Опишете методологията, използвана за изследване на хранителните аспекти и аспектите на устойчивостта при закупуването на храна, извършвано от институционалните служби за хранителни продукти.

предложение

Метод

Източник на информация бяха списъците за пазаруване на хранителни стоки. Този документ включва информация за съставките, използвани за приготвяне на ястията. Чрез анализ на съдържанието е възможно да се разберат количествата (kg), сортовете (n), произходът (местни фермери/други доставчици) и формата на производство (биологично/конвенционално) на закупената храна.

Завършеност

Описаната методология позволява да се получи по-широка визия за качеството на ястията, предлагани в хранителните услуги, като включва, освен хранителни аспекти, перспективата за устойчивост.

Резюме

Обективен

Опишете методологията, използвана за изследване на устойчивостта и хранителните аспекти на закупуването на институционални хранителни услуги.

Метод

Източникът на информация е списъкът за покупки. Този документ включва информация за съставките, използвани за приготвяне на ястия, като количество (кг), сорт (n), произход (местни фермери или други доставчици) и вид производство (биологично или конвенционално) на хранителни продукти.

Заключение

Описаната методология позволява да се получи по-широко виждане за качеството на ястията, предлагани в хранителните услуги. В допълнение към хранителните аспекти, тази методология включва перспективата за устойчивост.