Всичко, което е свързано с различни култури, обичаи, кулинарни вкусове, наред с много други неща, винаги е привличало вниманието ми. Ние, латиноамериканците, например сме по-смели, когато експериментираме с нови вкусове, съставки или препарати, но в други страни и култури това не е така. Тук, в САЩ, с малки изключения, те се осмеляват да опитат вътрешностите, вътрешностите, крайниците или езика, който е едно от любимите ми ястия! За съжаление в много случаи това е отменено. Но те не знаят какво им липсва, защото добре приготвеният телешки или телешки език е невероятен, с вкусен вкус и прекрасна текстура!
В моята къща майка ми го приготвяше, но от време на време не беше ястие, което да се консумира много често, винаги беше грандиозно! Направих го с телешки или телешки езици, които са по-малки и с по-мека консистенция, обичам и двете. Никога не съм имал проблем с храната, възползвам се от всичко и ако посещавам някое място, се опитвам да посетя пазарите, където човек може да намери типичните за всяко място ястия и опитвам всичко различно, което не съм имах възможността да опитам и преди, така че в това отношение се считам за доста рисков. Може да се каже, че колумбийците и латиноамериканците като цяло ядат почти всичко!
Езикът е доста твърд, така че трябва да го поставите в тенджера под налягане за 45 минути или повече, в зависимост от размера. Средният телешки език е между 3 и 4 килограма тегло. Пробвал съм го в различни препарати и сосове и това е моята адаптация, това е като компилация от няколко рецепти в една. Освен езика, сосът играе съществена роля при приготвянето му, там е целият вкус! Ето защо е необходимо да приготвите сос с не малко съставки, всяка добавя нотка и всичко заедно е като експлозия на текстури, вкус, аромат и цвят.
Тъй като знам, че устата ви вече сълзи, когато видите снимките, ви каня да следвате моята рецепта стъпка по стъпка и да ми кажете как изглеждаше. Това не е бърза рецепта, отнема малко време при приготвянето й и отнема няколко съставки, но кажете ми дали не си струва да се отдадете на това прекрасно ястие! Сервирайте езика, изкъпан в изобилие с този грандиозен сос! Те могат да придружават всякакъв вид ориз, киноа или картофи и добра порция зеленчуци или салата. Приятен апетит, надявам се да ви хареса!