Министерството на земеделието, храните и околната среда, заедно с Испанската фондация за хранене (FEN), са оценили състоянието и развитието на испанската диета през последните години, според данни, предоставени от Панела за консумация на храна, изготвена от министерството. Консумираната през 2008 г. „средна чиния“ е анализирана [...]

испанската

Министерството на земеделието, храните и околната среда, заедно с Испанската фондация за хранене (FEN), са оценили състоянието и еволюция на испанската диета през последните години според данните, предоставени от изготвената от министерството група за консумация на храни.

„Средната чиния“, консумирана от испанците през 2008 г., е анализирана, като се разбива количеството на всяка група храни, което средно консумира човек на ден. Това наблюдение показва, че най-голямото потребление в количество (g/човек и ден), съответства на групата безалкохолни напитки, следвани от групите мляко и производни и зеленчуци.

Средно дневно меню на испанците

В този смисъл като положителен аспект се откроява адекватната консумация на риба и миди и увеличаването на зеленчуци, зеленчуци и плодове, което показва, че трябва да продължи работата за подобряване на консумацията на характерни храни от испанската диета като бобови растения, зърнени храни и техните производни.

Като цяло се установява, че консумацията на зърнени храни, пълнозърнести храни и картофи, зеленчуци, зеленчуци и бобови растения е под препоръката, докато консумацията на млечни продукти, риба, постно месо, яйца и мазнини, сладкиши и колбаси е под препоръчителната.

Принос на енергия и хранителни вещества

Данните показват, че средният енергиен прием е 2 754 kcal/ден. Почти 40% от тази енергия се осигурява от сумата на групите зърнени култури и производни (23,2%) и масла и мазнини (15,3%). Следващата група по отношение на енергийния принос е тази на месото и месните продукти, с 11,8%, не много задоволителна цифра и далеч от приноса на групата риби и черупчести мекотели, която представлява само 2,7% от тази енергия.

Панелът за консумация на храна също така дава възможност да се проучи енергийният прием, извършен в различните автономни общности, като се използва пробата, събрана от домакинствата. От тези данни може да се заключи, че Кастилия и Леон е била автономна общност с най-висок енергиен прием (2458 kcal/ден). В противоположната крайност, Мурсия (1864 kcal) е Общността, в която е регистрирано най-ниското потребление на енергия, както през 2006 г.).

В тази връзка Испанската фондация за хранене посочва, че е препоръчително да се запази приноса на мононенаситени мастни киселини, присъстващи в диетата на испанското население благодарение на консумацията на маслиново масло като кулинарна мазнина, но трябва да се работи за намаляване на приноса на наситени мастни киселини (SFA), намалявайки консумацията на други мазнини като масла, масла и др.

По отношение на полиненаситените мастни киселини, FEN подчертава, че трябва да се обърне специално внимание на тези, принадлежащи към семейството на омега-3, тъй като приемът им е свързан с профилактиката на някои заболявания. Данните от проучването показват, че приемът му е 0,6%, като настоящата препоръка за консумация е между 0,5 и 2%.

Консумация на микроелементи

Във връзка с качеството на диетата е проучена и консумацията на някои микроелементи. Като пример може да се посочи, че приемът на калий, минерал, допълващ натрия във функционирането на клетките, е бил 3,8 g/ден, тоест под препоръките (4-5 g/ден) и че връзката между приема на калций и фосфор (0,52), показа по-ниска стойност от препоръчаната (≥1), следователно, въпреки че приемът и на двата достигна препоръчаните, FEN съветва да се наблюдава тази диспропорция.

Общи заключения

Като цяло се стига до заключението, че въпреки великолепната наличност на храна на испанския пазар, средната консумация на храна и следователно приема на енергия и хранителни вещества не отговаря на препоръките за здравословна диета.

Поради тази причина Испанската фондация за хранене препоръчва да се продължи да се работи по хранително и хранително образование на населението, за да се насърчи по-голяма автономия на потребителите, която позволява правилен избор на храна в съответствие с принципите на традиционната средиземноморска диета.

Този анализ, резултат от съвместната работа на Министерството и FEN, е включен в новото издание за 2012 г. на доклада на испанската фондация за хранене „Оценка на хранителната стойност на испанската диета според панела за консумация на храна“, който включва представителна информация за консумацията на храни и напитки от испанското население, както у дома, така и в хотелиерството.