Рибата е храна, която често е замесена в алергични реакции в районите с висока консумация, какъвто е случаят в Испания. Всъщност това е третата най-често срещана хранителна алергия при децата, след млякото и яйцата. Въпреки че може да се появи на всяка възраст, обикновено тази алергия се открива преди 3-годишна възраст, съвпадащо с въвеждането на храната в диетата.

алергия

Това обяснява алергологът в университетската болница Quirónsalud Madrid, Ana NovalbosWischer, който също предупреждава, че тази алергия реагира на имунна реакция, която може да се появи след поглъщане, контакт и дори вдишване на пари от готвенето на тези храни.

Според Испанското дружество по алергология и клинична имунология (SEAIC), клиничната картина се появява 60-90 минути след поглъщане на риба и се характеризира с повтарящо се и непринудимо повръщане, което понякога е придружено от диария и влошаване на състоянието.общо, с подуване на корема и хипотония, бавно отслабваща в продължение на няколко часа.

На свой ред той добавя, че алергията, причинена от риба, може да продължи десетилетия или дори цял живот. "Поради тази причина повече от половината от хората, алергични към него, са възрастни и младежи над 15-годишна възраст, за разлика от други храни, като мляко и яйца, които се появяват главно при деца под 5-годишна възраст", добавя.

В този смисъл д-р NovalbosWischer посочва, че основната причина за алергия към рибите е протеинът, наречен "Parvalbumin", който не се променя от топлината или от храносмилането. „Този ​​протеин се намира в по-голямо количество в белия мускул, отколкото в червения мускул на рибата (под кожата на рибите, които правят големи движения, като риба тон)“, подчертава той.

По същия начин той уточнява, че алергията може да се развие срещу всички риби или само срещу една група или един вид. Поради тази причина алергологът различава бялата риба от синята и потвърждава, че белите съдържат повече от този протеин, отколкото сините, (в които преобладава червеният мускул) и затова като цяло рибите, които често предизвикват алергия са белите.

"В Испания случаите на алергия са особено петелът и мерлузата, които са рибите, които даваме най-много на малките си деца. Петелът, подметката, мерлузата, молът, морските риби, пикшата, груперът, манголдът, синият молюс са класифицирани като бяла риба, лаврак, морска платика, треска ”, изброява експертът от университетската болница Quirónsalud Madrid.

Сред синята риба д-р NovalbosWischer споменава риба тон, паламуд, сьомга и сафрид, помфрет, сардина, хамсия, хамсия, риба меч, пъстърва, шаран, кефал, скумрия и основно на рибата куче.

Разбира се, специалистът обръща внимание на онези продукти, които съдържат рибни протеини в състава си, като желатини, приготвени сосове и омега 3 добавки, както и при хранене на животни (пилета, прасета), хранени с рибно брашно, на което е препоръчва се да се избягва консумацията му.

„Рибата може да се намери в много храни: супи, пици, паела, замразени рулца от раци и други имитиращи морски дарове, сос Уорчестър, салата Цезар, хайвер, животни, хранени с рибно брашно, желета, продукти, обогатени с витамини или омега 3 от рибено масло, рибни ястия или вина, и избистрени алкохолни напитки с рибена опашка ”, изброява експертът, като същевременно подчертава, че лекарствата и козметиката също могат да бъдат потенциални източници на рибни алергени.

На този етап също не забравяйте, че алергията към риба не означава алергия към черупчести мекотели, така че не е необходимо да се премахват черупчестите храни от диетата, като винаги се вземат предвид гореспоменатите мерки за избягване на замърсяване.

"IgE" АНТИТЕЛИТЕ

По отношение на симптомите на алергична реакция към риба, алергологът от болница Quirónsalud Madrid посочва, че те обикновено отговарят на незабавни реакции на свръхчувствителност, поради имунологичен механизъм, обикновено свръхчувствителност, медиирана от специфични антитела „IgE“ срещу тях. "Тези антитела обикновено водят до незабавни реакции, обикновено в рамките на първия час след поглъщането, понякога в рамките на секунди или няколко минути", казва той.

От своя страна не забравяйте, че тези реакции могат да се случват и след контакт и при вдишване на парата, отделяща се по време на готвене, или дори на места, където протеинът, предизвикващ реакцията, е в околната среда под формата на „аерозоли“ (търговци на риба и др.), в зависимост от степента на осъзнатост.

„Въпреки че при децата е по-рядко, отколкото при възрастните, в някои случаи реакциите не се дължат на алергия към риба, а към Anisakis, ларва, присъстваща много често при някои риби“, подчертава още алергологът.

По отношение на диагнозата той обяснява, че това ще се извърши от клиничната история на пациента и чрез извършване на кожни тестове (убоден тест) с екстракти от различните риби и измерване в кръвта на нивата на специфични IgE антитела за всяка от тях. тях. „Понякога е необходимо да се направи кожен тест с прясна храна (убождане) и, ако има съмнения, може да се наложи да се извърши и тест за експозиция, винаги под наблюдението на специалиста“, добавя Новалбос.

Всеки случай ще трябва да се оценява индивидуално при консултация, тъй като при някои ще бъде посочена освободена диета за всички риби, докато в други ще бъде разрешен приемът на някои от тях, според специалиста от Quirónsalud Madrid.

При децата, особено при най-малките, той казва, че е обичайно хранителните алергии да изчезват спонтанно с възрастта и че те идват да понасят храната, предизвикала реакцията. Това може да се случи и в случай на рибна алергия, въпреки че е по-рядко, отколкото при мляко или яйца. Междувременно той посочва, че алергията към риби представлява приблизително 14% от хранителните алергии при възрастни.