ползи

Въпреки че сушените кайсии са забавна и удобна закуска, може би се чудите дали съдържанието на захар е твърде високо, за да се счита за здравословна закуска. За щастие кайсиите осигуряват няколко хранителни вещества и ползи за здравето, независимо дали се консумират пресни или сушени. Изборът на кайсиеви продукти без добавена захар може да ви помогне да се възползвате максимално от този плод, богат на антиоксиданти.

Хранителна информация за кайсия

USDA предоставя следната хранителна информация за прясна кайсия (35 g).

  • Калории: 17
  • Грес: 0,1g
  • Натрий: 0,4 mg
  • Хидрати на Въглерод: 3.9g
  • Диетични фибри: 0.7g
  • Захари: 3.2g
  • Протеин: 0,5g

Въглехидрати

Прясна кайсия има около 4 грама въглехидрати, с малко под 1 грам фибри и малко повече от 3 грама естествена захар.

Сушените кайсии не само предлагат повече захар на порция, но и могат да добавят захар по време на обработката, така че винаги е добра идея да проверите етикета на храните. Сушените плодове губят насипно състояние при сушене, което улеснява консумацията на по-голяма порция и повече захар в резултат. Въпреки това гликемичният индекс на сушените кайсии (без добавена захар) все още се счита за нисък, около 42.

Мазнини

Кайсиите имат минимална масленост, само 0,1 грама на кайсия.

Протеин

Пресните кайсии имат малко протеин, като една кайсия осигурява 0,5 грама.

Витамини и минерали

Кайсиите са богати на калий и бета-каротин. Те също така осигуряват калций, желязо, магнезий, витамин С и фолиева киселина. Въпреки че сушените плодове могат да бъдат по-концентриран източник на калории и захар, те също са склонни да бъдат по-богати на витамини и минерали. Сушените кайсии осигуряват същите хранителни вещества като пресните, в по-големи количества.

Ползи за здравето

Сокът и пулпът, получени от пресни кайсии, често се описват като „нектар на боговете“ в гръцката и римската митология, за да предадат „безсмъртни“ свойства. Въпреки че кайсиите няма да ви позволят да живеете вечно, те поддържат добро здраве по следните начини.

Помага за здравето на сърцето

Независимо дали са пресни или сушени, кайсиите осигуряват разтворими фибри, за които е добре известно, че намаляват нивата на холестерола в кръвта. Освен това калият в кайсиите ефективно понижава кръвното налягане, тези два фактора, заедно с многобройните противовъзпалителни полифеноли в кайсиите и други плодове и зеленчуци, предлагат кумулативни сърдечно-съдови ползи.

Помага за контрол на кръвната захар

Сушените кайсии често се ядат заедно с орехите, както при смеси от пътеки. Орехите забавят изпразването на стомаха и освобождаването на глюкоза в кръвта поради естественото им съдържание на мазнини.

Когато ядките се комбинират с ядки с нисък до среден гликемичен индекс, включително кайсии, покачването и спадането на кръвната захар е по-балансирано. За хората, които се опитват да избегнат колебанията на кръвната захар, яденето на сушени кайсии и сушени плодове може да бъде здравословна закуска.

Защитете зрението

Заедно с други оранжеви плодове и зеленчуци, като моркови, тикви и манго, кайсиите дължат богатия си оттенък на бета-каротина. Бета-каротинът е форма на витамин А, която е свързана с профилактиката на свързаната с възрастта дегенерация на макулата.

Тъй като свързаната с възрастта дегенерация на макулата е състояние, което прогресира в продължение на няколко години, навикът да се консумират плодове и зеленчуци, богати на бета-каротин, може да осигури допълнителна защита през целия живот срещу болестта.

Може да намали риска от невродегенеративни заболявания

Флавоноидният кверцетин се съдържа в много плодове, включително кайсии. Рутин, компонент на кверцетин, показва обещание за профилактика на невродегенеративни заболявания като болестта на Алцхаймер, Паркинсон, Хънтингтън и прионите.

Някои от механизмите, чрез които кайсиите могат да помогнат, включват генетична модулация (регулиране нагоре на полезните гени и регулиране надолу на вредните гени), намаляване на провъзпалителните цитокини и повишена антиоксидантна активност. Докато са необходими повече човешки изследвания за потвърждаване на тези ефекти, увеличаването на консумацията на кайсии може да намали тежестта на някои неврологични състояния.

Може да помогне за предотвратяване на рак

Кайсиите съдържат няколко фитонутриенти, които действат като антиоксиданти, включително полифеноли, флавоноиди и бета-каротин. Те могат да предпазят клетките ви от ежедневното увреждане, което може да доведе до рак с течение на времето. Не е тайна, че яденето на различни плодове и зеленчуци е полезно за профилактика на рака. Кайсиите са чудесно допълнение към богатия на антиоксиданти план за хранене.

