сертранс

Има храни, които поради своите характеристики трябва да се транспортират със студ или топлина, така че да достигнат до крайните получатели в оптималните необходими условия. Ето защо е от съществено значение да се прилагат правилата за транспортиране на нетрайни храни.

Винаги, когато мислим за транспортиране на храна, обикновено се сещаме за транспортиране на храна, която се нуждае от студена - нетрайна храна - което е това, което ще разгледаме тук. Но има и продукти, по-специално предварително приготвени ястия, които изискват студ, в случай на замразяване или топлина.

Какви разпоредби за превоз на нетрайни храни съществуват?

Кралски указ 1202/05 е този, който трябва да се съобразява с транспорта на нетрайни храни за да се гарантира, че всичко пристига в перфектно състояние в заведението, където потребителят или крайният потребител ще купува.

В камионите, предназначени за този вид транспорт, a ATP плоча (Споразумение за международен превоз на нетрайни стоки), което е регламент, създаден през 1970 г., към който Испания се присъедини през 1972 г. и влезе в сила през 1976 г., който служи като референция както за международния, така и за националния транспорт на нетрайни стоки.

Но не всички камиони могат да транспортират нетрайни стоки, има различни видове превозни средства.

Видове превозни средства за транспортиране на нетрайни храни

Има 4 различни типа превозни средства:
- Изотермични: стените, таванът, пода и вратите са покрити с изолация, за да се предотврати обмяната на температура между интериора и екстериора.
- Охладено: има студен източник, който охлажда кутията с външни температури от 30 до 20 градуса по Целзий.
- Хладилник: Той също така има студен източник, който поддържа вътрешната температура между 12 и -20 градуса по Целзий с максимална външна температура от 30ºC.
- Калорична: Това се използва за готовите продукти, за които споменахме по-рано.

Нетрайни стоки и температури

Замразени кремове: -20ºC
Риби, мекотели, замразени и дълбоко замразени ракообразни: -18ºC
Замразени продукти: -18ºC
Други дълбоко замразени продукти: -12ºC
Замразено масло: -10ºC
Месо (с изключение на червените карантии): 7ºC
Червени карантии: 3ºC
Птици и зайци: 4ºC
Ловни продукти: 4ºC.
Млечни продукти в хладилник: 4ºC
Масло: 6ºC
Риби, мекотели и ракообразни: увити в обилен лед
Промишлено мляко: 6ºC
Мляко за резервоар за незабавна консумация: 4ºC