Сигурно сте чували за тахана и колко вкусен и полезен може да бъде, но знаете ли какво точно е той? Е, ако нямате идея, тук ви казваме всичко, за което трябва да знаете Тахан: Как се приготвя, какво е, какъв е произходът му, какви свойства има и много други.
Как да приготвим тахан у дома?
Ако е привлякло вниманието ви тахана и искате да го имате у дома, нека ви кажем, че можете да го приготвите сами с проста рецепта, която ви оставяме тук.
Съставки
- 200 грама сусам.
- 40 грама сусам или зехтин.
Подготовка
Започнете с печене на сусам на среден огън, като често се разбърква, за да се предотврати изгарянето.
Продължавайте да ги пръскате с помощта на кухненски робот, докато започне да се образува гъста паста, към която можете да добавите пръскане на зехтин или сусамово масло, докато достигне желаната консистенция и това е всичко!
Друга рецепта, която си заслужава да приготвите, е богата Хумус с тахан, чиито стъпки ви оставяме по-долу.
Съставки
- 125 грама нахут.
- 2 скилидки чесън.
- 3 супени лъжици тахан.
- Сокът от 1 лимон.
- Сол.
Подготовка
Започнете с варене на нахута, докато омекне. Изцедете ги и ги добавете към миксера, като разбърквате, докато образуват гъста каша. След това добавете лимоновия сок, накълцания чесън, супените лъжици тахан и сол на вкус. Смесете, докато всички съставки бъдат включени и се насладете на това изискано потапяне с акомпаниментите, които харесвате най-много.
Добре, сега, когато знаете всичко за него тахан, Надяваме се да го включите в диетата си и да бъдете насърчени да го приготвяте у дома, за да можете да се насладите на невероятните ползи и свойства, които тази специална храна има.
Знайте какво и как е таханът
Това е един вид тестени изделия, направени от смлян сусам или сусам, чието използване е почти необходимо за приготвянето на различни рецепти в близкоизточната кухня, като например Хумус и Баба Гануш. Произходът му е много стар и днес той продължава да става все по-известен, благодарение на приятния си вкус и огромните ползи, които предоставя.
Общо взето, таханова паста е в кремав цвят и има доста подчертан вкус. Може да се намери в 2 презентации, които са: белият тахан и целият тахан.
Първият от тях е този, който е направен от сурови, обелени сусамови семена, така че техните антиоксидантни свойства те са много по-високи. Тъй като обаче те са сурови семена, тяхното усвояване е малко по-трудно и тъй като семената преди това са били обелени, съдържанието на калций в тях е много по-ниско.
От своя страна, Интегралният тахан е най-известният вариант, направена от цели печени сусам. Вкусът му е малко по-интензивен от пастата от бял тахан и се характеризира с това, че е по-лесно смилаем.
Знаете ли какъв е произходът на тахана?
Сега, когато знаете какво е това тахана, със сигурност се чудите откъде идва? Е, както вече казахме, тази вкусна паста се получава от сусам или сусам и се смята, че за първи път е пристигнала в Израел, чрез древна Персия, където му е дадено името "ardeh", което означава свещена храна.
Тъй като беше свещена храна и благороден характер, Тахини се превърна в любимата храна на аристократите в продължение на много векове и славата му се разпространи, обхващайки региони като Индия, Азия, Африка и Близкия изток.
Днес популярността му е нараснала по такъв начин, че е възможно да го намерите почти навсякъде по света, в магазини или супермаркети и дори има такива, които го приготвят у дома, използвайки проста рецепта, която ще ви разкрием по-късно.
Тахан и различните му свойства
В случай, че не сте знаели, тахана е наистина прекрасна храна, не само заради изискания си вкус, но и за множество свойства който притежава и голямо съдържание на хранителни вещества което допринася за нашия организъм.
изток извлечен от сусам е богат на минерали Като калций, на желязо, фосфор, магнезий, на цинк и калий, и също така предполага a важен източник на растителен протеин. Той също така съдържа антиоксиданти, ненаситени мастни киселини, лецитин, тиамин, метионин, фолат, омега 3 и 6 и витамини В1, В9 и Е.
Хранителни стойности на тахан
| Калории или енергия | 596 ккал |
| Протеин | 17 g |
| Мазнини | 56,73 g |
| Въглехидрати | 21,19 g |
| Фибри | 9,3 g |
| Калий | 414 mg |
| Натрий | 115 mg |
| Калций | 426 mg |
| Желязо | 8,95 mg |
| Мед | 1,6 mg |
| Магнезий | 95 mg |
| Съвпада | 732 mg |
Витамини
| Витамин А | 0,67 UI |
| Витамин В1 | 1,22 mg |
| Витамин В2 | 0,47 mg |
| Витамин В3 | 5,45 mg |
| Витамин В6 | 0,15 mg |
| Витамин В9 | 98 мкг |
Сега, сред основните свойства на тахан, намираме следното:
- Енергизатори, тъй като съдържа много незаменими мастни киселини които осигуряват енергия.