Алергии

Хранителните алергии към кайсии са редки, но не и невъзможни. По-вероятно е да изпитате алергия към кайсия, ако сте алергични към сродни плодове от семейство розови, особено праскови, череши, ябълки и бадеми. Говорете с Вашия лекар, ако забележите често срещани симптоми на алергия след ядене на кайсии като копривна треска, подуване, повръщане или задух.

Неблагоприятни ефекти

Кайсиите са естествено богати на плодови компоненти, известни като FODMAP. За хората със синдром на раздразнените черва (IBS), FODMAP се усвояват слабо и причиняват стомашно-чревни разстройства. Ако забележите диария, запек, коремна болка или други неприятни реакции, когато ядете кайсии, консултирайте се с Вашия лекар или специалист за пълна оценка.

Хората, които са чувствителни към сулфитите, трябва да бъдат внимателни с търговските сушени кайсии, тъй като по време на обработката те могат да бъдат третирани със съдържащи сяра съединения. Сулфитите могат да навредят на здравите чревни бактерии.

Важно е да премахнете костилката (ямката) от кайсиите, тъй като тя не е годна за консумация. Всъщност зърното вътре в черупката на ямата съдържа отровното съединение амигдалин и може да причини отравяне с цианид.

Сортове

Има няколко разновидности на кайсии, които се различават леко по размер, цвят и вкус, някои примери включват Goldrich, Rival, Perfection, Chinese/Mormon, Moorpark и Tilton. Някои сортове могат да се смесват с други, създавайки и хибридни кайсии с уникални свойства. Говорете с фермерите на местния фермерски пазар, за да научите повече за кайсиите, отглеждани във вашия район.

Кога е по-добре

Кайсии могат да се купуват пресни, сушени, консервирани и в конфитюри, пасти и консерви по всяко време на годината. Намерете тези продукти в супермаркети, магазини за подаръци или пазари на фермери. Сушени кайсии можете да закупите в хранителния магазин заедно с други сушени плодове, като стафиди и боровинки. Когато купувате сушени, желе или консервирани кайсии, търсете продукти без захар с най-голяма хранителна стойност.

Пресните кайсии са в сезон през пролетта и лятото - изберете пресни кайсии, които имат богат еднороден оранжев цвят. Избягвайте бледо или жълти плодове, тъй като те все още не са узрели. Кайсиите трябва да са леко меки, но стегнати на допир. Избягвайте плодове с натъртвания, петна или плесени.

Съхранение и безопасност на храните

Пресните кайсии могат да се съхраняват при стайна температура и трябва да се консумират в рамките на няколко дни. Измийте под течаща вода, преди да ги ядете или режете. След като изрежете кайсия, съхранявайте покритите парчета в хладилника и консумирайте в рамките на няколко дни. Ако не планирате да ядете кайсии веднага, съхранявайте ги цели и немити в хладилника до три седмици.

Има няколко възможности за поддържане на кайсиите пресни у дома: Преди да замразите, консервирате или дехидратирате кайсиите, измийте кайсиите и отстранете корите. Поставете кайсиите в разтвор, приготвен с 1 галон вода и 3 грама аскорбинова киселина. Това предотвратява покафеняване. Аскорбиновата киселина може да бъде закупена като таблетки с витамин С, сосове от плодови сокове, прахообразни форми или търговски смеси.

Кайсиевият нектар и консервираните кайсии могат да се съхраняват при 40 градуса по Фаренхайт до 48 месеца. При 70 градуса по Фаренхайт тези продукти ще издържат 24 месеца. Сушените кайсии издържат 24 месеца при 40 градуса по Фаренхайт и 3 месеца при 70 градуса по Фаренхайт. Ако имате някакви притеснения относно целостта на вашия продукт, винаги помнете девиза за безопасност на храните: "Когато се съмнявате, го изхвърлете.".

Как да се подготвим

Кайсиите могат да се ядат цели, с кожа и всичко. Единственият път, когато искате да премахнете кожата, е ако използвате кайсии за приготвяне на печени изделия, тъй като кожата може да промени структурата и външния вид на готовия ви продукт.

Насладете се на кайсиите сами като лека закуска. Или нарежете кайсиите и ги добавете към кисело мляко, извара, люти зърнени храни или печени продукти. Няколко сушени кайсии се сдвояват с шепа орехи за обилна, жилава следтренировка или енергийна следобедна закуска.

Кайсиите могат да се използват и в десертни рецепти, плодови намазки и сосове. Кайсиевите консерви могат да се използват като глазура за меса. Експериментирайте с този универсален плод, за да добавите вкус и хранителни вещества към любимите си рецепти.