Транспортът на нетрайни храни е един от най-деликатните, които съществуват. За да достигнат тези продукти до крайните потребители в перфектно състояние, е от съществено значение да се вземе предвид действащото законодателство, което установява различни Задължителни условия за транспорт и хигиена. Освен това трябва да се оценят специфичните нужди на всеки продукт и да се създаде среда с „контролирана температура“, която да гарантира правилното му пренасяне.

Наредби за превоз на нетрайни и нетрайни храни

Транспортът на нетрайни храни се регулира от Кралски указ 1202/05, което установява условия, които трябва да бъдат изпълнени по време на пътуването от мястото на товарене до разтоварването, както и всички движения, които този тип продукти ще претърпят по време на този процес.

Един от най-важните аспекти на тази наредба е, че превозните средства, които са предназначени за превоз на този вид стоки, трябва да имат табелката на ATP, което ги идентифицира като подходящи за товарене на този вид стоки.

Съкращението ATP съответства на „Споразумението за международен превоз на нетрайни стоки и за специални превозни средства, използвани в този транспорт“. Това е технически и санитарни разпоредби който определя всички изисквания, на които трябва да отговарят специалните превозни средства за транспортиране на нетрайни храни и съответните им механизми за контрол. Той също така установява максимални температури, на които тези продукти трябва да бъдат подложени по време на товарене, разтоварване и преместване.

Също така е важно да се отбележи, че само тези, които са събрани в ATP, се считат за нетрайни стоки. Например, готовите ястия не попадат в тази категория и следователно не трябва да се транспортират в превозни средства на ATP.

Това споразумение също така установява списък на различните видове превозни средства, които могат да транспортират нетрайни храни и техните характеристики. Освен това при транспортирането на този вид стоки е необходимо да се вземе предвид Регламент на Европейския парламент относно хигиената на храните, което посочва необходимостта от елиминиране на риска от замърсяване на храните, като се използват подходящите контейнери и се установява ефективно разделяне между тях. По същия начин тези съдове трябва да поддържат подходящата температура за всеки продукт и да бъде поставен в превозното средство по начин, който улеснява неговата защита.

храни

Подходящи превозни средства за превоз на нетрайни храни

Нетрайните храни се нуждаят от няколко специфични термични условия за транспорт. Поради тази причина е необходимо да се използват превозни средства, специално проектирани да поддържат подходящата среда при пътуване.

Регламентът за ATP определя следното видове камиони като подходящи за транспортиране на храна се считат за нетрайни:

  • Изотермични: Той има кутия с изолационни стени, освен пода, тавана и вратата. По този начин можете да избегнете топлообмена между вашия интериор и екстериор.
  • Охладено: Това е изотермичен камион със студен източник, който позволява температурата на кутията да бъде понижена и поддържана, когато вече съдържа целия товар.
  • Хладилник: Разглежда се и друг тип изотермичен камион. Характеризира се с контролиране на температурата в кутията между 12ºC и -20ºC.
  • Калорична: За разлика от предишните, този тип камиони имат нагревателно устройство, което повишава температурата на кутията над 12ºC.

Студена верига

За разлика от това, което се случва с нетрайни храни, спазването на студената верига е едно от съществените изисквания при транспортирането на нетрайни храни. Поддържането на контролирана температура е единственият начин да се избегнат значителни щети върху стоката, като неконтролирано узряване, гниене или развитие на микроорганизми.

Важно е да се изясни, че когато говорим за студената верига, нямаме предвид толкова охлаждането или замразяването на даден продукт, колкото поддържайте правилната температура през цялото си пътуване от момента на събиране до достигане на ръцете на клиента.

Практически съвети за транспортиране на храна

Хранителните стоки трябва да се транспортират класифицирани според естеството и оптималната температура на съхранение. Освен това трябва да бъде опаковани с материали, които отговарят на хигиенните разпоредби от храна.

По същия начин отговорниците за транспорта трябва да имат отделни контейнери за съхранение на върнати стоки или дефектна, без да се смесва с останалите продукти.

Основно изискване за правилния транспорт на нетрайни храни е след всеки маршрут, всички артикули, свързани със стоката, се почистват и дезинфекцират, от самия камион до използваните контейнери.

Спазването на всички тези разпоредби за транспортиране на нетрайни храни и осигуряването на доброто им състояние по всяко време не винаги е лесно. За да улесни тази задача за професионалистите, Decco Ibérica предлага продукти, специално проектирани да поддържат хигиената на стоките, като филтри и сашета.

Етиленовите абсорбиращи филтри се поставят върху всмукателната решетка на студено оборудване, така че въздухът преминава през тях и етиленът се абсорбира и окислява. Изработени са с двойна полиетиленова мрежа и пълнени с абсорбиращи гранули. Те са особено препоръчва се за комбинирани товари и за тези с далечни дестинации. В случай на плодове като киви или райска ябълка, които са особено чувствителни към този елемент, препоръчително е да ги използвате, когато пътуването продължава повече от един ден.

От своя страна сашетата усилете тази защита срещу етилен до момента на окончателната продажба на продукта. Те се поставят в готовите кутии и се отправят към магазина. Освен това те допълват други системи за защита, прилагани при транспортирането на нетрайни храни, като микроперфорираните торбички.