• Нито ползи за здравето, нито за загуба на тегло, стига човек да не е с непоносимост към глутен.
  • Въпреки че не е основен протеин за човешкото здраве, не е удобно да се прави без тази съставка без препоръка на експерт.

диета

Разстройството, което е най-свързано с глутена, е цьолиакия, но може да повлияе и на други разстройства като синдром на раздразнените черва, нецелиакална чувствителност към глутен или алергия към пшеница.

В момента диета без глутен е израснал като социален феномен, "защото вярват, че е по-здравословен и защото е свързан със загуба на тегло, което е грешка", директорът на клиниката CINUSA и изследовател в Медицинския департамент на Университета Комплутенсе в Мадрид, Исмаел Сан Мауро. Ето защо, въпреки че глутенът не е основен протеин за човешкото здраве, не е препоръчително да се прави без тази съставка без препоръка на експерт.

„От една страна, е необходимо да се разграничат хората, които имат известна чувствителност към глутена, които ще се възползват от това без него в диетата и, за това, ясна диагноза. В този случай както за целиакия, така и за тези с чувствителност трябва да бъдат елиминирани от диетата ", добави експертът, който се обърна към този въпрос на неотдавнашен семинар, наречен„ Нарушения, свързани с глутена и техните клинични и социални последици ", организиран от д-р Schär Институт.

В този смисъл е необходимо да се прави разлика между глобална препоръка за хранене в общността за цялото население, от препоръка за възможната полза на група хора, които имат чувствителност към глутен. „Безглутеновата диета може да бъде полезна за тези, които имат особено възпалителни заболявания на червата, автоимунни заболявания, хормонални промени и може би някои неврологични промени “, обясни доктор Сан Мауро.

Основната препоръка преди да се присъедините към модата на 'без глутен' е "отидете при професионалист, защото можете да имате катастрофална диета, като консумирате или не глутен, като не проверявате дали отговаряте на хранителните си нужди. Затова трябва да отидете при диетолог или диетолог, който да ви насочи и по-късно да видите дали има препоръка за подобряване на някои ключови моменти като дерматологични патологии или синдром на раздразнените черва ", подчерта той.

По този начин, a балансирана диета, въз основа на продукти от растителен произход, където има място за тези от животински произход, с пълнозърнести храни и с минимално рафинирани и преработени продукти, "и да не изпадате в идеята, че ще премахнете глутена, защото това подобрява вашето здраве".

Непоносимост към глутен

На първо място, симптомите за откриване на непоносимост към глутен обикновено са "проблеми с храносмилането като газове, тежест, коремна болка, диария или запек, както и дерматологични проблеми, умора, промени в ритъма на съня или хормонални промени ", посочва Сан Мауро.

Най-свързаното с глутена разстройство е цьолиакия, но може да повлияе и на други разстройства като синдром на раздразнените черва, нецелиакална чувствителност към глутен или алергия към пшеница. Всички те имат общи симптоми и предвид техните последици правят ранна и диференцирана диагноза, необходима.

Целиакия е трайна непоносимост, чийто произход все още не е известен, въпреки че генетичните и екологични фактори допринасят за нейното развитие. Тази патология причинява хронично възпаление на лигавицата на тънко черво и прогресивно атрофия на чревните власинки.

Разпространението в Испания е 1% от населението и "се счита, че епидемиологията на цьолиакия има характеристиките на айсберг, тъй като това разпространение може да бъде много по-голямо, тъй като значителен процент от случаите остава неоткрит", посочи той. Педиатърът гастроентеролог в болница Сан Джоан де Реус (Тарагона), Джема Кастилехо, също присъства на семинара.

Други нереферирани нарушения

The чувствителност към глутен без целиакия Това е различен синдром от цьолиакия, но също е свързан с този протеин и в момента оценките за неговата честота ще бъдат между 1 и 6% от населението. Диагнозата му се поставя чрез изключване и лечението преминава през безглутенова диета, както при целиакия.

Друго разстройство е синдромът на раздразнените черва, който се определя като често срещано оплакване, което може да засегне 15% от общото население и се характеризира с коремна болка, запек, диария, метеоризъм и подуване на корема. В някои случаи, както посочват експертите, е забелязано, че безглутеновата диета може да причини симптомите намаляват или изчезват.

The алергия някои пшенични протеини също могат да бъдат проблем с непоносимостта към глутен. Неговите прояви са разнообразни и могат да бъдат различни при деца и възрастни, тъй като децата обикновено са засегнати от класическата пшенична алергия, която изчезва по време на детството.

Този тип алергия има a много разнообразни симптоми, от класически симптоми като сърбеж и подуване на лигавиците, до дискомфорт в чревния тракт. Единственият терапевтичен вариант, който съществува в този случай, е да се спазва диета без пшеница и, в зависимост от степента, в която тя присъства, също без глутен.

Произход и най-нови научни доказателства

В момента се изчислява, че наследственост на целиакия е около 87%, като основният генетичен рисков фактор е този, който се намира в гените „HLA“, въпреки че те представляват малко по-малко от половината от генетичната основа на болестта.

Останалите генетични фактори не са идентифицирани, докато влияещите фактори на околната среда могат да бъдат диетични причини, бактериални или вирусни инфекции или повишена чревна пропускливост. Смята се, че между 10 и 30% от преки роднини на пациенти с целиакия може да страда от това заболяване.

"В бъдеще хората с висока генетична предразположеност ще могат да бъдат диагностицирани преди появата на симптомите, което ще доведе до значително подобряване на качеството им на живот и намаляване на разходите за здравеопазване. Освен това вратите към нови терапевтични цели", увери лекарят Кастилехо.

По време на семинара те представиха резултатите от проучването GLUTOX, проведено от Италианското общество на болничните гастроентеролози (AIGO) и публикувано в научното списание Хранителни вещества. Докладът разкрива това всеки пети пациент диагностициран със синдром на раздразнените черва, ще страда от нецелиакална глутенова чувствителност.

Сред резултатите от него е забелязано, че чрез прекъсване на приема на глутен, трима от всеки пет пациенти са спрели да страдат от симптомите и дискомфорта, приписвани на раздразнителното черво. „Проучването започна с цел да се осигури епидемиологично измерение на чувствителността към нецелиакия към глутен, но отиде по-далеч“, заяви Gemma Castillejo.

"Успехът се крие в идентифицирането на подгрупа от пациенти с точна диагноза нечувствителност към целиакия към глутен сред тези с реакция към глутен. "И накрая, проучването разкрива също така, че за значителен брой пациенти въвеждането на терапевтично решение като безглутенова диета донесе облекчение на вашия дискомфорт.

Съгласно критериите за повече информация