масло

Бадемовото масло се прави от бадеми, така че съдържа здравословните мазнини, протеини и минерали, с които са известни орехите. Лесно може да бъде част от здравословната диета, добавяйки вкус и хранене към сандвичи, смутита, овесени ядки и други. Бадемовото масло обаче е и висококалорично. Така че, ако искате да отслабнете или да намалите приема на мазнини, ще трябва да обмислите размера на порцията, когато добавяте тази храна към вашата диета.

Хранителна информация за бадемово масло

USDA предоставя следната хранителна информация за 1 супена лъжица (16 g) бадемово масло (без добавена сол).

  • Калории: 98
  • Грес: 9g
  • Натрий: 1mg
  • Хидрати на Въглерод: 3g
  • Фибри: 1.6g
  • Захари: 0.7g
  • Протеин: 3.4g

Въглехидрати

Бадемовото масло е много калорично, с 98 калории на супена лъжица. Съдържа само 3 грама въглехидрати на порция, по-голямата част от фибри (1,6 грама на супена лъжица). Гликемичното натоварване на порция от 1 супена лъжица се оценява на 0.

Дебел

В порция от 1 супена лъжица има 9 грама мазнина. Малко количество мазнини са наситени (малко над 1 грам), но по-голямата част са здравословни мононенаситени мазнини (5,2 грама) и полиненаситени (2,2 грама).

Протеин

Подобно на други ядки, бадемовото масло е добър източник на протеин, с 3,4 грама на супена лъжица.

Витамини и минерали

Бадемовото масло е богато на калий, калций, манган и магнезий. Броят на натрия ще варира малко в зависимост от това дали бадемовото масло е направено с добавена сол или колко е добавено по време на обработката. Проверете етикета на опаковката за нива на натрий.

Бадемовото масло също е отличен източник на витамин Е. Една супена лъжица съдържа малко под 4 милиграма, което е 26% от препоръчителната дневна доза (RDA) на витамина. Витамин Е е мастноразтворим антиоксидант, който помага на имунната система да функционира.

Ползи за здравето

В сравнение с фъстъченото масло, бадемовото масло е малко по-здравословно за сърцето ви с по-малко наситени мазнини, повече мононенаситени мазнини и повече фибри. Други хранителни стойности (като калории и протеини) са почти същите.

Насърчава здравето на сърцето

Бадемовото масло е богато на мононенаситени мазнини (около 5 грама на супена лъжица). Мононенаситените мазнини помагат за понижаване на LDL холестерола („лошият“ вид) и увеличават HDL холестерола („добрия“). Проучване за преглед от 2016 г. на орехи и фъстъци заключава, че „по-високият прием на орехи е свързан с по-малък риск от сърдечно-съдови заболявания, общ рак и смъртност от всички причини и смъртност от респираторни заболявания, диабет и инфекции“. По-ранно проучване, фокусирано върху бадемите, също показва, че те спомагат за намаляване на риска от коронарна болест на сърцето.

Подпомага здравето на костите

Бадемите са богати на калций, който е полезен за здрави кости, нормално съсирване на кръвта и правилна мускулна и нервна функция. Те са богати и на магнезий, който помага на тялото да усвои калция.

Помага за контрол на кръвната захар

Магнезият също е от съществено значение за стотици различни биохимични процеси, протичащи в тялото ви всеки ден, като например регулирането на нивата на кръвната захар и кръвното налягане. Проучване на магнезиевите добавки установи, че те спомагат за контрола на кръвната захар при хора с диабет, както и за подобряване на чувствителността към инсулин при хора в риск от диабет. Друго проучване, публикувано през 2011 г., открива подобни ефекти със самите бадеми (а не с магнезиеви добавки)

Поправете повредата на клетките

Витамин Е в бадемите съдържа антиоксиданти, които помагат за възстановяване на щетите, причинени от оксидативен стрес. Това може да намали риска от хронични заболявания като затлъстяване, диабет и някои видове рак. Бадемите имат значително повече витамин Е от останалите ядки и имат и други здравословни антиоксидантни съединения като полифеноли и флавоноиди.

Може да помогне за здравословно отслабване

Някои изследвания показват, че бадемите могат да помогнат на възрастните с висок холестерол да отслабнат, но не е известно дали яденето на бадемово масло би имало същия ефект.

Алергии

Бадемите са дървесни ядки, а алергиите към дървесни ядки са една от осемте най-често срещани хранителни алергии в САЩ. Според Американската академия по алергия, астма и имунология (AAAAI), около 0,5% до 1% от населението на САЩ е засегнато. Докато алергията към дървесни ядки не означава непременно, че човек е алергичен към други дървесни ядки, ако имате алергия към дървесни ядки, трябва да избягвате бадеми и бадемово масло, докато не разберете дали са безопасни за вас.

Въпреки че това е бобово растение, а не дървесен орех, ако сте алергични към фъстъци, трябва да внимавате с бадемите и другите ядки. Около 30% от хората, които са алергични към фъстъци, също са алергични към бадеми. Ако смятате, че вие ​​или вашето дете може да имате алергия към фъстъци или бадем, говорете с вашия доставчик на здравни грижи за диагностика и лечение.

Неблагоприятни ефекти

Бадемите са богати на оксалати, което може да е проблем за хора, които имат анамнеза за бъбречни камъни или са изложени на риск от развитие на камъни в бъбреците. Ако са ви посъветвали да намалите оксалатите във вашата диета, трябва да избягвате или ограничавате консумацията на бадеми и бадемово масло.

Сортове

Търговското бадемово масло понякога се прави само от бадеми. Но точно като фъстъченото масло и други масла от ядки и семена, продуктите с бадемово масло също могат да съдържат допълнителни съставки, включително добавена захар, сол и масла. Проверявайте внимателно етикетите, особено ако искате да избегнете тези съставки.

Може да изглежда логично, че една порция бадеми, независимо от формата, осигурява същата хранителна стойност. Въпреки че порция от 15 бадема има приблизително същия брой калории като една супена лъжица бадемово масло, изследванията показват, че повече калории се усвояват от бадемовото масло, отколкото от цели бадеми. Иначе цели бадеми и бадемово масло са сходни по отношение на храненето. стойност.

Съхранение и безопасност на храните

Неотвореното бадемово масло може да се съхранява при стайна температура в продължение на месеци (проверете етикета за датата на най-добрата покупка). Веднъж отворен, вашият буркан с бадемово масло ще издържи повече от 3-6 месеца, ако го съхранявате в хладилник. "Натуралните" масла, които съдържат естествено бадемово масло (вместо да бъдат заменени с хидрогенирани растителни масла), имат по-кратък срок на годност.

Как да се подготвим

Можете да си купите бадемово масло в магазина си за хранителни стоки, но можете да го направите и у дома с кухненски робот или високоскоростен пасатор. Необходими са ви само бадеми и малко сол. Добавете 2 чаши препечени бадеми и 1 до 2 чаени лъжички сол към вашия кухненски робот и обработвайте, докато получите хубава кремообразна текстура. Може да отнеме около 20 минути, но си струва чакането. Можете също така да добавите до 1/4 чаша мед и 1 чаена лъжичка смляна канела, докато бадемите се обработват, за да добавят сладост и вкус.

Можете да използвате бадемово масло по същия начин, по който използвате фъстъчено масло и други ядки. За закуска направете здравословен сандвич с пълнозърнест хляб, бадемово масло и 100% плодов спред или добавете супена лъжица бадемово масло към смути за високо протеинов ритник. За здравословна закуска намажете бадемово масло върху пълнозърнести бисквити, резенчета ябълка или пръчици целина.