Популярното вярване казва, че използването на това обвиване при готвене на храна при високи температури може да бъде опасно.

Има много митове, които обграждат неописуемата вселена на храната: от факта, че ядките се напълняват, преминавайки през това, че е по-добре да ядете пет пъти на ден, отколкото три, че месото е пълно с антибиотици или че пиете чаша вода с лимон за сутринта предотвратява всички злини. Всички те произтичат от коктейл, в който се използват различни съставки: малко общо невежество, щипка хемофобия и фалшиви вярвания, които слушаме от години.

опасно

Свързани новини

Алуминиевото фолио (популярно като хартия Albal) е един от онези продукти, които винаги са се използвали в кухнята и са заобиколени от няколко мита, в които много хора все още вярват. Най-старият казва, че може да се използва само от едната страна, най-ярката, която е тази, която трябва да увие храната защото другият е токсичен. В действителност нищо от това не е вярно, както обясни преди няколко седмици Мигел Анхел Луруена, доктор по наука и технологии.

"Можем да ви уверим, че е напълно невярно да се твърди, че едната и другата страна на хартията са различни и имат различни свойства. Те са абсолютно еднакви, с изключение на цвета, а алуминиевото фолио е също толкова ефективно и от двете страни", казва потребителската организация на потребителите (OCU) в публикация, която той направи преди време, за да разглоби различни измами. „Алуминиевото фолио не е токсично, освен ако не е погълнато“, добави организацията.

По този начин вторият мит, който има малко повече трохи, посочва, че е опасно да се използва алуминиево фолио за приготвяне на различни рецепти във фурната, тъй като може в крайна сметка да замърси храната и, следователно, нас. Това също не е вярно, или поне не до степен, която следва от това убеждение. Никой не умира след ядене на печена морска платика което е приготвено на хартия Albal. Също така не се случва, когато го използваме като протектор, за да избегнем оцветяването на този уред, например при нагряване на пица.

Всъщност повечето от нашите кухненски прибори, както тенджери, тигани или прибори за хранене, са изработени от алуминий и са в контакт с храна при високи температури. Както и да е, както Европейският орган, така и Испанската агенция за безопасност на храните (Aesan) имат оценяват и преоценяват по различни поводи риска излагане на този материал за нашето тяло и са установили прагове за безопасност. „Научният комитет на Aesan счита, че новият праг на безопасност, установен от EFSA за прием от 1 mg Al/kg, е адекватен“, казва Aesan.

Тази граница далеч не е достигната при готвене с алуминиево фолио, така че е безопасна практика. Сега какво да това Не се препоръчва „да се увиват силно киселинни или много алкални храни с него, тъй като част от алуминия може да се разложи ", както обяснява Хосе Мигел Мулет, професор по биотехнологии в Политехническия университет във Валенсия и популяризатор в книгата си" Какво е да се храним здравословно? "(Destino, 2018), където той разглежда различни митове." Ако искате да направите експеримент, опитайте да увиете содовите перли, използвани за отпушване на тръби, в сребърна хартия и ще видите как тя се загрява и отделя газ ... но в кухнята и с включен екстрактор този газ е токсичен ", завършва.