- Подобрители на нервната система, благодарение на съдържанието му на Витамини от група В.
- Хранителни, не само за приноса на витамините, но и за минералите. В случай, че не сте знаели, 1 супена лъжица тахан осигурява 70 mg калций и е по-лесен за усвояване от млечните продукти, тъй като също е източник на растителен протеин Какво, смесен с бобови растения, помага за образуването на пълноценен протеин.
- Антиоксиданти, които помагат да се спре действие на свободните радикали които причиняват стареене на клетките.
- Храносмилателни, защото консумацията му помага рационализиране на процеса на храносмилане.
Къде и как се използва тахан
Благодарение на невероятните му компоненти и свойства, които вече знаете, тахана се превърна в основен продукт, както в областта на гастрономия като в природна медицина, защото основната му съставка, сусам, те имат невероятно терапевтична сила, която помага за лечение на различни заболявания.
Тахини в кухнята
Както вече знаете, тази паста се използва широко в кулинарното изкуство, особено за приготвянето на типични рецепти на арабската кухня, както и той Пюре от нахут или хумус, и популярните Пюре от патладжан или Баба Гануш.
Прието е да се използва като потапяне за кълване, или с пита хляб, или с препечен хляб и често се смесва с лимонов сок и вода, както и чесън и малко зехтин. По този начин се използва като превръзка за типичното Мавритански шишчета или шишчета с месо, шаурми и фалафел, наред с други вкусни ястия, които без тази съставка не биха били същите.
Тахан като природно лекарство
Освен че е ценен за невероятните си кулинарни приложения, таханът се цени и за това колко е полезен за здравето. Разбира се, всички терапевтични свойства, приписвани на тази паста, се дължат на нейния звезден компонент: сусам.
В случай, че не сте знаели, 1 супена лъжица тахан на ден може да ви даде достатъчно енергия за започване на деня с приповдигнато настроение. Освен това можете подобрете храносмилателната си функция, поради приноса на фибрите, които предлага, също и заздравяване на чревен транзит и премахване на проблем със запек.
От друга страна, напртаханът може да ви помогне да намалите нивата на холестерола в кръвта, тъй като допринася голямо количество Омега-3 мастни киселини, които намаляват нивата на този хормон и ви помагат предотвратяват сърдечно-съдови проблеми.
И ако това не беше достатъчно, тахан помага да се поддържат здрави костите и зъбите, тъй като осигурява голямо количество калций и желязо, затова трябва да го включвате само във вашата диета, самостоятелно, в салати или като придружител на всяка храна, за да се насладите на терапевтична сила.
Какви ползи получаваме от тахан?
Има много ползи, които можем да извлечем от консумацията на тахан, и тук ви казваме някои от тях:
- Помага за укрепване на костната система, както при деца, така и при възрастни хора, благодарение на големия принос на калций.
- Понижава холестерола, тъй като съдържа ненаситени мастни киселини и фитостероли, които инхибират усвояването на холестерола в червата.
- Стимулира производството на кърма.
- Осигурява голямо количество хранителни вещества, като минерали, витамини, протеини и мастни киселини.
- Той е източник на растителен протеин, подходящ за вегани и вегетарианци.
- Подобрява чревния транзит, тъй като съдържа фибри и лесно усвоими протеини.
- Помага за подобряване на артериосклерозата и намалява натрупването на мастни вещества в организма.
- Има отличен антиоксидантен ефект, което помага в борбата срещу действието на свободните радикали.
- Подобрява сърдечно-съдовото здраве, тъй като съдържа олеинова и линолова киселина.
- Насърчава клетъчната регенерация на тъканите, тъй като съдържа витамини от група В.
Какви са противопоказанията и страничните ефекти на тахана?
Въпреки че е изключително полезна храна за нашето здраве, има някои противопоказания и странични ефекти, свързани с неправилното му използване.
Така например консумацията му е противопоказана на хора алергични към сусам, тъй като те биха могли да страдат от дерматит по лицето и тялото, копривна треска и дори анафилаксия.
Също така, тъй като стимулира храносмилателния транзит, Консумацията му не се препоръчва за тези с диария или стомашно разстройство, това може да влоши състоянието ви.