки“ (последната е смесена торбичка, която включва масла, мазнини, соли, захари и като цяло, всички съставки, използвани за приготвяне на храна).

Ултрапреработените са утроили теглото си и добавената захар вече надхвърля препоръчаните граници

Резултатите не са изненадващи. През 2010 г. ултрапреработената храна представлява 31,7% от испанската диета и 80,4% от всички добавени захари. Това ще рече, теглото на преработената храна в нашата диета се е утроило между 1990 и 2010 г. (преминавайки от 11% на 31,7%)

Успоредно с това теглото на добавените захари е преминал от 8,4% от дневния ни енергиен прием на 13%. Препоръките на Световната здравна организация казват, че тя не трябва да надвишава 10%. Изследователите виждат това като потвърждение на връзката между ултрапреработената храна и увеличената консумация на добавени захари. Не можем да стигнем толкова далеч (епидемиологичните проучвания не улавят добре механизмите, които изучават), но е ясно, че има ключов модел за разбиране на проблема със захарта.